本發(fā)明屬于糖果加工
技術(shù)領(lǐng)域：
，尤其是一種促進(jìn)乳汁分泌的荷蘭豆酥糖。
背景技術(shù)：
：荷蘭豆性平、味甘，具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止瀉痢、解渴通乳、治便秘，常食用對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴均有療效；但是營養(yǎng)價(jià)值豐富的荷蘭豆在日常生活中只用作炒菜進(jìn)行使用，使其價(jià)值并沒有得到充分利用。產(chǎn)婦由于其體質(zhì)的特殊性，對飲食有某些特殊的需求，然而市場上雖然有很多針對產(chǎn)婦的食品，但是并沒有專門針對促進(jìn)產(chǎn)婦乳汁分泌的糖果，雖然在生活中，家人會做不同的促進(jìn)產(chǎn)婦乳汁分泌的食物，但其多數(shù)口感油膩、產(chǎn)婦吃后身體容易發(fā)胖，而且做起來比較麻煩，因此，發(fā)明一種以荷蘭豆為主要原料、營養(yǎng)健康、口感好、能夠有效促進(jìn)產(chǎn)婦乳汁分泌的糖果是目前亟待解決的問題。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：針對上述問題，本發(fā)明旨在提供一種促進(jìn)乳汁分泌的荷蘭豆酥糖。本發(fā)明通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：一種促進(jìn)乳汁分泌的荷蘭豆酥糖，由以下重量份的原料制成：荷蘭豆44~48份、玉米粉37~41份、麥芽糖54~58份、煉乳17~19份、龍眼蜜11~13份、茉莉樹汁1.4~1.5份、新鮮蓮花2.4~3.0份、干酪乳桿菌0.7~0.8份、菱角皮1.3~1.5份、兩棲蓼0.6~0.7份、白樺脂酸0.14~0.18份、五味子素0.34~0.38份、水蘇糖3.5~4.1份、訶子肉1.1~1.3份、椰子油0.9~1.1份。作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：一種促進(jìn)乳汁分泌的荷蘭豆酥糖的制備方法，具體包括以下步驟：（1）將荷蘭豆清洗干凈，加入其重量2.3~2.4倍量的水文火煮沸，煮沸后繼續(xù)文火熬煮3~4min，室溫自然冷卻，過濾，得荷蘭豆汁和熟荷蘭豆；將熟荷蘭豆投入轉(zhuǎn)速為1200~1300r/min的打漿機(jī)打漿17~18min，置于溫度為-29~-27℃的真空冷凍干燥箱干燥至水分含量為3.7%~4.1%，得荷蘭豆粉，備用；（2）將麥芽糖加入熬煮鍋中以8~9℃/min的加熱速度逐漸加熱并不斷攪拌，加熱至93~95℃停止加熱，向熬煮鍋中加入茉莉樹汁混合攪拌52~58s，以5~6℃/min的加熱速度逐漸加熱至98-99℃，得糖液，備用；（3）將新鮮蓮花清洗干凈，粉碎至270~290目，投入到重量為其重量1.9~2.1倍量、溫度為84~88℃的水中混合攪拌6~7min，室溫自然冷卻至溫度為34~36℃，接入干酪乳桿菌混合均勻，置于溫度為37~39℃的恒溫箱恒溫發(fā)酵43~47h，置于溫度為-18~-16℃的真空冷凍干燥箱干燥至水分含量為1.4%~1.6%，得蓮花粉，備用；（4）將菱角皮、兩棲蓼和訶子肉清洗干凈，粉碎至150~170目，得中藥粉，向中藥粉中加入其重量4.2~4.6倍量、溫度為68~72℃的溫水恒溫浸泡40~50min，大火煮沸，文火熬煮34~36min，轉(zhuǎn)速為9300~9500r/min離心12~14min，得藥渣和提取液一；向藥渣中加入其重量2.2~2.4倍量、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為44%~48%的乙醇溶液回流浸提120~140min，得提取液二；合并提取液一和提取液二，加入龍眼蜜混合攪拌均勻，加熱至溫度為88~90℃，噴霧干燥至水分含量為5.4%~5.6%，得中藥提取物，備用；（5）將白樺脂酸和五味子素加入到煉乳中以78~82r/min的轉(zhuǎn)速混合攪拌5~6min，以2~3℃/min的加熱速度逐漸加熱至82~84℃，加入荷蘭豆汁、玉米粉和椰子油混合攪拌均勻，備用；（6）將荷蘭豆粉、糖液和蓮花粉混合攪拌17~19min，加入水蘇糖、中藥提取物和步驟（5）的備用原料混合攪拌24~26min，置入模具中，于烘烤設(shè)備中以6~7℃/min的加熱速度逐漸加熱至140~150℃，室溫自然冷卻，于烘烤設(shè)備中以12~13℃/min的加熱速度逐漸加熱至220~230℃，室溫自然冷卻，包裝，得成品。作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：步驟（6）所述的模具的形狀為荷蘭豆形、五角星形、三角形、心形、熊貓形中的一種或幾種。作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：本發(fā)明所使用的菱角皮、兩棲蓼和訶子肉的含量均以干重重量計(jì)。本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明提供的一種促進(jìn)乳汁分泌的荷蘭豆酥糖，以荷蘭豆為主要原料，提高荷蘭豆的利用價(jià)值，營養(yǎng)均衡，色澤均勻、呈淺綠色，花香乳香清新和諧濃郁，甜而不膩、酥脆、不黏牙，無龜裂、不掉屑，易于吸收，具有促進(jìn)乳汁分泌、健胃消食、提神止困的功效；加入新鮮蓮花并進(jìn)行發(fā)酵冷凍干燥，能夠有效促進(jìn)營養(yǎng)成分和香味的釋放，有效提升酥糖營養(yǎng)成分和香味，掩蓋中藥的苦澀味；加入中藥成分、白樺脂酸和五味子素，不但能夠有效促進(jìn)人體對糖分中營養(yǎng)成分的快速吸收利用，不引起發(fā)胖，而且使得酥糖組織結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定，不易融化，有效延長貨架期。具體實(shí)施方式下面用具體實(shí)施例說明本發(fā)明，但并不是對本發(fā)明的限制。實(shí)施例1本發(fā)明實(shí)施例中，一種促進(jìn)乳汁分泌的荷蘭豆酥糖，由以下重量份的原料制成：荷蘭豆44份、玉米粉37份、麥芽糖54份、煉乳17份、龍眼蜜11份、茉莉樹汁1.4份、新鮮蓮花2.4份、干酪乳桿菌0.7份、菱角皮1.3份、兩棲蓼0.6份、白樺脂酸0.14份、五味子素0.34份、水蘇糖3.5份、訶子肉1.1份、椰子油0.9份。作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：一種促進(jìn)乳汁分泌的荷蘭豆酥糖的制備方法，具體包括以下步驟：（1）將荷蘭豆清洗干凈，加入其重量2.3倍量的水文火煮沸，煮沸后繼續(xù)文火熬煮3min，室溫自然冷卻，過濾，得荷蘭豆汁和熟荷蘭豆；將熟荷蘭豆投入轉(zhuǎn)速為1200r/min的打漿機(jī)打漿17min，置于溫度為-29℃的真空冷凍干燥箱干燥至水分含量為3.7%，得荷蘭豆粉，備用；（2）將麥芽糖加入熬煮鍋中以8℃/min的加熱速度逐漸加熱并不斷攪拌，加熱至93℃停止加熱，向熬煮鍋中加入茉莉樹汁混合攪拌52s，以5℃/min的加熱速度逐漸加熱至99℃，得糖液，備用；（3）將新鮮蓮花清洗干凈，粉碎至270目，投入到重量為其重量1.9倍量、溫度為84℃的水中混合攪拌6min，室溫自然冷卻至溫度為34℃，接入干酪乳桿菌混合均勻，置于溫度為37℃的恒溫箱恒溫發(fā)酵43h，置于溫度為-18℃的真空冷凍干燥箱干燥至水分含量為1.4%，得蓮花粉，備用；（4）將菱角皮、兩棲蓼和訶子肉清洗干凈，粉碎至150目，得中藥粉，向中藥粉中加入其重量4.2倍量、溫度為68℃的溫水恒溫浸泡40min，大火煮沸，文火熬煮34min，轉(zhuǎn)速為9300r/min離心12min，得藥渣和提取液一；向藥渣中加入其重量2.2倍量、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為44%的乙醇溶液回流浸提120min，得提取液二；合并提取液一和提取液二，加入龍眼蜜混合攪拌均勻，加熱至溫度為88℃，噴霧干燥至水分含量為5.4%，得中藥提取物，備用；（5）將白樺脂酸和五味子素加入到煉乳中以78r/min的轉(zhuǎn)速混合攪拌5min，以2℃/min的加熱速度逐漸加熱至82℃，加入荷蘭豆汁、玉米粉和椰子油混合攪拌均勻，備用；（6）將荷蘭豆粉、糖液和蓮花粉混合攪拌17min，加入水蘇糖、中藥提取物和步驟（5）的備用原料混合攪拌24min，置入模具中，于烘烤設(shè)備中以6℃/min的加熱速度逐漸加熱至140℃，室溫自然冷卻，于烘烤設(shè)備中以12℃/min的加熱速度逐漸加熱至220℃，室溫自然冷卻，包裝，得成品。實(shí)施例2本發(fā)明實(shí)施例中，一種促進(jìn)乳汁分泌的荷蘭豆酥糖，由以下重量份的原料制成：荷蘭豆46份、玉米粉39份、麥芽糖56份、煉乳18份、龍眼蜜12份、茉莉樹汁1.45份、新鮮蓮花2.7份、干酪乳桿菌0.75份、菱角皮1.4份、兩棲蓼0.65份、白樺脂酸0.16份、五味子素0.36份、水蘇糖3.8份、訶子肉1.2份、椰子油1.0份。作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：一種促進(jìn)乳汁分泌的荷蘭豆酥糖的制備方法，具體包括以下步驟：（1）將荷蘭豆清洗干凈，加入其重量2.35倍量的水文火煮沸，煮沸后繼續(xù)文火熬煮3.5min，室溫自然冷卻，過濾，得荷蘭豆汁和熟荷蘭豆；將熟荷蘭豆投入轉(zhuǎn)速為1250r/min的打漿機(jī)打漿17.5min，置于溫度為-28℃的真空冷凍干燥箱干燥至水分含量為3.9%，得荷蘭豆粉，備用；（2）將麥芽糖加入熬煮鍋中以8.5℃/min的加熱速度逐漸加熱并不斷攪拌，加熱至94℃停止加熱，向熬煮鍋中加入茉莉樹汁混合攪拌55s，以5.5℃/min的加熱速度逐漸加熱至98℃，得糖液，備用；（3）將新鮮蓮花清洗干凈，粉碎至280目，投入到重量為其重量2.0倍量、溫度為86℃的水中混合攪拌6.5min，室溫自然冷卻至溫度為35℃，接入干酪乳桿菌混合均勻，置于溫度為38℃的恒溫箱恒溫發(fā)酵45h，置于溫度為-17℃的真空冷凍干燥箱干燥至水分含量為1.5%，得蓮花粉，備用；（4）將菱角皮、兩棲蓼和訶子肉清洗干凈，粉碎至160目，得中藥粉，向中藥粉中加入其重量4.4倍量、溫度為70℃的溫水恒溫浸泡45min，大火煮沸，文火熬煮35min，轉(zhuǎn)速為9400r/min離心13min，得藥渣和提取液一；向藥渣中加入其重量2.3倍量、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為46%的乙醇溶液回流浸提130min，得提取液二；合并提取液一和提取液二，加入龍眼蜜混合攪拌均勻，加熱至溫度為89℃，噴霧干燥至水分含量為5.5%，得中藥提取物，備用；（5）將白樺脂酸和五味子素加入到煉乳中以80r/min的轉(zhuǎn)速混合攪拌5.5min，以2.5℃/min的加熱速度逐漸加熱至83℃，加入荷蘭豆汁、玉米粉和椰子油混合攪拌均勻，備用；（6）將荷蘭豆粉、糖液和蓮花粉混合攪拌18min，加入水蘇糖、中藥提取物和步驟（5）的備用原料混合攪拌25min，置入模具中，于烘烤設(shè)備中以6.5℃/min的加熱速度逐漸加熱至145℃，室溫自然冷卻，于烘烤設(shè)備中以12.5℃/min的加熱速度逐漸加熱至225℃，室溫自然冷卻，包裝，得成品。實(shí)施例3本發(fā)明實(shí)施例中，一種促進(jìn)乳汁分泌的荷蘭豆酥糖，由以下重量份的原料制成：荷蘭豆48份、玉米粉41份、麥芽糖58份、煉乳19份、龍眼蜜13份、茉莉樹汁1.5份、新鮮蓮花3.0份、干酪乳桿菌0.8份、菱角皮1.5份、兩棲蓼0.7份、白樺脂酸0.18份、五味子素0.38份、水蘇糖4.1份、訶子肉1.3份、椰子油1.1份。作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：一種促進(jìn)乳汁分泌的荷蘭豆酥糖的制備方法，具體包括以下步驟：（1）將荷蘭豆清洗干凈，加入其重量2.4倍量的水文火煮沸，煮沸后繼續(xù)文火熬煮4min，室溫自然冷卻，過濾，得荷蘭豆汁和熟荷蘭豆；將熟荷蘭豆投入轉(zhuǎn)速為1300r/min的打漿機(jī)打漿18min，置于溫度為-27℃的真空冷凍干燥箱干燥至水分含量為4.1%，得荷蘭豆粉，備用；（2）將麥芽糖加入熬煮鍋中以9℃/min的加熱速度逐漸加熱并不斷攪拌，加熱至95℃停止加熱，向熬煮鍋中加入茉莉樹汁混合攪拌58s，以6℃/min的加熱速度逐漸加熱至99℃，得糖液，備用；（3）將新鮮蓮花清洗干凈，粉碎至290目，投入到重量為其重量2.1倍量、溫度為88℃的水中混合攪拌7min，室溫自然冷卻至溫度為36℃，接入干酪乳桿菌混合均勻，置于溫度為39℃的恒溫箱恒溫發(fā)酵47h，置于溫度為-16℃的真空冷凍干燥箱干燥至水分含量為1.6%，得蓮花粉，備用；（4）將菱角皮、兩棲蓼和訶子肉清洗干凈，粉碎至170目，得中藥粉，向中藥粉中加入其重量4.6倍量、溫度為72℃的溫水恒溫浸泡50min，大火煮沸，文火熬煮36min，轉(zhuǎn)速為9500r/min離心14min，得藥渣和提取液一；向藥渣中加入其重量2.4倍量、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為48%的乙醇溶液回流浸提140min，得提取液二；合并提取液一和提取液二，加入龍眼蜜混合攪拌均勻，加熱至溫度為90℃，噴霧干燥至水分含量為5.6%，得中藥提取物，備用；（5）將白樺脂酸和五味子素加入到煉乳中以82r/min的轉(zhuǎn)速混合攪拌6min，以3℃/min的加熱速度逐漸加熱至84℃，加入荷蘭豆汁、玉米粉和椰子油混合攪拌均勻，備用；（6）將荷蘭豆粉、糖液和蓮花粉混合攪拌19min，加入水蘇糖、中藥提取物和步驟（5）的備用原料混合攪拌26min，置入模具中，于烘烤設(shè)備中以7℃/min的加熱速度逐漸加熱至150℃，室溫自然冷卻，于烘烤設(shè)備中以13℃/min的加熱速度逐漸加熱至230℃，室溫自然冷卻，包裝，得成品。隨機(jī)選擇18~60歲的受試者80位，隨機(jī)分為4組，每組20人，對實(shí)施例荷蘭豆酥糖和對比例市售普通酥糖進(jìn)行感官評定，每項(xiàng)滿分為100分，最后得分為平均分，實(shí)施例荷蘭豆酥糖和對比例市售普通酥糖的感官評定見表1：表1實(shí)施例荷蘭豆酥糖和對比例市售普通酥糖的感官評定項(xiàng)目實(shí)施例1實(shí)施例2實(shí)施例3對比例色澤94959573香味96969769口感93949467組織96969775從表1的結(jié)果可以看出，實(shí)施例荷蘭豆酥糖，色澤均勻、呈淺綠色，花香乳香清新和諧濃郁，甜而不膩、酥脆、不黏牙，無龜裂、不掉屑，得到廣大消費(fèi)者的喜愛。實(shí)施例荷蘭豆酥糖和對比例市售普通酥糖的促進(jìn)乳汁分泌效果：有效：不適癥狀減輕或消失；無效：不適癥狀不變或更加嚴(yán)重。隨機(jī)選擇產(chǎn)后乳汁分泌不足的產(chǎn)婦80名，隨機(jī)分為4組，每組20人，每人在受試期間不刻意服用促進(jìn)乳汁分泌的藥品和食品，每人每天食用該組酥糖20克，受試時(shí)間為30天，實(shí)施例荷蘭豆酥糖和對比例市售普通酥糖促進(jìn)乳汁分泌的功能結(jié)果見表2：表2實(shí)施例荷蘭豆酥糖和對比例市售普通酥糖促進(jìn)乳汁分泌的功能項(xiàng)目有效率/(%)無效率/(%)實(shí)施例18515實(shí)施例29010實(shí)施例39010對比例595從表2能夠看出，實(shí)施例的荷蘭豆酥糖促進(jìn)乳汁分泌的有效率明顯高于對比例，說明本發(fā)明提供的荷蘭豆酥糖具有良好的促進(jìn)乳汁分泌的保健功能。當(dāng)前第1頁1 2 3