本發(fā)明涉及制茶技術(shù)領(lǐng)域，具體是關(guān)于一種耐泡荷葉茶的制備方法。
背景技術(shù)：
荷葉是藥食兩用的植物，含有豐富的黃酮和生物堿成分。研究表明荷葉具有降脂減肥作用、抗氧化及抗衰老作用、抑制脂肪肝作用、抑菌作用等，主要的活性物質(zhì)是黃酮類化合物和生物堿類。荷葉的這些保健功能越來(lái)越受到人們的重視。我國(guó)荷葉資源豐富，而現(xiàn)在的生產(chǎn)設(shè)施簡(jiǎn)陋，產(chǎn)品單一，附加值低，產(chǎn)量低，規(guī)模小，荷葉資源浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重。因此開發(fā)出富含荷葉生物活性成分的高附加值保健食品，具有相當(dāng)可觀的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。目前荷葉一般被應(yīng)用來(lái)生產(chǎn)復(fù)方藥物、保健膠囊、沖劑、保健飲料等。茶葉尤其是袋泡茶食用方便，價(jià)值相對(duì)較低，適合大眾消費(fèi)，為絕大多數(shù)人群所接受。然而，目前市場(chǎng)上荷葉茶較少，采用傳統(tǒng)手段制作的荷葉茶雖然還保持有荷葉原有的有效成分，但其有效活性成分損失較多，價(jià)值降低，茶湯口感也帶有青澀味，色澤欠佳，不能令人滿意。因此，迫切需求一種能保留較多活性成分的簡(jiǎn)易的荷葉袋泡茶生產(chǎn)工藝，充分利用資源，既可帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，又可以為消費(fèi)者提供一種附加值較高、食用方便并具有保健功能的新型產(chǎn)品。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是提供一種耐泡荷葉茶的制備方法，制備的荷葉茶香氣自然，口感好。
本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)的：
一種耐泡荷葉茶的制備方法，包括以下步驟：
1）將洗凈、涼干、去梗的荷葉順沿葉脈包卷切條，得荷葉條；
2）將荷葉條攤放在陰涼地方進(jìn)行攤青處理，攤?cè)~厚度為10-15mm，攤青處理3-4h；
3）將完成攤青的荷葉條放入滾筒式殺青機(jī)中殺青處理，在80-90℃下殺青處理2-3min；
4）將經(jīng)過(guò)殺青處理的荷葉條置于100-150℃蒸汽環(huán)境下處理3-6min，再放入到揉捻機(jī)中進(jìn)行揉捻，揉捻機(jī)轉(zhuǎn)速為45-55r/min，揉捻時(shí)間為30-45min；
5）將經(jīng)過(guò)揉捻后的荷葉放入溫度為30-35℃的發(fā)酵池中發(fā)酵30-45min，再在20-25℃下發(fā)酵45-55min；
6）將發(fā)酵后荷葉進(jìn)行第一次干燥處理；
7）將第一次干燥后的荷葉整形處理，然后進(jìn)行第二次干燥；
8）包裝。
優(yōu)選的，步驟5）中發(fā)酵過(guò)程中的相對(duì)濕度為95%。
優(yōu)選的，步驟6）中第一次干燥的溫度為80-85℃，干燥時(shí)間為20-30min。
優(yōu)選的，步驟7）中第二次干燥的溫度為55-60℃，干燥時(shí)間為60-120min。
本發(fā)明有益效果：本發(fā)明操作簡(jiǎn)單，制備過(guò)程易控制，通過(guò)本發(fā)明置于蒸汽中處理及其它相關(guān)步驟處理制備得到的荷葉茶口感香濃，活性成分丟失少，更耐泡。
具體實(shí)施方式
以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案作進(jìn)一步描述，但要求保護(hù)的范圍并不局限于所述。
實(shí)施例1
一種耐泡荷葉茶的制備方法，包括以下步驟：
1）將洗凈、涼干、去梗的荷葉順沿葉脈包卷切條，得荷葉條；
2）將荷葉條攤放在陰涼地方進(jìn)行攤青處理，攤?cè)~厚度為10mm，攤青處理3h；
3）將完成攤青的荷葉條放入滾筒式殺青機(jī)中殺青處理，在80℃下殺青處理2-3min；
4）將經(jīng)過(guò)殺青處理的荷葉條置于100℃蒸汽環(huán)境下處理3min，再放入到揉捻機(jī)中進(jìn)行揉捻，揉捻機(jī)轉(zhuǎn)速為45r/min，揉捻時(shí)間為30-45min；
5）將經(jīng)過(guò)揉捻后的荷葉放入溫度為30℃的發(fā)酵池中發(fā)酵30min，再在20℃下發(fā)酵45-55min；
6）將發(fā)酵后荷葉進(jìn)行第一次干燥處理；
7）將第一次干燥后的荷葉整形處理，然后進(jìn)行第二次干燥；
8）包裝。
實(shí)施例2
一種耐泡荷葉茶的制備方法，包括以下步驟：
1）將洗凈、涼干、去梗的荷葉順沿葉脈包卷切條，得荷葉條；
2）將荷葉條攤放在陰涼地方進(jìn)行攤青處理，攤?cè)~厚度為12mm，攤青處理3.5h；
3）將完成攤青的荷葉條放入滾筒式殺青機(jī)中殺青處理，在75℃下殺青處理2min；
4）將經(jīng)過(guò)殺青處理的荷葉條置于120℃蒸汽環(huán)境下處理5min，再放入到揉捻機(jī)中進(jìn)行揉捻，揉捻機(jī)轉(zhuǎn)速為45-55r/min，揉捻時(shí)間為40min；
5）將經(jīng)過(guò)揉捻后的荷葉放入溫度為30-35℃的發(fā)酵池中發(fā)酵40min，再在20℃下發(fā)酵45-55min；
6）將發(fā)酵后荷葉進(jìn)行第一次干燥處理；
7）將第一次干燥后的荷葉整形處理，然后進(jìn)行第二次干燥；
8）包裝。
實(shí)施例3
一種耐泡荷葉茶的制備方法，包括以下步驟：
1）將洗凈、涼干、去梗的荷葉順沿葉脈包卷切條，得荷葉條；
2）將荷葉條攤放在陰涼地方進(jìn)行攤青處理，攤?cè)~厚度為15mm，攤青處理4h；
3）將完成攤青的荷葉條放入滾筒式殺青機(jī)中殺青處理，在90℃下殺青處理3min；
4）將經(jīng)過(guò)殺青處理的荷葉條置于100-150℃蒸汽環(huán)境下處理6min，再放入到揉捻機(jī)中進(jìn)行揉捻，揉捻機(jī)轉(zhuǎn)速為55r/min，揉捻時(shí)間為45min；
5）將經(jīng)過(guò)揉捻后的荷葉放入溫度為35℃的發(fā)酵池中發(fā)酵45min，再在25℃下發(fā)酵55min；
6）將發(fā)酵后荷葉進(jìn)行第一次干燥處理；
7）將第一次干燥后的荷葉整形處理，然后進(jìn)行第二次干燥；
8）包裝。
盡管這里參照本發(fā)明的解釋性實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了描述，當(dāng)上述實(shí)施例僅為本發(fā)明較佳的實(shí)施方式之一，本發(fā)明的實(shí)施方式并不受上述實(shí)施例的限制，應(yīng)該理解，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以設(shè)計(jì)出很多其他的修改和實(shí)施方式，這些修改和實(shí)施方式將落在本申請(qǐng)公開的原則范圍和精神之內(nèi)。