1.一種古樹紅茶的加工方法，其特征在于，包括以下步驟：
步驟一、茶青：選取一芽二葉或一芽三葉的古茶樹夏秋茶青鮮葉；
步驟二、曬青：采摘下來的古樹鮮葉置于日光下攤曬30min，攤放厚度為3--4cm；
步驟三、萎凋：將曬青葉攤放在恒溫?zé)犸L(fēng)萎凋槽中，鼓風(fēng)氣流溫度控制在28--32℃，萎凋時間為6~7h；
步驟四、揉捻：將萎凋葉放入揉捻機中進行揉捻，揉捻采用輕--重--輕的加壓原則；
步驟五、發(fā)酵：將揉捻葉入智能溫控發(fā)酵室中進行發(fā)酵，發(fā)酵葉的攤放厚度為9~10cm，發(fā)酵室的相對濕度在90%以上，發(fā)酵分為三個階段，第一個階段為前期發(fā)酵，溫度控制在35℃，發(fā)酵時間為4～5min，第二個階段為恒溫發(fā)酵，溫度為25～28℃，時間3h，第三個階段為后期發(fā)酵，溫度為20～25℃，時間1～2h；
步驟六、烘干：將發(fā)酵葉分別進行兩次烘干，第一次烘干的溫度為110～125℃，時間為15min，攤涼30min后進行第二次烘干，第二次烘干的溫度為90～100℃，時間為10min；
步驟七、攤涼：將烘干后的茶葉進行靜置攤涼，攤放厚度為5~8cm，時間為2~3h；
步驟八、烘焙提香：將攤涼后的茶葉放入烘焙機中進行烘焙提香，烘焙溫度為110℃，烘培時間為1.2小時，茶葉在烘焙記中的攤放厚度控制在4.5~5.5cm。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種古樹紅茶的加工方法，其特征在于：在所述萎凋步驟中，每隔1h停止鼓風(fēng)10min，并翻抖茶葉一次。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種古樹紅茶的加工方法，其特征在于：在所述萎凋步驟中，開始萎凋時的溫度為32℃，然后每隔1h將溫度降低1℃，直到溫度降至28℃，在萎凋結(jié)束前的10~15min，停止加溫，并鼓入冷風(fēng)，使得茶葉溫度降至25℃以下。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種古樹紅茶的加工方法，其特征在于：在所述發(fā)酵步驟中，發(fā)酵室每隔10分鐘開啟排風(fēng)扇2min，向發(fā)酵室內(nèi)輸入新鮮空氣，并排放出廢氣。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種古樹紅茶的加工方法，其特征在于：在所述烘干步驟中，在第一次烘干后，將茶葉放置于篩網(wǎng)上，篩除茶葉中的粉末。