本發(fā)明涉及食用油
技術(shù)領(lǐng)域：
，具體是一種營養(yǎng)保健植物調(diào)和油。
背景技術(shù)：
：隨著我國經(jīng)濟的迅速發(fā)展和人民生活水平的逐年提高，人們對食用油脂量和質(zhì)的需求也不斷提高。食用油脂是人類膳食的組成部分，也是人體所需能量和必須脂肪酸的主要來源，脂肪酸分為三大類：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。調(diào)和油是由兩種以上的單品種的食用油調(diào)和而成，我國市場上的調(diào)和油基本上是以植物油為原料油調(diào)和而成的。油脂的主要成分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，自然界中比較常見的不飽和脂肪酸主要分為3大類：第一類以油酸為代表的ω-9系列不飽和脂肪酸，第二類以植物油中所含的亞油酸為代表的ω-6系列多不飽和脂肪酸，第三類是以α-亞麻酸，二十碳五烯酸，二十二碳六烯為代表的ω-3系列多不飽和脂肪酸。ω-3多不飽和脂肪酸的降脂作用顯著，其通過前列腺素的降脂途徑是其它任何降脂藥所不能比擬的。它具有全項降脂作用，抗血栓形成作用，調(diào)節(jié)血脂作用，抗心律失常和心室纖顫作用和抗炎癥反應(yīng)作用。ω-6多不飽和脂肪酸是人體不能缺乏亞油酸，它對維持細(xì)胞膜和亞細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)和功能具有重要作用。兒童缺乏亞油酸會出現(xiàn)發(fā)育遲緩和濕疹皮炎等，成人缺乏亞油酸會出現(xiàn)磷狀皮屑、脫發(fā)和傷口難以愈合、心血管疾病、行為障礙以及關(guān)節(jié)炎等癥狀。ω-9單不飽和脂肪酸能提高好的膽固醇，降低不好的膽固醇，對預(yù)防心臟疾病有很大的功效，并可以防止多元不飽和脂肪酸降低好的膽固醇而引起的細(xì)胞出現(xiàn)易老化的現(xiàn)象。目前，市場上銷售的食用油主要有菜籽油，大豆油、玉米胚芽油、葵花籽油和花生油等以及以這些油為主要原料的調(diào)和油，從人體對脂肪酯的營養(yǎng)需求來看，單獨食用市場上銷售的這些植物油不適合大眾的口味，療效單一，并不是最好最健康的選擇。根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會推薦成人脂肪攝入量占總能量的百分比為20-30％，其中飽和脂肪酸小于10％，單不飽和脂肪酸為10％，多不飽和脂肪酸為10％，且ω6多不飽和脂肪酸：ω3多不飽和脂肪酸=(4-6)：1。因此，大家在使用食用油的時候不僅要注意量的攝入，同時要關(guān)注脂肪酸的比例組成。因此研制具有均衡營養(yǎng)的食用調(diào)和油對促進人體健康有著重要的意義。技術(shù)實現(xiàn)要素：本發(fā)明針對現(xiàn)有食用調(diào)和油存在的問題，提供一種各脂肪酸比例協(xié)調(diào)、配方合理、穩(wěn)定性好、營養(yǎng)均衡、具有保健功效的植物調(diào)和油。為了實現(xiàn)以上目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：一種營養(yǎng)保健植物調(diào)和油，所述調(diào)和油中飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸比例小于1:1:1，其中多不飽和脂肪酸中ω3多不飽和脂肪酸脂肪酸：ω6多不飽和脂肪酸脂肪酸的比例為4-6:1；所述調(diào)和油由以下重量份數(shù)的原料油組成：茶油8-15份、亞麻籽油8-12份、鱷梨油5-8份、葵花籽油30-45份和花生油15-25份。本發(fā)明方案所用各植物油可來源于市售成品油。各植物油由于受一些因素的影響，例如氣候、品種、產(chǎn)地和提取工藝等，其脂肪酸組成會有波動，在生產(chǎn)前、生產(chǎn)中及其成品都必須進行檢驗和控制，以確保產(chǎn)品中單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的最佳比例。經(jīng)過本發(fā)明所用的原料油的各脂肪酸質(zhì)量百分含量如表1所示。表1：本發(fā)明各原料油的脂肪酸質(zhì)量百分含量（%）原料油飽和脂肪酸ω3多不飽和脂肪酸ω6多不飽和脂肪酸單不飽和脂肪酸（油酸）茶油911473亞麻籽油8581617鱷梨油1711862葵花籽油1425924花生油2022948優(yōu)選的，以上所述調(diào)和油中飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸比例為0.36:1：1.2，其中ω3多不飽和脂肪酸脂肪酸：ω6多不飽和脂肪酸脂肪酸的比例為4.9:1，由以下重量份數(shù)的原料油組成：茶油15份、亞麻籽油10份、鱷梨油5份、葵花籽油40份和花生油15份。優(yōu)選的，以上所述調(diào)和油中飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸比例為0.39:1：1.3，其中ω3多不飽和脂肪酸脂肪酸：ω6多不飽和脂肪酸脂肪酸的比例為4.6:1，由以下重量份數(shù)的原料油組成：茶油8份、亞麻籽油10份、鱷梨油7份、葵花籽油35份和花生油20份。本發(fā)明配方中各種原料油的主要成分和作用如下：所述茶油，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶（CamelliaoleiferaAbel）成熟種子中提取的純天然高級食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。茶油中的不飽和脂肪酸則高達(dá)85-97%，為各種食用油之冠。其中油酸（ω-9）的含量高達(dá)74-87%，亞油酸（ω-6）的含量為7-14%。茶油擁有特殊的“不聚脂性”，一般的食用油進入人體后，若未完全消化完畢則會轉(zhuǎn)化為脂肪，囤積體內(nèi)，導(dǎo)致肥胖，但山茶油中的單元不飽和脂肪酸能夠與人體內(nèi)的分解酵素產(chǎn)生作用，分解轉(zhuǎn)換為能量，不致轉(zhuǎn)化為脂肪，囤積在內(nèi)臟及皮下，根本上就不會形成有礙健康的血脂，在滿足營養(yǎng)均衡的同時又能起到健康低脂養(yǎng)生的作用。茶油中還含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶甙，能有效改善心腦血管疾病、降低膽固醇和空腹血糖、抑止甘油三脂的升高，對抑制癌細(xì)胞也有明顯的功效。同時，茶油的分子結(jié)構(gòu)比橄欖油還要小，所以食用時不用擔(dān)心副作用、油膩。所述亞麻籽油是亞麻籽榨取的油類，亞麻籽又稱胡麻籽,是亞麻科、亞麻屬的一年生或多年生草本植物亞麻的種子。亞麻籽油中α-亞麻酸（ω-3）含量為50-65%，亞油酸（ω-6）的含量為10-18%，油酸的含量為12-25%。其中α-亞麻酸具有抗腫瘤、抗血栓、降血脂、營養(yǎng)腦細(xì)胞,調(diào)節(jié)植物神經(jīng)等作用。亞麻籽油中還含有VE,VE是一種強有效的自由基清除劑,有延緩衰老和抗氧化的作用。所述鱷梨油是從鱷梨果實提取的油脂，鱷梨又名油梨、牛油果、樟梨等，為樟科(Lauraceae)，油梨屬(PerseaMill．)的常綠果樹。鱷梨的含油量一般在15%～30%，主要脂肪酸為油酸、亞油酸、棕櫚酸、棕櫚油酸和硬脂酸，其中以油酸、亞油酸為主，占比在80%以上。鱷梨油能幫助解決胃部的問題、便秘或泌尿道感染，對肝臟、膽囊也有療效，同時還具有防治動脈硬化，降低血液黏稠度，軟化血管，降低血脂，提高腦細(xì)胞活性，增強記憶等功效。所述葵花籽油是從葵花籽中提取的植物油，油色金黃、清明透亮，有些令人喜食的清香味，是歐洲人、俄羅斯人的主要食用油。葵花籽油中含有大量的不飽和脂肪酸，其中油酸含量占25％左右，而亞油酸含量高達(dá)55％左右，亞油酸是細(xì)胞組織的重要組成部分，但在人體內(nèi)卻不能合成，如果缺少亞油酸，膽固醇將無法在體內(nèi)正常運轉(zhuǎn)，這將導(dǎo)致人體生理的局部失調(diào)及脂質(zhì)紊亂；油酸對于膽固醇的合成具有抑制作用，故它具有于調(diào)解血壓、防止血管硬化和預(yù)防冠心病的作用。同時葵花籽油清淡透明、烹飪時可以保留天然食品風(fēng)味，它的煙點也很高，可以免除油煙對人體的危害。所述花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油?；ㄉ秃伙柡椭舅?0%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%），另外，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果為：1、本發(fā)明的調(diào)和油是以茶油、亞麻籽油、鱷梨油、葵花籽油和花生油調(diào)配成的調(diào)和油，其中飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸比例小于1:1:1，其中多不飽和脂肪酸中ω3多不飽和脂肪酸脂肪酸：ω6多不飽和脂肪酸脂肪酸的比例為4-6:1，配方中各不飽和脂肪酸比例協(xié)調(diào)、配方合理、營養(yǎng)均衡、營養(yǎng)價值高，不僅能夠保證攝入維持生命所必須的脂肪酸，還具有預(yù)防冠心病、動脈粥樣硬化、老年癡呆，降壓降脂，延緩衰老，增強記憶力等功效。解決了現(xiàn)有調(diào)和油脂肪酸比例不均衡，營養(yǎng)成分不全面的問題。2、本發(fā)明的調(diào)和油不易腐敗氧化，不需添加抗氧化劑，穩(wěn)定性好，同時還具有具有較高的煙點，不僅耐高溫、炸炒，還能夠有效減少加熱過程中油煙的產(chǎn)生。3、本發(fā)明的調(diào)和油生產(chǎn)原料來源廣泛，操作簡便，成本降低，容易實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，同時調(diào)和油的口感好，濃香味，深受消費者的喜愛。具體實施方式下面將結(jié)合具體實施例對本發(fā)明進一步說明，但不限于本發(fā)明的保護范圍。實施例1一種營養(yǎng)保健植物調(diào)和油，由以下原料油組成：茶油10kg、亞麻籽油8kg、鱷梨油6kg、葵花籽油30kg和花生油20kg。制備方法為：將各原料油加入配料罐內(nèi)，在室溫下充入氮氣，在真空度為0.01MPa、轉(zhuǎn)速為120r/min下攪拌30分鐘，靜置，過濾，即得成品油。本實施例制備的調(diào)和油飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸比例為0.34:1：1.09，其中ω3多不飽和脂肪酸脂肪酸：ω6多不飽和脂肪酸脂肪酸的比例為5.9:1。實施例2一種營養(yǎng)保健植物調(diào)和油，由以下原料油組成：茶油15kg、亞麻籽油10kg、鱷梨油5kg、葵花籽油40kg和花生油15kg。制備方法為：將各原料油加入配料罐內(nèi)，在室溫下充入氮氣，在真空度為0.02MPa、轉(zhuǎn)速為150r/min下攪拌20分鐘，靜置，過濾，即得成品油。本實施例制備的調(diào)和油飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸比例為0.36:1：1.2，其中ω3多不飽和脂肪酸脂肪酸：ω6多不飽和脂肪酸脂肪酸的比例為4.9:1。實施例3一種營養(yǎng)保健植物調(diào)和油，由以下原料油組成：茶油12kg、亞麻籽油12kg、鱷梨油8kg、葵花籽油45kg和花生油25kg。制備方法為：將各原料油加入配料罐內(nèi)，在室溫下充入氮氣，在真空度為0.01MPa、轉(zhuǎn)速為120r/min下攪拌30分鐘，靜置，過濾，即得成品油。本實施例制備的調(diào)和油飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸比例為0.38:1：1.2，其中ω3多不飽和脂肪酸脂肪酸：ω6多不飽和脂肪酸脂肪酸的比例為4.9:1。實施例4一種營養(yǎng)保健植物調(diào)和油，由以下原料油組成：茶油8kg、亞麻籽油10kg、鱷梨油7kg、葵花籽油35kg和花生油20kg。制備方法為：將各原料油加入配料罐內(nèi)，在室溫下充入氮氣，在真空度為0.02MPa、轉(zhuǎn)速為150r/min下攪拌20分鐘，靜置，過濾，即得成品油。本實施例制備的調(diào)和油飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸比例為0.39:1：1.3，其中ω3多不飽和脂肪酸脂肪酸：ω6多不飽和脂肪酸脂肪酸的比例為4.6:1。以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實施例，并不用于限制本發(fā)明，對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，本發(fā)明可以有各種更改和變化。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。當(dāng)前第1頁1 2 3