本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種烤羊肉串及其制備方法。

背景技術(shù)：

燒烤(barbecue)，可能是人類最原始的烹調(diào)方式，是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物(多為肉類)烹調(diào)至可食用，因此臺灣亦有稱此為烤肉；現(xiàn)代社會，由于有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。

燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。不論在亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學(xué)校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。

公開于該背景技術(shù)部分的信息僅僅旨在增加對本發(fā)明的總體背景的理解，而不應(yīng)當(dāng)被視為承認(rèn)或以任何形式暗示該信息構(gòu)成已為本領(lǐng)域一般技術(shù)人員所公知的現(xiàn)有技術(shù)。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

針對現(xiàn)有技術(shù)中存在的上述不足，本發(fā)明提供一種烤羊肉串及其制備方法。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明是采用以下技術(shù)方案實現(xiàn)：

一種烤羊肉串，由按重量份比的以下原料制成：羊肉300-500份、檸檬汁50-80份、咖喱粉5-15份、炸花生10-60份、茴香2-5份、蝦糕2-5份、芹菜50-100份、木瓜粉0.5-2份、食鹽1-5份和紅糖1-5份。

另外，本發(fā)明還提供了所述的烤羊肉串的制備方法，包括以下步驟：

(1)將羊肉切成1cm見方的方塊，串在鐵釬上，每支鐵釬串4-6塊；

(2)將串好的肉塊在炭火上烤至半熟取下，在檸檬汁中浸泡3-10min，再放在炭火上烤至熟透；

(3)將步驟(2)烤熟的羊肉串取下放在盤中，將沙爹醬淋在羊肉串上，即得到烤羊肉串。

作為優(yōu)選，步驟(3)中沙爹醬的制備方法為：將花生、茴香、蝦糕、食鹽、紅糖、芹菜、木瓜粉搗碎，取出后放在油鍋中煸一煸，注入溫開水?dāng)嚢杈鶆颍俜湃霗幟手?，即得沙爹醬。

作為優(yōu)選，所述的溫開水的加入量為6種原料重量的1-3倍。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下有益效果：

(1)本發(fā)明的烤羊肉串是由多種原料復(fù)配而成，制備的烤羊肉串味道鮮美，口感好。

(2)本發(fā)明的烤羊肉串原料易得，藥源廣，取材方便，可推廣使用；其制備方法簡單易推廣。

具體實施方式

下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明的具體實施方式進行詳細(xì)描述，但應(yīng)當(dāng)理解本發(fā)明的保護范圍并不受具體實施方式的限制。

實施例1：

一種烤羊肉串，由按重量份比的以下原料制成：羊肉300份、檸檬汁50份、咖喱粉5份、炸花生10份、茴香2份、蝦糕2份、芹菜50份、木瓜粉0.5份、食鹽1份和紅糖1份。

所述的烤羊肉串的制備方法，包括以下步驟：

(1)將羊肉切成1cm見方的方塊，串在鐵釬上，每支鐵釬串4塊；

(2)將串好的肉塊在炭火上烤至半熟取下，在檸檬汁中浸泡3min，再放在炭火上烤至熟透；

(3)將步驟(2)烤熟的羊肉串取下放在盤中，將沙爹醬淋在羊肉串上，即得到烤羊肉串；沙爹醬的制備方法為：將花生、茴香、蝦糕、食鹽、紅糖、芹菜、木瓜粉搗碎，取出后放在油鍋中煸一煸，注入溫開水?dāng)嚢杈鶆颍俜湃霗幟手?，即得沙爹醬；所述的溫開水的加入量為6種原料重量的1倍。

實施例2：

一種烤羊肉串，由按重量份比的以下原料制成：羊肉500份、檸檬汁80份、咖喱粉15份、炸花生60份、茴香5份、蝦糕5份、芹菜100份、木瓜粉2份、食鹽5份和紅糖5份。

所述的烤羊肉串的制備方法，包括以下步驟：

(1)將羊肉切成1cm見方的方塊，串在鐵釬上，每支鐵釬串6塊；

(2)將串好的肉塊在炭火上烤至半熟取下，在檸檬汁中浸泡10min，再放在炭火上烤至熟透；

(3)將步驟(2)烤熟的羊肉串取下放在盤中，將沙爹醬淋在羊肉串上，即得到烤羊肉串；沙爹醬的制備方法為：將花生、茴香、蝦糕、食鹽、紅糖、芹菜、木瓜粉搗碎，取出后放在油鍋中煸一煸，注入溫開水?dāng)嚢杈鶆?，再放入檸檬汁，即得沙爹醬；所述的溫開水的加入量為6種原料重量的3倍。

實施例3：

一種烤羊肉串，由按重量份比的以下原料制成：羊肉400份、檸檬汁60份、咖喱粉10份、炸花生20份、茴香4份、蝦糕4份、芹菜80份、木瓜粉1.0份、食鹽3份和紅糖2份。

所述的烤羊肉串的制備方法，包括以下步驟：

(1)將羊肉切成1cm見方的方塊，串在鐵釬上，每支鐵釬串5塊；

(2)將串好的肉塊在炭火上烤至半熟取下，在檸檬汁中浸泡5min，再放在炭火上烤至熟透；

(3)將步驟(2)烤熟的羊肉串取下放在盤中，將沙爹醬淋在羊肉串上，即得到烤羊肉串；沙爹醬的制備方法為：將花生、茴香、蝦糕、食鹽、紅糖、芹菜、木瓜粉搗碎，取出后放在油鍋中煸一煸，注入溫開水?dāng)嚢杈鶆颍俜湃霗幟手?，即得沙爹醬；所述的溫開水的加入量為6種原料重量的2倍。

前述對本發(fā)明的具體示例性實施方案的描述是為了說明和例證的目的。這些描述并非想將本發(fā)明限定為所公開的精確形式，并且很顯然，根據(jù)上述教導(dǎo)，可以進行很多改變和變化。對示例性實施例進行選擇和描述的目的在于解釋本發(fā)明的特定原理及其實際應(yīng)用，從而使得本領(lǐng)域的技術(shù)人員能夠?qū)崿F(xiàn)并利用本發(fā)明的各種不同的示例性實施方案以及各種不同的選擇和改變。本發(fā)明的范圍意在由權(quán)利要求書及其等同形式所限定。