技術總結
本發(fā)明涉及一種天然綠色食品的生產(chǎn)方法，向腐婢漿液中加入防脫水鹵水，混勻后靜置凝聚即可制得腐婢豆腐；防脫水鹵水為0.8重量份的碳酸鈣、0.1重量份的碳酸氫鉀、0.02重量份的黃原膠、0.01重量份的卡拉膠和8重量份的水配制而成；每100重量份的腐婢漿液加入1～2重量份的防脫水鹵水進行混合。通過對腐婢葉進行自然攤放使得腐婢葉內(nèi)的青草味物質散去，芳香味物質酶解發(fā)散出來，隨后通過微波殺青處理，對腐婢葉進行定色，冷卻攤涼使得芳香味物質進一步發(fā)散，從而改善最終制得的腐婢豆腐的口感和成色。

技術研發(fā)人員：不公告發(fā)明人
受保護的技術使用者：安慶萬草千木農(nóng)業(yè)科技有限公司
文檔號碼：201610866599
技術研發(fā)日：2016.09.30
技術公布日：2017.02.22