技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種鴨肉醬及其制備方法，包括以下重量份的組分：大豆油200?230份、姜30?50份，蒜30?50份，蔥5?30份，辣椒片60?90份，辣椒粉10?30份，花椒粉5?25份，鹽5?25份，味精5?20份，糖10?30份，鴨膏1?5份，醬板鴨膏1?5份，鴨肉70?90份。該鴨肉醬原料經(jīng)嚴(yán)格篩選，將鴨肉與香辛輔料完美結(jié)合，口味豐富，不僅鮮香麻辣，而且回味綿長(zhǎng)，是一種佐飯佳品，解決了現(xiàn)有鴨肉醬口味單一的問(wèn)題；制備工藝簡(jiǎn)單，原料易得，降低了生產(chǎn)成本；另外，該鴨肉醬還具有較好的營(yíng)養(yǎng)豐富、食用方便、易于儲(chǔ)存的優(yōu)點(diǎn)。

技術(shù)研發(fā)人員：王曉東
受保護(hù)的技術(shù)使用者：廣東阿達(dá)食品有限公司
文檔號(hào)碼：201610861503
技術(shù)研發(fā)日：2016.09.27
技術(shù)公布日：2017.01.04