本發(fā)明涉及制茶領域，具體涉及一種調(diào)制石斛花茶及其制備方法。
背景技術：
：石斛，又名仙斛蘭韻、林蘭、金釵花等，為蘭科石斛屬植物，既是一種名貴的觀賞性植物，被譽為“四大觀賞洋花”之一，又是一種非常重要的藥用植物，其中一類的鐵皮石斛號稱“中華九大仙草之首”?？梢娛且环N兼具觀賞性和經(jīng)濟價值的重要作物。隨著人們生活水平的不斷提高，對于養(yǎng)生的追求也越來越多樣化。石斛作為一種重要珍貴藥材，具有益胃生津、滋陰清熱之功效，性味甘淡且微寒，歸于胃、腎、肺經(jīng)，主要用于陰傷津虧、目暗不明、肝火郁結(jié)、心焦煩熱等癥狀。石斛富含多種蛋白質(zhì)、多肽類及有益生物堿、生物胺類物質(zhì)，對于增強新陳代謝、提高免疫機能、促進內(nèi)外循環(huán)、延緩機體衰老有重要的積極功效。因此對于石斛藥用功能的研發(fā)和提取成為中醫(yī)藥材市場一個新的增長點，有非常良好的市場發(fā)展環(huán)境。目前，對于石斛的開發(fā)主要利用的是石斛的莖制作楓斗，其花利用率不高，由于石斛花的營養(yǎng)價值與石斛莖相似，因此將石斛花制作成附加價值高的產(chǎn)品不僅提高了石斛的利用率，還增加了石斛的經(jīng)濟價值，有助于提升石斛產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。中國專利CN201110296003.0公開了一種蜜汁石斛花茶的制備方法，利用真空浸漬、冷凍干燥技術制備而成。但是該專利采用冷凍干燥技術，對設備要求高，且每次冷凍干燥時的干燥量很低，產(chǎn)率很低，不能進行大規(guī)模工廠化操作，市場價值不高。因此，需要充分利用石斛花的營養(yǎng)價值制備一種石斛花茶，并輔以其他茶用原料，從而全面提高石斛花茶的營養(yǎng)價值、附加價值和市場潛力。技術實現(xiàn)要素：本發(fā)明針對上述問題，提供一種調(diào)制石斛花茶及其制備方法。本發(fā)明解決上述問題所采用的技術方案是：一種調(diào)制石斛花茶，調(diào)制石斛花茶由下述重量份的原料制備而成：陰干石斛花50份~60份，菊花15份~25份，金銀花10份~15份，百合花10份~15份，茉莉花5份~10份，玫瑰花2份~5份。進一步地，陰干石斛花的制備過程為：在溫度為19oC~23oC，相對濕度為40%~70%的晴日上午采用人工方式采摘石斛花，去除殘敗、污染、變色的花朵，在質(zhì)量濃度為0.05%~0.2%的小蘇打水中浸泡清洗30min~40min，取出后于通風陰涼處干燥，得到陰干石斛花。更進一步地，石斛花為：花蕾后期及開花前期的石斛花。更進一步地，石斛花為金釵石斛、鼓槌石斛、流蘇石斛中任意一種石斛所結(jié)的花。進一步地，陰干石斛花的含水量為30%~45%。本發(fā)明的另一發(fā)明目的，在于提供一種上述調(diào)制石斛花茶的制備方法，包括以下步驟：步驟a，殺青：在殺青機內(nèi)加入所述重量份的陰干石斛花，加入茶油，在85oC~90oC的溫度條件下，不斷翻炒至花朵萎縮，得到殺青石斛花；步驟b，炒制：將步驟a得到的殺青石斛花與所述重量份的菊花、金銀花、百合花、茉莉花、玫瑰花混合均勻，投入炒制鍋內(nèi)，在120oC~150oC的溫度條件下炒制8min~10min，使原料花朵逐漸結(jié)團形成球粒狀，得到干制花茶；步驟c，定型干燥：將步驟b得到的干制花茶放入微波爐內(nèi)，功率調(diào)節(jié)為1500W~2000W，高火加熱30s~45s，迅速取出后立即于10oC~15oC冷風中冷卻5min~10min，重復微波加熱和冷風冷卻操作3~4個循環(huán)，之后在-10oC~-15oC溫度條件下進行加壓定型，得到初品調(diào)制石斛花茶；步驟d，分揀包裝：將步驟c得到的初品調(diào)制石斛花茶進行分揀，去除開裂、破損的殘片，進行真空包裝，即得到調(diào)制石斛花茶。進一步地，步驟a中，茶油的添加比例是：每500g陰干石斛花添加100ml~120ml茶油。進一步地，步驟b中，炒制時底板與鍋底的距離為2cm~3cm。進一步地，步驟c中，加壓定型時的壓力為：0.3MPa~0.8MPa。進一步地，步驟d中，調(diào)制石斛花茶的含水量為2.5%~5%。本發(fā)明的優(yōu)點是：1.本發(fā)明以石斛花為主要原料，并輔以其他花材，全面提高了石斛花茶的營養(yǎng)價值和附加價值，且制作成本低，經(jīng)濟價值高，具有良好的市場前景；2.本發(fā)明采用的石斛花茶制備方法，不僅使制備得到的石斛花茶具有茶葉制品的優(yōu)良特性，還極大程度上保留了石斛中富含的各類活性物質(zhì)，提高了石斛花茶的營養(yǎng)價值；3.本發(fā)明以石斛花為原料制備而成的石斛花茶，不僅提高了石斛的綜合利用價值，同時也豐富了茶葉制品的來源，擴展了石斛制品的消費領域。具體實施方式以下對本發(fā)明的實施例進行詳細說明，但是本發(fā)明可以由權利要求限定和覆蓋的多種不同方式實施。實施例1一種調(diào)制石斛花茶，由陰干石斛花50份，菊花15份，金銀花10份，百合花10份，茉莉花5份，玫瑰花2份制備而成。陰干石斛花的制備過程為：在溫度為19oC，相對濕度為40%的晴日上午采用人工方式采摘金釵石斛花，選擇花蕾后期及開花前期的金釵石斛花，去除殘敗、污染、變色的花朵，在質(zhì)量濃度為0.05%的小蘇打水中浸泡清洗30min，取出后于通風陰涼處干燥，得到含水量為30%的陰干石斛花。實施例2一種調(diào)制石斛花茶，由陰干石斛花60份，菊花25份，金銀花15份，百合花15份，茉莉花10份，玫瑰花5份制備而成。陰干石斛花的制備過程為：在溫度為23oC，相對濕度為70%的晴日上午采用人工方式采摘鼓槌石斛花，選擇花蕾后期及開花前期的鼓槌石斛花，去除殘敗、污染、變色的花朵，在質(zhì)量濃度為0.2%的小蘇打水中浸泡清洗40min，取出后于通風陰涼處干燥，得到含水量為45%的陰干石斛花。實施例3一種調(diào)制石斛花茶，由陰干石斛花55份，菊花20份，金銀花12份，百合花13份，茉莉花7份，玫瑰花3份制備而成。陰干石斛花的制備過程為：在溫度為21oC，相對濕度為55%的晴日上午采用人工方式采摘流蘇石斛花，選擇花蕾后期及開花前期的流蘇石斛花，去除殘敗、污染、變色的花朵，在質(zhì)量濃度為0.12%的小蘇打水中浸泡清洗35min，取出后于通風陰涼處干燥，得到含水量為37%的陰干石斛花。實施例4一種調(diào)制石斛花茶的制備方法，包括以下步驟：步驟a，殺青：在殺青機內(nèi)加入所述重量份的陰干石斛花，加入茶油，在85oC的溫度條件下，不斷翻炒至花朵萎縮，得到殺青石斛花；其中，茶油的添加比例是每500g陰干石斛花添加100ml茶油；步驟b，炒制：將步驟a得到的殺青石斛花與所述重量份的菊花、金銀花、百合花、茉莉花、玫瑰花混合均勻，投入炒制鍋內(nèi)，在120oC的溫度條件下炒制8min，使原料花朵逐漸結(jié)團形成球粒狀，得到干制花茶；其中，炒制時底板與鍋底的距離為2cm；步驟c，定型干燥：將步驟b得到的干制花茶放入微波爐內(nèi)，功率調(diào)節(jié)為1500W，高火加熱30s，迅速取出后立即于10oC冷風中冷卻5min，重復微波加熱和冷風冷卻操作3個循環(huán)，之后在-10oC溫度條件下進行加壓定型，得到初品調(diào)制石斛花茶；其中，加壓定型時的壓力為0.3MPa；步驟d，分揀包裝：將步驟c得到的初品調(diào)制石斛花茶進行分揀，去除開裂、破損的殘片，進行真空包裝，即得到含水量為5%的調(diào)制石斛花茶。實施例5一種調(diào)制石斛花茶的制備方法，包括以下步驟：步驟a，殺青：在殺青機內(nèi)加入所述重量份的陰干石斛花，加入茶油，在90oC的溫度條件下，不斷翻炒至花朵萎縮，得到殺青石斛花；其中，茶油的添加比例是每500g陰干石斛花添加120ml茶油；步驟b，炒制：將步驟a得到的殺青石斛花與所述重量份的菊花、金銀花、百合花、茉莉花、玫瑰花混合均勻，投入炒制鍋內(nèi)，在150oC的溫度條件下炒制10min，使原料花朵逐漸結(jié)團形成球粒狀，得到干制花茶；其中，炒制時底板與鍋底的距離為3cm；步驟c，定型干燥：將步驟b得到的干制花茶放入微波爐內(nèi)，功率調(diào)節(jié)為2000W，高火加熱45s，迅速取出后立即于15oC冷風中冷卻10min，重復微波加熱和冷風冷卻操作4個循環(huán)，之后在-15oC溫度條件下進行加壓定型，得到初品調(diào)制石斛花茶；其中，加壓定型時的壓力為0.8MPa；步驟d，分揀包裝：將步驟c得到的初品調(diào)制石斛花茶進行分揀，去除開裂、破損的殘片，進行真空包裝，即得到含水量為2.5%的調(diào)制石斛花茶。實施例6一種調(diào)制石斛花茶的制備方法，包括以下步驟：步驟a，殺青：在殺青機內(nèi)加入所述重量份的陰干石斛花，加入茶油，在87oC的溫度條件下，不斷翻炒至花朵萎縮，得到殺青石斛花；其中，茶油的添加比例是每500g陰干石斛花添加110ml茶油；步驟b，炒制：將步驟a得到的殺青石斛花與所述重量份的菊花、金銀花、百合花、茉莉花、玫瑰花混合均勻，投入炒制鍋內(nèi)，在135oC的溫度條件下炒制9min，使原料花朵逐漸結(jié)團形成球粒狀，得到干制花茶；其中，炒制時底板與鍋底的距離為2.5cm；步驟c，定型干燥：將步驟b得到的干制花茶放入微波爐內(nèi)，功率調(diào)節(jié)為1700W，高火加熱38s，迅速取出后立即于12oC冷風中冷卻7min，重復微波加熱和冷風冷卻操作3個循環(huán)，之后在-12oC溫度條件下進行加壓定型，得到初品調(diào)制石斛花茶；其中，加壓定型時的壓力為：0.6MPa；步驟d，分揀包裝：將步驟c得到的初品調(diào)制石斛花茶進行分揀，去除開裂、破損的殘片，進行真空包裝，即得到含水量為3.8%的調(diào)制石斛花茶。實驗例選擇50名經(jīng)過專業(yè)培訓的感官評價人員，根據(jù)NY/T787-2004《茶葉感官審評通用方法》以及GB/T14487-2008《茶葉感官評審術語》對實施例1~6制備而成的調(diào)制石斛花茶進行感官評價，評價結(jié)果如表1和表2所示。表1調(diào)制石斛花茶的感官審評標準表2調(diào)制石斛花茶的感官測試審評結(jié)果項目外形香氣滋味湯色綜合實施例1制得的調(diào)制石斛花茶1627271686實施例2制得的調(diào)制石斛花茶1726271686實施例3制得的調(diào)制石斛花茶1827281790實施例4制得的調(diào)制石斛花茶1628271687實施例5制得的調(diào)制石斛花茶1728261889實施例6制得的調(diào)制石斛花茶1726261786以上僅為本發(fā)明的優(yōu)選實施例而已，并不用于限制本發(fā)明，對于本領域的技術人員來說，本發(fā)明可以有各種更改和變化。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。當前第1頁1 2 3