本發(fā)明涉及一種藏茶的制備方法，具體涉及一種桂花藏茶的制備方法。

背景技術：

桂花是中國十大名花之一，集綠化、美化、香化于一體的觀賞與實用兼?zhèn)涞膬?yōu)良園林樹種，桂花清可絕塵，濃能遠溢，堪稱一絕。以桂花做原料制作的桂花茶是中國特產(chǎn)茶，它香氣柔和、味道可口，為大眾所喜愛。此外，桂花茶可養(yǎng)顏美容，舒緩喉嚨，改善多痰、咳嗽癥狀，還可治療十二指腸潰瘍、胃寒胃疼和口臭等。

藏茶有四絕，即“紅、濃、陳、醇”，“紅”指茶湯色透紅，鮮活可愛，“濃”指茶味地道，飲用時爽口酣暢，“陳”指陳香味，且保存時間越久的老茶，茶香味越濃厚，“醇”指入口不澀不苦、滑潤甘甜、滋味醇厚。藏茶的茶葉中內含兒茶素、多酚、多糖、纖維素、植物色素、蛋白質、脂類、醇類、酮類、維生素等500多種物質，使之轉化、異構、降解聚合耦聯(lián)，生成其它商品茶無法比擬和缺乏的多糖、茶紅素、茶黃素、纖維素、微量元素等。因此，藏茶具有非常突出的保健功效，藏茶中含有的茶多酚具有抗癌作用，適量的低氟能保護和堅固牙齒，茶單寧能提高血管的韌性，使血管不易破裂，大量的茶堿對脂肪有著非常強的溶解性，減少脂肪在體內的堆積，達到減肥的效果。但是，傳統(tǒng)藏茶的保健功效還比較單一，隨著人們生活品質的不斷提高，已無法滿足人們的要求。

目前還沒有將桂花和藏茶一起加工制備的產(chǎn)品，也沒有相應的制備方法。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提供一種桂花藏茶的制備方法，該方法生產(chǎn)的桂花藏茶結合了傳統(tǒng)藏茶抗癌、降血脂、減肥等保健功效和桂花養(yǎng)顏美容、舒緩喉嚨、改善多痰咳嗽癥狀，以及治療十二指腸潰瘍、胃寒胃疼和口臭等功效。

本發(fā)明采用的技術方案如下：

一種桂花藏茶的制備方法，包括一下步驟：

(1)茶胚處理：采摘嫩茶葉作為原料，經(jīng)過殺青、熏蒸、揉捻、渥堆發(fā)酵、翻揀、烘干后制成窨制花茶的茶胚；

(2)桂花采摘及處理：采摘含苞初放的桂花，并去除花梗、樹葉等雜物，采摘時做到輕采、輕放、快運；將采摘的桂花攤涼于通風且殺菌消毒的場地，使桂花表面的水分蒸發(fā)完畢；控制環(huán)境溫度為20-25℃，促進桂花開放；當桂花開放率達到80％時，進行篩花，篩選出開放后的鮮桂花；

(3)窨花拼和：將所述茶胚與鮮桂花按照一層茶胚和一層鮮桂花重復多層堆放于經(jīng)過殺菌消毒且無污染的場地，控制環(huán)境溫度為20-25℃，促進桂花吐香及茶胚吸香；

(4)通風散熱：當茶堆溫度達到40℃時，將茶堆扒開、攤薄，讓茶堆充分散熱，每30min上下翻拌一次，翻拌3次后將攤薄的茶胚與鮮桂花收攏成堆，使茶胚均勻吸香；此步驟反復進行，直到桂花成萎凋狀、花朵成紫紅色且桂花沒有香味時，停止窨花；

(5)起花：將步驟(4)的桂花從茶葉中取出，并將花渣篩離出去；

(6)烘焙：對起花后的茶葉在60-90℃下烘焙1-2h，除去茶胚吸香時吸收的水分，烘焙后，將茶葉攤開散熱；

(7)炒花：將桂花和上述烘焙后的茶葉按1:3的比例進行炒制，得到桂花藏茶成品茶。

所述步驟(3)中，茶胚與鮮桂花的重量比為(2-3)：1。

所述步驟(4)的時間為18-24h。

所述步驟(3)中，茶胚與鮮桂花各為3層。

所述步驟(3)中，茶堆的高度在15cm以下。

綜上所述，由于采用了上述技術方案，本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明提供了一種桂花藏茶的制備方法，該方法過程簡單，易于操作，加工得到的桂花藏茶同時兼具藏茶和桂花的功效，具有抗癌、降血脂、減肥、養(yǎng)顏美容、舒緩喉嚨、改善多痰咳嗽癥狀，以及治療十二指腸潰瘍、胃寒胃疼和口臭等保健功能，適于所有人群。此外，桂花藏茶在保持藏茶“紅、濃、陳、醇”四個特點的同時，還增加了桂花獨有的香味，使得桂花藏茶集口感、香味、保健于一體，提高了藏茶的市場價值。

具體實施方式

本說明書中公開的所有特征，除了互相排斥的特征和/或步驟以外，均可以以任何方式組合。

實施例1

一種桂花藏茶的制備方法，包括一下步驟：

(1)茶胚處理：采摘嫩茶葉作為原料，經(jīng)過殺青、熏蒸、揉捻、渥堆發(fā)酵、翻揀、烘干后制成窨制花茶的茶胚，茶胚的含水量在10％以下；

(2)桂花采摘及處理：采摘含苞初放的桂花，并去除花梗、樹葉等雜物，采摘時做到輕采、輕放、快運；將采摘的桂花攤涼于通風且殺菌消毒的場地，使桂花表面的水分蒸發(fā)完畢；控制環(huán)境溫度為25℃，促進桂花開放；當桂花開放率達到80％時，進行篩花，篩選出開放后的鮮桂花；

(3)窨花拼和：將所述重量比為2：1的茶胚與鮮桂花按照一層茶胚和一層鮮桂花重復多層堆放于經(jīng)過殺菌消毒且無污染的場地，茶堆的高度在15cm以下，茶胚與鮮桂花各為3層，控制環(huán)境溫度為25℃，促進桂花吐香及茶胚吸香；

(4)通風散熱：當茶堆溫度達到40℃時，將茶堆扒開、攤薄，讓茶堆充分散熱，每30min上下翻拌一次，翻拌3次后將攤薄的茶胚與鮮桂花收攏成堆，使茶胚均勻吸香；此步驟反復進行24h，直到桂花成萎凋狀、花朵成紫紅色且桂花沒有香味時，停止窨花；

(5)起花：將步驟(4)的桂花從茶葉中取出，并將花渣篩離出去；

(6)烘焙：對起花后的茶葉在80℃下烘焙1.5h，含水量降低至5％時，停止烘焙，并將茶葉攤開散熱；

(7)炒花：將桂花和上述烘焙后的茶葉按1:3的比例進行炒制，得到含水量為3％-4％的桂花藏茶成品茶。

實施例2

本實施例與實施例1的不同之處僅在于：茶胚與鮮桂花的重量比為3：1，步驟(4)的時間為20h，起花后的茶葉在90℃下烘焙2h。

按照上述實施例制備得到的桂花藏茶，具有濃郁的桂花香味，且香味持久。