本發(fā)明涉及茶葉制作方法，具體為一種大葉子茶的制作方法。
背景技術：
傳統(tǒng)的雷山綠茶采摘春季細嫩的一芽二葉原料，采用機滾炒機炒干的方式，生產的綠茶傳統(tǒng)粟香型，受到顧客喜愛。但是進入夏季以后，茶葉生長快速，傳統(tǒng)的采摘和加工存在以下缺點難以克服：
一是茶葉采摘下樹率低，很多原料采摘不快老在樹枝上；
二是茶葉加工品質下降，茶色枯黃，口感上苦澀味重，茶葉纖維素高，難以炒成卷曲的條形；
三是傳統(tǒng)制作綠茶的銷售價格低，周期短。
技術實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種大葉子茶的制作方法及其制作方法，以解決上述背景技術中提出的問題。
本發(fā)明的目的是通過下述技術方案予以實現(xiàn)：一種大葉子茶的制作方法，包括如下工藝步驟：
（1）原葉采摘：在谷雨季節(jié)到立秋時間段內采摘龍井或福鼎大白二種品種的茶葉，采摘的茶葉要求一芽三葉，有梗有嫩度，長度約4－6厘米，且采摘勻速，并在天氣晴進行采摘，雨霧天氣不采摘；
（2）萎凋：將步驟（1）中采摘的鮮葉，均勻的在萎凋架上薄薄的鋪開一層，萎凋約2—10個小時，具體時間根據(jù)鮮葉的水份度來決定，鮮葉進行萎凋處理約失水20%左右；
（3）日曬：將步驟（2）中處理的茶葉，選擇上午9—10點或者下午5點左右的陽光，進行輕微的曬25分鐘左右；在正午時進行日曬處理時，應使用遮陽網，進行防曬處理，防止茶葉曬傷，且中間翻動一次；
（4）搖青：將步驟（3）中日曬處理后的茶葉，放入竹制搖青機或者竹篩內搖動，使茶葉邊緣細胞破碎，并將茶青放入室內靜置20-30分鐘，讓茶葉輕微發(fā)酵，且整個過程中室內溫度保持在23-28攝氏度；
（5）手工殺青：將步驟（4）處理的茶葉放入電炒鍋內，進行手工殺青處理，電炒鍋溫度保持在210-230攝氏度，每次投葉量為0.4-0.5kg；
（6）手工揉捻：將步驟（5）殺青處理的茶葉，進行簡單冷卻，并用手進行揉捻，揉捻的力度由輕到重逐步增大，使葉片逐步軟化，葉細胞全部破壞，并揉出茶汁；
（7）復炒悶黃：將步驟（6）將揉捻好的茶葉放入電炒鍋內，進行復炒，然后趁熱悶黃，其中電炒鍋溫度保持在160-200攝氏度之間；
（8）手工捆綁：采用棕樹的葉子撕成細線，烘到半干，將步驟（7）中處理的茶葉進行捆綁定型；
（9）烘干：將步驟（8）捆綁的茶葉，放入烘干機內進行初烘干處理，烘干溫度為110攝氏度，并進行冷卻；在將烘干機溫度調節(jié)至90攝氏度進行復烘直至茶葉足干，再將烘干機溫度調節(jié)至100攝氏度進行提香和定型處理，使茶葉的水分控制在4%-5%，并呈現(xiàn)出熟茶果香和蘭花香的香味。
本發(fā)明的有益效果是：該發(fā)明一種大葉子茶的制作方法，（1）春末至秋初的季節(jié)，采摘一芽三葉的大原料制作茶產品，易采摘，產量高，提高了茶葉的下樹率，給廣大茶農帶來了積極可觀的經濟效益。采摘此原料，畝產量增加鮮葉100斤左右，每畝增收300元以上。
（2）此茶采用全手工制作，味道具有獨創(chuàng)性。在市場需求量大的情況下，可采用機械搖青、機械殺青、機械揉捻，機械理條，再加上人工輔助整理捆綁定型，再有機械烘干提香，可達到批量生產的要求。
（3）雷山大葉子茶的制作方法，采用反復多次提香，茶葉達到足干，并采用半發(fā)酵技術，茶葉的香氣穩(wěn)定，干茶外形獨特，色澤灰褐，茶葉無須放在保鮮室里保存，可在自然常溫下三年左右，茶葉越陳越香。
具體實施方式
下面結合具體實施方式進一步的說明，但是下文中的具體實施方式不應當做被理解為對本體發(fā)明的限制。本領域普通技術人員能夠在本發(fā)明基礎上顯而易見地作出的各種改變和變化，應該均在發(fā)明的范圍之內。
一種大葉子茶的制作方法，包括如下工藝步驟：
（1）原葉采摘：在谷雨季節(jié)到立秋時間段內采摘龍井或福鼎大白二種品種的茶葉，采摘的茶葉要求一芽三葉，有梗有嫩度，長度約4－6厘米，且采摘勻速，并在天氣晴進行采摘，雨霧天氣不采摘；
（2）萎凋：將步驟（1）中采摘的鮮葉，均勻的在萎凋架上薄薄的鋪開一層，萎凋約2—10個小時，具體時間根據(jù)鮮葉的水份度來決定，鮮葉進行萎凋處理約失水20%左右；
（3）日曬：將步驟（2）中處理的茶葉，選擇上午9—10點或者下午5點左右的陽光，進行輕微的曬25分鐘左右；在正午時進行日曬處理時，應使用遮陽網，進行防曬處理，防止茶葉曬傷，且中間翻動一次；
（4）搖青：將步驟（3）中日曬處理后的茶葉，放入竹制搖青機或者竹篩內搖動，使茶葉邊緣細胞破碎，并將茶青放入室內靜置20-30分鐘，讓茶葉輕微發(fā)酵，且整個過程中室內溫度保持在23-28攝氏度；
（5）手工殺青：將步驟（4）處理的茶葉放入電炒鍋內，進行手工殺青處理，電炒鍋溫度保持在210-230攝氏度，每次投葉量為0.4-0.5kg；
（6）手工揉捻：將步驟（5）殺青處理的茶葉，進行簡單冷卻，并用手進行揉捻，揉捻的力度由輕到重逐步增大，使葉片逐步軟化，葉細胞全部破壞，并揉出茶汁；
（7）復炒悶黃：將步驟（6）將揉捻好的茶葉放入電炒鍋內，進行復炒，然后趁熱悶黃，其中電炒鍋溫度保持在160-200攝氏度之間；
（8）手工捆綁：采用棕樹的葉子撕成細線，烘到半干，將步驟（7）中處理的茶葉進行捆綁定型；
（9）烘干：將步驟（8）捆綁的茶葉，放入烘干機內進行初烘干處理，烘干溫度為110攝氏度，并進行冷卻；在將烘干機溫度調節(jié)至90攝氏度進行復烘直至茶葉足干，再將烘干機溫度調節(jié)至100攝氏度進行提香和定型處理，使茶葉的水分控制在4%-5%，并呈現(xiàn)出熟茶果香和蘭花香的香味。
實施例
在2015年試驗生產的基礎上，2016年在烏龍茶生產加工輕微發(fā)酵技術和黃茶悶黃技術的啟發(fā)下，在雷山縣境內，采摘當?shù)氐南牟枰谎咳~的成熟茶青原料，成功的研制出一款具有烏龍茶香的馥郁花香，又兼具綠茶清純甘鮮口感的雷山雷山大葉子茶，深受喜愛。
此茶采摘的原料為具有嫩度的一芽三葉，長度為5厘米左右，制作形成的優(yōu)點：一是茶葉下樹率高，提高產量，降低原料成本；二是制成茶產品口感獨特，在香氣上具有了大葉茶特有的清茶和花香，在茶葉是有綠茶的清純甘鮮，又耐于沖泡，7泡有余香；三是在造型上具有美觀大方、自然的大葉子茶的特點，讓人眼前一亮。
以上描述僅為本申請的較佳實施例以及對所運用技術原理的說明。本領域技術人員應當理解，本申請中所涉及的發(fā)明范圍，并不限于上述技術特征的特定組合而成的技術方案，同時也應涵蓋在不脫離所述發(fā)明構思的情況下，由上述技術特征或其等同特征進行任意組合而形成的其它技術方案。例如上述特征與本申請中公開的(但不限于)具有類似功能的技術特征進行互相替換而形成的技術方案。