巧克力調(diào)溫均質(zhì)機(jī)的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種巧克力調(diào)溫均質(zhì)機(jī)。
【背景技術(shù)】
[0002]巧克力是以可可漿、可可脂為主要原料制成的一種甜食。巧克力的制作需要經(jīng)過挑選、烘干、研磨、加熱、攪拌、熟成、冷卻、灌模，才能形成一方完美黑亮的巧克力。它主要由可可粉、可可脂、乳粉、蔗糖及磷脂等組成，上述原料必須經(jīng)過精磨，才能使成品為質(zhì)粒細(xì)嫩，高度均一的分散體系。
[0003]常規(guī)來說，研磨、加熱和攪拌要分步驟多個(gè)設(shè)備配合完成，這種方法效率較低，導(dǎo)致加熱不均勻，而且在研磨過程中，物質(zhì)之間的撞擊會(huì)產(chǎn)生熱量，加工溫度嚴(yán)重影響著巧克力的產(chǎn)品質(zhì)量，所以有必要對(duì)現(xiàn)有巧克力加工設(shè)備進(jìn)行改進(jìn)，以滿足實(shí)際生產(chǎn)的需要。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中存在的技術(shù)缺陷，而提供一種巧克力調(diào)溫均質(zhì)機(jī)。
[0005]為實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的所采用的技術(shù)方案是:
[0006]一種巧克力調(diào)溫均質(zhì)機(jī)，包括加熱攪拌部和降溫輸送部，所述的加熱攪拌部包括加熱容器，設(shè)置在所述的加熱容器內(nèi)受驅(qū)進(jìn)行旋轉(zhuǎn)攪拌的攪拌槳，所述的降溫輸送部包括經(jīng)連接管與所述的加熱容器底部連通的夾套式筒體，設(shè)置在筒體內(nèi)的絞龍，以及與所述的筒體的出料端連通的排料管。
[0007]所述加熱容器的主體為雙層結(jié)構(gòu)，在該容器主體的內(nèi)壁和外壁之間設(shè)有電爐絲，所述容器主體的底部設(shè)有多組加熱棒，同時(shí)底部設(shè)置與所述的連接管連通的排料槽孔。
[0008]所述容器主體的內(nèi)壁上與容器底部垂直方向設(shè)有若干半圓柱狀凹槽。
[0009]所述的攪拌槳包括第一攪拌臂、第二攪拌臂和連桿，所述第一攪拌臂和第二攪拌臂固定于所述連桿一側(cè)邊緣。
[0010]所述第一攪拌臂和第二攪拌臂分別向連桿兩側(cè)傾斜，且與連桿垂直面呈10° -30° 夾角。
[0011]所述第一攪拌臂和第二攪拌臂具有不同高度，且與連桿垂直面呈15°夾角。
[0012]所述的絞龍包括絞龍桿和葉片，所述葉片以螺旋形盤繞固定于所述絞龍桿的外表面，所述葉片的端面設(shè)有凹槽。
[0013]所述的筒體豎直地設(shè)置在加熱容器背部，所述葉片與絞龍桿的夾角為60。-80。。
[0014]所述的絞龍的頂部與驅(qū)動(dòng)電機(jī)傳動(dòng)連接且在所述的絞龍頂部設(shè)置有散熱片，在所述的散熱片一側(cè)設(shè)置有制冷扇。
[0015]還包括與所述的夾套式筒體的夾套連通以對(duì)循環(huán)水進(jìn)行冷卻的制冷器。
[0016]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是:
[0017]本發(fā)明的巧克力調(diào)溫均質(zhì)機(jī)集加熱攪拌和冷卻輸送于一體，減少了器械的復(fù)雜性，提高處理效率，同時(shí)，利用加熱容器的加熱功能，在巧克力生產(chǎn)過程中起到了高效均勻加熱攪拌巧克力的作用，在輸送過程中，采用夾套式冷卻，結(jié)構(gòu)簡單巧妙，利用隔層的設(shè)計(jì)在其中通入冷凝水，隨著液態(tài)巧克力在該水套中隨螺桿的旋轉(zhuǎn)而運(yùn)輸過程中對(duì)巧克力進(jìn)行降溫，將巧克力中的結(jié)晶體轉(zhuǎn)化成一種穩(wěn)定的結(jié)晶體，使巧克力口感和色澤更加突出，在保質(zhì)期內(nèi)不會(huì)出現(xiàn)泛白的現(xiàn)象，適合大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)的需要。
【附圖說明】
[0018]圖1所示為本發(fā)明的巧克力調(diào)溫均質(zhì)機(jī)的結(jié)構(gòu)示意圖；
[0019]圖2所示為圖1所示的局部剖視示意圖；
[0020]圖3所示為加熱容器結(jié)構(gòu)示意圖；
[0021]圖4所示為攪拌槳結(jié)構(gòu)示意圖，
[0022]圖5絞龍局部放大示意圖。
【具體實(shí)施方式】
[0023]以下結(jié)合附圖和具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)說明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實(shí)施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
[0024]如圖1-5所示，本發(fā)明的巧克力調(diào)溫均質(zhì)機(jī)包括加熱攪拌部和降溫輸送部，所述的加熱攪拌部包括固定設(shè)置在架體1上的加熱容器2，設(shè)置在所述的加熱容器內(nèi)受攪拌電機(jī)驅(qū)動(dòng)進(jìn)行旋轉(zhuǎn)攪拌的攪拌槳3，所述的降溫輸送部包括經(jīng)向下傾斜設(shè)置的連接管4與所述的加熱容器底部連通的夾套式筒體5，設(shè)置在筒體內(nèi)的絞龍6，以及設(shè)置在筒體排料端的排料管7。
[0025]本發(fā)明的巧克力調(diào)溫均質(zhì)機(jī)集加熱攪拌和冷卻輸送于一體，減少了器械的復(fù)雜性，提高處理效率，同時(shí)，利用加熱容器的加熱功能，在巧克力生產(chǎn)過程中起到了高效均勻加熱攪拌巧克力的作用，在輸送過程中，采用夾套式冷卻，結(jié)構(gòu)簡單巧妙，利用隔層的設(shè)計(jì)在其中通入冷凝水，隨著液態(tài)巧克力在該水套中隨螺桿的旋轉(zhuǎn)而運(yùn)輸過程中對(duì)巧克力進(jìn)行降溫，將巧克力中的結(jié)晶體轉(zhuǎn)化成一種穩(wěn)定的結(jié)晶體，使巧克力口感和色澤更加突出，在保質(zhì)期內(nèi)不會(huì)出現(xiàn)泛白的現(xiàn)象，適合大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)的需要。
[0026]具體來說，所述加熱容器2的主體為雙層結(jié)構(gòu)，在該容器主體的內(nèi)壁21和外壁22之間設(shè)有電爐絲23，所述容器主體的底部24設(shè)有多組加熱棒25，底部設(shè)置與所述的連接管連通的排料槽孔26，同時(shí)，所述容器主體的內(nèi)壁上與容器底部垂直方向設(shè)有若干半圓柱狀凹槽，對(duì)不同的部位分別獨(dú)立加熱，同時(shí)有效根據(jù)摩擦熱調(diào)整加熱功率，能有效防止發(fā)生局部溫度過高的情況，而且凹槽的設(shè)計(jì)起到了很好的導(dǎo)流作用，使巧克力的攪拌更加均勻快速，適合大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)的需要。
[0027]其中，攪拌槳3包括第一攪拌臂31、第二攪拌臂32和連桿33，所述第一攪拌臂和第二攪拌臂固定于所述連桿一側(cè)邊緣，所述的連桿與攪拌電機(jī)傳動(dòng)連接，其中，所述第一攪拌臂和第二攪拌臂分別向連桿兩側(cè)傾斜，且與連桿垂直面呈10° -30°夾角，優(yōu)選地，第一攪拌臂和第二攪拌臂具有不同高度，且與連桿垂直面呈15°夾角。上述巧克力均質(zhì)機(jī)攪拌部件，結(jié)構(gòu)簡單巧妙，利用第一攪拌臂和第二攪拌臂特定的角度設(shè)計(jì)，對(duì)不同位置的巧克力進(jìn)行不同方向的攪動(dòng)，使巧克力的攪拌更加高效均勻。
[0028]所述的筒體豎直地設(shè)置在加熱容器背部并且外部套設(shè)有保溫的鋁箔波紋管，同時(shí)，為提供循環(huán)冷卻水，還包括與所述的夾套式筒體的夾套連通的制冷器，所述的制冷器可對(duì)夾套內(nèi)的循環(huán)水進(jìn)行溫度可控式冷卻，保證降溫輸送的穩(wěn)定可靠運(yùn)行。
[0029]所述的絞龍的頂部與驅(qū)動(dòng)電機(jī)傳動(dòng)連接且在所述的絞龍頂部設(shè)置有散熱片8，在所述的散熱片一側(cè)設(shè)置有制冷扇9，這就能有效防止絞龍傳動(dòng)端以及絞龍軸承處發(fā)生過熱現(xiàn)象，保證產(chǎn)品品質(zhì)。
[0030]具體來說，所述的絞龍6包括絞龍桿61和葉片62，所述葉片以螺旋形盤繞固定于所述絞龍桿的外表面，所述葉片的端面設(shè)有截面呈圓弧狀凹槽63，所述葉片與絞龍桿的夾角為60° -80°。在葉片端面利用凹槽的設(shè)計(jì)，形成動(dòng)密封結(jié)構(gòu)，隨著葉片旋轉(zhuǎn)輸送時(shí)，能將處于葉片端面與筒體內(nèi)壁間的巧克力疏導(dǎo)，即將端面的面接觸變成兩道線接觸，避免葉片端面對(duì)巧克力擠壓摩擦產(chǎn)生過熱產(chǎn)生的質(zhì)量不良。
[0031]以上所述僅是本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式，應(yīng)當(dāng)指出的是，對(duì)于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明原理的前提下，還可以做出若干改進(jìn)和潤飾，這些改進(jìn)和潤飾也應(yīng)視為本發(fā)明的保護(hù)范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種巧克力調(diào)溫均質(zhì)機(jī)，其特征在于，包括加熱攪拌部和降溫輸送部，所述的加熱攪拌部包括加熱容器，設(shè)置在所述的加熱容器內(nèi)受驅(qū)進(jìn)行旋轉(zhuǎn)攪拌的攪拌槳，所述的降溫輸送部包括經(jīng)連接管與所述的加熱容器底部連通的夾套式筒體，設(shè)置在筒體內(nèi)的絞龍，以及與所述的筒體的出料端連通的排料管。2.如權(quán)利要求1所述的巧克力調(diào)溫均質(zhì)機(jī)，其特征在于，所述加熱容器的主體為雙層結(jié)構(gòu)，在該容器主體的內(nèi)壁和外壁之間設(shè)有電爐絲，所述容器主體的底部設(shè)有多組加熱棒，同時(shí)底部設(shè)置與所述的連接管連通的排料槽孔。3.如權(quán)利要求2所述的巧克力調(diào)溫均質(zhì)機(jī)，其特征在于，所述容器主體的內(nèi)壁上與容器底部垂直方向設(shè)有若干半圓柱狀凹槽。4.如權(quán)利要求1所述的巧克力調(diào)溫均質(zhì)機(jī)，其特征在于，所述的攪拌槳包括第一攪拌臂、第二攪拌臂和連桿，所述第一攪拌臂和第二攪拌臂固定于所述連桿一側(cè)邊緣。5.如權(quán)利要求4所述的巧克力調(diào)溫均質(zhì)機(jī)，其特征在于，所述第一攪拌臂和第二攪拌臂分別向連桿兩側(cè)傾斜，且與連桿垂直面呈10° -30°夾角。6.如權(quán)利要求5所述的巧克力調(diào)溫均質(zhì)機(jī)，其特征在于，所述第一攪拌臂和第二攪拌臂具有不同高度，且與連桿垂直面呈15°夾角。7.如權(quán)利要求1所述的巧克力調(diào)溫均質(zhì)機(jī)，其特征在于，所述的絞龍包括絞龍桿和葉片，所述葉片以螺旋形盤繞固定于所述絞龍桿的外表面，所述葉片的端面設(shè)有凹槽。8.如權(quán)利要求7所述的巧克力調(diào)溫均質(zhì)機(jī)，其特征在于，所述的筒體豎直地設(shè)置在加熱容器背部，所述葉片與絞龍桿的夾角為60° -80°。9.如權(quán)利要求8所述的巧克力調(diào)溫均質(zhì)機(jī)，其特征在于，所述的絞龍的頂部與驅(qū)動(dòng)電機(jī)傳動(dòng)連接且在所述的絞龍頂部設(shè)置有散熱片，在所述的散熱片一側(cè)設(shè)置有制冷扇。10.如權(quán)利要求1所述的巧克力調(diào)溫均質(zhì)機(jī)，其特征在于，還包括與所述的夾套式筒體的夾套連通以對(duì)循環(huán)水進(jìn)行冷卻的制冷器。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種巧克力調(diào)溫均質(zhì)機(jī)，包括加熱攪拌部和降溫輸送部，所述的加熱攪拌部包括加熱容器，設(shè)置在所述的加熱容器內(nèi)受驅(qū)進(jìn)行旋轉(zhuǎn)攪拌的攪拌槳，所述的降溫輸送部包括經(jīng)連接管與所述的加熱容器底部連通的夾套式筒體，設(shè)置在筒體內(nèi)的絞龍，以及與所述的筒體的出料端連通的排料管。本發(fā)明的巧克力調(diào)溫均質(zhì)機(jī)集加熱攪拌和冷卻輸送于一體，減少了器械的復(fù)雜性，提高處理效率，同時(shí)，利用加熱容器的加熱功能，在巧克力生產(chǎn)過程中起到了高效均勻加熱攪拌巧克力的作用，在輸送過程中，采用夾套式冷卻，結(jié)構(gòu)簡單巧妙，利用隔層的設(shè)計(jì)在其中通入冷凝水，隨著液態(tài)巧克力在該水套中隨螺桿的旋轉(zhuǎn)而運(yùn)輸過程中對(duì)巧克力進(jìn)行降溫。
【IPC分類】A23G1/10
【公開號(hào)】CN105360529
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510898080
【發(fā)明人】楊遇琢, 胡鵬飛
【申請(qǐng)人】麗汀豪（天津）科技發(fā)展有限公司
【公開日】2016年3月2日
【申請(qǐng)日】2015年12月8日