技術(shù)特征：

1.一種新型金銀花紅茶的制作方法，其特征在于：包括清洗→萎凋→揉捻→發(fā)酵→炒制→提香步驟，具體操作方法如下：

(1)清洗：把采摘的新鮮嫩花蕾清洗干凈，瀝水后攤在烤盤里放到陰涼處進(jìn)行晾曬2～3小時(shí)，初步去濕；

(2)萎凋：萎凋機(jī)去除水分，使萎凋花含水量為58％～62％，根據(jù)不同的生產(chǎn)季節(jié)，萎凋花的含水量略有差異；

(3)揉捻：將步驟(2)的萎凋花投入揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻，使金銀花紅茶柔軟，初步形成造型，揉捻室的溫度在20～24℃，相對濕度85％～95％，并避免陽光直射，保持室內(nèi)空氣新鮮；

(4)發(fā)酵：發(fā)酵至花蕾色90％以上變?yōu)殂~紅色，青氣逐漸消失，發(fā)出清新鮮濃的花果香，花脈及汁液泛紅；機(jī)械發(fā)酵35-45min；自然環(huán)境發(fā)酵時(shí)間一般為3～5h；

(5)炒制：發(fā)酵后的金銀花在溫度為158～162℃的條件下，炒制18～22min，形狀為球狀體；

(6)提香：提香溫度為106～124℃，時(shí)間為25～35min。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種新型金銀花紅茶的制作方法，其特征在于：步驟(1)中晾曬時(shí)花蕾的厚度為1～2cm。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種新型金銀花紅茶的制作方法，其特征在于：所述步驟(2)中，春花萎凋程度宜重，含水量控制在58％～60％，以消除青氣青味；夏秋花宜輕，含水量控制在60％～62％，鮮爽度好。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種新型金銀花紅茶的制作方法，其特征在于：所述步驟(3)中，夏秋茶季節(jié)氣溫高、濕度低，在揉捻室地面灑冷水或噴霧，以降低室溫，提高相對濕度。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種新型金銀花紅茶的制作方法，其特征在于：步驟(3)中采用的揉捻機(jī)為920型的揉捻機(jī)或者采用65或55型的揉捻機(jī)，采用920型的揉捻機(jī)的投花量在100～120㎏，65或55型的揉捻機(jī)的投花量在30～40㎏。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種新型金銀花紅茶的制作方法，其特征在于：步驟(3)采用兩次揉捻，第一次揉捻后，將揉捻花投入解塊分解機(jī)，通過2～3目篩網(wǎng)，篩下的花緊條細(xì)，直接進(jìn)入發(fā)酵室發(fā)酵，篩面的粗松揉花進(jìn)行第二次揉捻。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種新型金銀花紅茶的制作方法，其特征在于：兩次揉捻的時(shí)間均為25～35min。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種新型金銀花紅茶的制作方法，其特征在于：所述步驟(4)發(fā)酵時(shí)，酵攤金銀花厚度一般為10～15cm。