技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明主要涉及糖果加工領(lǐng)域，公開了一種西瓜皮白巧克力，由以下原料制成：可可脂、糯米粉、西瓜皮、木鱉子膜、蔗糖、低聚果糖、洋蔥、茶葉、桑葉、辣椒、乳酸菌、食鹽；外層為白洋蔥粉和白巧克力，色澤潔白，增強(qiáng)巧克力穩(wěn)定性，44℃才開始融化，咸甜適口，香味濃郁，酥脆細(xì)膩；西瓜皮變廢為寶，價(jià)格低廉，加入多種原料，經(jīng)扎孔和發(fā)酵，酸辣適口；西瓜皮先經(jīng)烘干和扎孔，能夠保證發(fā)酵時(shí)西瓜皮完整，紅綠色澤鮮明，最后經(jīng)冷凍干燥，使西瓜皮疏松多孔，酥脆爽口；加入茶葉、桑葉和辣椒的提取物，節(jié)約成本，既能提供辣味，延長貨架期，也能豐富營養(yǎng)和保健功能，能夠增強(qiáng)抵抗力，美容護(hù)膚，保護(hù)心腦血管，延緩衰老，抑癌抗癌。

技術(shù)研發(fā)人員：馬瑞忠;張曉玲
受保護(hù)的技術(shù)使用者：肥西久盛食品有限公司
文檔號碼：201610888597
技術(shù)研發(fā)日：2016.10.12
技術(shù)公布日：2017.02.22