本發(fā)明涉及一種保健粉的加工方法，尤其是涉及一種豆薯保健粉的加工方法。

背景技術(shù)：

豆薯，又稱(chēng)涼薯、沙葛，屬豆科豆薯屬中能形成塊根的栽培種，一年生或多年生纏繞性草質(zhì)藤本植物。豆薯的塊根肥大，肉潔白嫩爽多汁營(yíng)養(yǎng)豐富， 富含糖分和蛋白質(zhì)，還含有豐富的維生素C和人體所必須的鈣、鐵、鋅、銅、 磷、曬等多種微量元素，有生津止渴，清涼去熱、解酒毒，降血壓、血脂等功效，對(duì)心血管病都有很好的療效。目前市場(chǎng)上豆薯產(chǎn)量豐富，開(kāi)發(fā)豆薯深加工產(chǎn)品，對(duì)促進(jìn)我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展起到一定的作用。

目前，在食品中豆薯屬品質(zhì)上乘，但不便貯藏，加工成保健粉后食用方便，可溶性沖調(diào)性好，商品價(jià)值提高，同時(shí)也為豆薯的深加工和產(chǎn)品增值開(kāi)辟了新途徑。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是以豆薯為原料，采用原料獨(dú)立粉碎、打漿、混合、酶處理、均質(zhì)等方法加工生產(chǎn)，充分保留了原料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，方法簡(jiǎn)單，便于掌握。

本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采取的技術(shù)方案是：一種豆薯保健粉的加工方法，其特征在于：采用以下步驟：

A、豆薯預(yù)處理：挑選新鮮豆薯經(jīng)清洗、去皮后，切成2g的碎粒；

B、打漿：將豆薯粒磨漿處理，磨漿時(shí)加水量為原料的12倍，用160目的篩網(wǎng)過(guò)濾，所得濾渣再加6倍水進(jìn)行二次磨漿，將兩次所得漿液混合；

C、牛蒡預(yù)處理：挑選新鮮牛蒡經(jīng)清洗，切成碎塊；

D、打漿：將牛蒡碎塊磨漿處理，磨漿時(shí)加水量為原料的10倍，用180目的篩網(wǎng)過(guò)濾，所得濾渣再加3倍水進(jìn)行二次磨漿，將兩次所得漿液混合；

E、混合：將65重量份的豆薯漿與35重量份的牛蒡漿，混合，攪拌均勻，制得混合漿；

F、酶處理：將55重量份的淀粉酶、30重量份的纖維素酶15重量份半纖維素混合，按3%的重量比加入到混合漿中，溫度控制為32℃，時(shí)間為2小時(shí)；

G、均質(zhì)：將混合液均質(zhì)處理，溫度為65℃，壓力為38Mpa；

H、噴霧干燥：將均質(zhì)好的混合液進(jìn)行噴霧干燥，得到豆薯保健粉；

I、殺菌、檢驗(yàn)、包裝后，制成成品。

有益效果：此方法加工而成的保健粉營(yíng)養(yǎng)成分全面，速溶性好，風(fēng)味純正、口感好，經(jīng)過(guò)酶處理后，能夠析出更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，將豆薯與牛蒡營(yíng)養(yǎng)成分結(jié)合起來(lái)，富含蛋白質(zhì)和淀粉，營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有生津止渴、清涼去熱、降壓降脂的功效，是一種不可多得的低熱量、低糖、低脂的純天然保健食品。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1：

一種豆薯保健粉的加工方法，主要采用以下步驟：

A、豆薯預(yù)處理：挑選新鮮豆薯經(jīng)清洗、去皮后，切成8-10g的碎粒；

B、打漿：將豆薯粒、枸杞磨漿處理，磨漿時(shí)加水量為原料的6倍，用90-100目的篩網(wǎng)過(guò)濾，所得濾渣再加3倍水進(jìn)行二次磨漿，將兩次所得漿液混合；

C、牛蒡預(yù)處理：挑選新鮮牛蒡經(jīng)清洗，切成碎塊；

D、打漿：將牛蒡碎塊磨漿處理，磨漿時(shí)加水量為原料的6倍，用90-100目的篩網(wǎng)過(guò)濾，所得濾渣再加3-4倍水進(jìn)行二次磨漿，將兩次所得漿液混合；

E、混合：將75重量份的豆薯漿與25重量份的牛蒡漿，混合，再加入少許牛奶、蜂蜜，攪拌均勻，制得混合漿；

F、酶處理：將果膠酶、纖維素酶、半纖維素以一定比例混合，按0.5%的重量比加入到混合漿中，溫度控制為45℃，時(shí)間為3h；其中，果膠酶為65-70重量份、纖維素酶為20-25重量份，半纖維素酶10-15重量份；

G、均質(zhì)：將混合液均質(zhì)處理，溫度為72℃，壓力為40Mpa；

H、噴霧干燥：將均質(zhì)好的混合液進(jìn)行噴霧干燥，得到豆薯保健粉；

I、殺菌、檢驗(yàn)、包裝后，制成成品。

本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。