一種巧克力連續(xù)調(diào)溫的制造方法
【專利摘要】本實(shí)用新型公開了一種巧克力連續(xù)調(diào)溫機(jī)，包括：箱體、調(diào)溫中心、冷熱水循環(huán)管路系統(tǒng)、電機(jī)、送漿泵和保溫缸；所述電機(jī)在箱體的內(nèi)頂部；所述調(diào)溫中心為熱交換器，位于電機(jī)的正下方，由三層帶夾套的夾層熱交換筒疊加而成，各筒層的兩側(cè)分別設(shè)有水嘴，與冷熱水循環(huán)管路系統(tǒng)相連接，熱交換器的內(nèi)部裝有立式刮板攪拌器，熱交換器的上部和底部分別開有一進(jìn)料口和出料口；所述保溫缸位于箱體的外部；所述送漿泵位于保溫缸的上部，送漿泵通過輸漿管一端與保溫缸相連，另一端與熱交換器上部的進(jìn)料口相連。本實(shí)用新型具有生產(chǎn)能力大，調(diào)溫精度高、調(diào)溫時間短、進(jìn)料前漿料溫度致性等優(yōu)點(diǎn)，保證了巧克力的脫模，更好地穩(wěn)定結(jié)晶型的品質(zhì)，提高產(chǎn)品質(zhì)量。
【專利說明】一種巧克力連續(xù)調(diào)溫機(jī)
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型涉及食品機(jī)械【技術(shù)領(lǐng)域】，特別是涉及一種巧克力連續(xù)調(diào)溫機(jī)。
【背景技術(shù)】
[0002]在巧克力產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝中，由巧克力精磨缸或球磨機(jī)磨細(xì)的巧克力漿料必須經(jīng)過嚴(yán)格、正確的調(diào)溫工藝，確保漿料中的可可脂結(jié)晶成細(xì)小、均勻的穩(wěn)定β晶型，提高產(chǎn)品的質(zhì)量和口感。然而，目前市場上適用的巧克力調(diào)溫機(jī)品種較少，而且調(diào)溫工序耗時長，精確度低。中國實(shí)用新型專利CN201308076Y公開了一種全自動巧克力調(diào)溫機(jī)，其采用四個控溫區(qū)，實(shí)現(xiàn)五級連續(xù)調(diào)溫，具有設(shè)備復(fù)雜，調(diào)溫時間長的缺點(diǎn)，且該實(shí)用新型中，巧克力漿料的進(jìn)料方式為間歇式，進(jìn)料溫度不統(tǒng)一，會影響后續(xù)調(diào)溫的準(zhǔn)確度。
實(shí)用新型內(nèi)容
[0003]本實(shí)用新型主要解決的技術(shù)問題是提供一種巧克力連續(xù)調(diào)溫機(jī)，能夠滿足巧克力漿料調(diào)溫工藝階段所需的溫度。
[0004]為解決上述技術(shù)問題，本實(shí)用新型采用的一個技術(shù)方案是:提供一種巧克力連續(xù)調(diào)溫機(jī)，包括:箱體、調(diào)溫中心、冷熱水循環(huán)管路系統(tǒng)、電機(jī)、送漿泵和保溫缸；所述電機(jī)在箱體的內(nèi)頂部；所述調(diào)溫中心為熱交換器，位于電機(jī)的正下方，由三層帶夾套的夾層熱交換筒疊加而成，各筒層的兩側(cè)分別設(shè)有水嘴，與冷熱水循環(huán)管路系統(tǒng)相連接；所述熱交換器的內(nèi)部裝有立式刮板攪拌器，熱交換器的上部和底部分別開有一進(jìn)料口和出料口 ；所述保溫缸位于箱體的外部；所述送漿泵位于保溫缸的上部，送漿泵通過輸漿管一端與保溫缸相連，另一端與熱交換器上部的進(jìn)料口相連。
[0005]在本實(shí)用新型一個較佳實(shí)施例中，所述冷熱水循環(huán)管路系統(tǒng)包括溫度傳感器、電磁閥、制冷加熱控制系統(tǒng)和冷熱水進(jìn)出管。
[0006]在本實(shí)用新型一個較佳實(shí)施例中，所述立式刮板攪拌器包括攪拌軸、攪拌桿和刮板。
[0007]在本實(shí)用新型一個較佳實(shí)施例中，所述巧克力送漿泵的轉(zhuǎn)速為變頻調(diào)速，控制漿料流量。
[0008]在本實(shí)用新型一個較佳實(shí)施例中，所述巧克力送漿泵、輸漿管和啟開閥的外部均有夾套保溫。
[0009]本實(shí)用新型的有益效果是:本實(shí)用新型一種巧克力連續(xù)調(diào)溫機(jī)，其三階段調(diào)溫均為自動控制，具有生產(chǎn)能力大，調(diào)溫精度高、調(diào)溫時間短等優(yōu)點(diǎn)，其采用漿料泵連續(xù)進(jìn)料，且保證了進(jìn)料前漿料溫度的一致性；該巧克力連續(xù)調(diào)溫機(jī)能夠根據(jù)巧克力生產(chǎn)工藝的要求，精確調(diào)控巧克力在調(diào)溫中心各段的溫度，以保證巧克力的脫模，以及更好地穩(wěn)定結(jié)晶型的品質(zhì)，從而提聞巧克力廣品的質(zhì)量。
【專利附圖】

【附圖說明】[0010]圖1是本實(shí)用新型一種巧克力連續(xù)調(diào)溫機(jī)的立體結(jié)構(gòu)示意圖；
[0011]附圖中各部件的標(biāo)記如下:1.箱體，2.電機(jī)，3.送漿泵，4.保溫缸，5.冷、熱水水嘴，6.儀表操作柜，7.熱交換器，8.熱交換器夾套，9.攪拌軸，10.攪拌桿，11.刮板，12.進(jìn)料口，13.出料口，14.輸漿管。
【具體實(shí)施方式】
[0012]下面結(jié)合附圖對本實(shí)用新型的較佳實(shí)施例進(jìn)行詳細(xì)闡述，以使本實(shí)用新型的優(yōu)點(diǎn)和特征能更易于被本領(lǐng)域技術(shù)人員理解，從而對本實(shí)用新型的保護(hù)范圍做出更為清楚明確的界定。
[0013]請參閱圖1，本實(shí)用新型實(shí)施例包括:
[0014]一種巧克力連續(xù)調(diào)溫機(jī)，包括:箱體1、調(diào)溫中心、冷熱水循環(huán)管路系統(tǒng)、電機(jī)2、送漿泵3、保溫缸4和儀表操縱柜6。
[0015]所述電機(jī)2在箱體I的內(nèi)頂部。
[0016]所述調(diào)溫中心為熱交換器7，位于電機(jī)2的正下方，由三層帶夾套的夾層熱交換筒疊加而成，各筒層的兩側(cè)分別設(shè)有水嘴5 ;所述熱交換器7的內(nèi)部裝有立式刮板攪拌器，熱交換器的上部和底部分別開有一進(jìn)料口 12和出料口 13。
[0017]所述冷熱水循環(huán)管路系統(tǒng)包括溫度傳感器、電磁閥、制冷加熱控制系統(tǒng)和冷熱水進(jìn)出管；熱交換器7的各筒層的兩側(cè)的水嘴5分別與冷熱水循環(huán)管路系統(tǒng)中的冷熱水進(jìn)出管相連接，所述的各連接管路的冷水或熱水可以獨(dú)立對各層調(diào)溫筒調(diào)溫。
[0018]所述保溫缸4位于箱體I的外部；所述送漿泵3位于保溫缸4的上部，送漿泵3通過輸漿管14 一端與保溫缸4相連，另一端與熱交換器7上部的進(jìn)料口 12相連，所述送漿泵的轉(zhuǎn)速為變頻調(diào)速，以便控制漿料流量，送漿泵、輸漿管和啟開閥的外部均有夾套保溫。
[0019]所述立式刮板攪拌器包括攪拌軸、攪拌桿和刮板。在攪拌調(diào)溫的同時，該攪拌器通過刮板對熱交換器壁和底部進(jìn)行刮劃，使容器側(cè)壁和底部不產(chǎn)生結(jié)晶體及沉積物。
[0020]所述儀表操作柜與電機(jī)、閥門及冷熱水循環(huán)管路系統(tǒng)相連，儀表控制柜的正面裝有溫度記錄儀及冷卻水、加熱水、進(jìn)料、出料的溫度指示調(diào)節(jié)儀，并控制各階段溫度變化范圍。
[0021]上述巧克力連續(xù)調(diào)溫機(jī)的基本參數(shù)為:
[0022]主機(jī)功率:3kW ;熱水泵:960X2W ；電加熱功率:3kW ;驅(qū)動漿料厚度:3.5mm ;巧克力漿壓力:2bar ;巧克力送漿泵1.5kff ;水壓力:2?3bar ;制冷功率:3.75kff ;外形尺寸:1600X 1000X 2100mm ;整機(jī)功率:7.9kW。
[0023]以上所述僅為本實(shí)用新型的實(shí)施例，并非因此限制本實(shí)用新型的專利范圍，凡是利用本實(shí)用新型說明書及附圖內(nèi)容所作的等效結(jié)構(gòu)或等效流程變換，或直接或間接運(yùn)用在其他相關(guān)的【技術(shù)領(lǐng)域】，均同理包括在本實(shí)用新型的專利保護(hù)范圍內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種巧克力連續(xù)調(diào)溫機(jī)，其特征在于，包括:箱體、調(diào)溫中心、冷熱水循環(huán)管路系統(tǒng)、電機(jī)、送漿泵和保溫缸；所述電機(jī)在箱體的內(nèi)頂部；所述調(diào)溫中心為熱交換器，位于電機(jī)的正下方，由三層帶夾套的夾層熱交換筒疊加而成，各筒層的兩側(cè)分別設(shè)有水嘴，與冷熱水循環(huán)管路系統(tǒng)相連接；所述熱交換器的內(nèi)部裝有立式刮板攪拌器，熱交換器的上部和底部分別開有一進(jìn)料口和出料口 ；所述保溫缸位于箱體的外部；所述送漿泵位于保溫缸的上部，送漿泵通過輸漿管一端與保溫缸相連，另一端與熱交換器上部的進(jìn)料口相連。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的巧克力連續(xù)調(diào)溫機(jī)，其特征在于，所述冷熱水循環(huán)管路系統(tǒng)包括溫度傳感器、電磁閥、制冷加熱控制系統(tǒng)和冷熱水進(jìn)出管。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的巧克力連續(xù)調(diào)溫機(jī)，其特征在于，所述立式刮板攪拌器包括攪拌軸、攪拌桿和刮板。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的巧克力連續(xù)調(diào)溫機(jī)，其特征在于，所述巧克力送漿泵的轉(zhuǎn)速為變頻調(diào)速，控制漿料流量。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或4所述的巧克力連續(xù)調(diào)溫機(jī)，其特征在于，所述巧克力送漿泵、輸漿管和啟開閥的外部均有夾套保溫。
【文檔編號】A23G1/04GK203523720SQ201320634752
【公開日】2014年4月9日 申請日期:2013年10月15日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月15日
【發(fā)明者】夏玉林 申請人:蘇州麥克食品機(jī)械塑膠有限公司