本發(fā)明屬于生物提取技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種甜茶甙粗提物的脫澀方法。

背景技術(shù)：

廣西甜茶，學(xué)名Rubus Suatrssimus S.Lee，是薔薇科懸鉤子屬植物中的一種。甜茶全身是寶，根、莖、葉、果實(shí)均可入茶入藥。甜茶葉常用來作為甜味劑，民間入藥可用于補(bǔ)腎降壓，被譽(yù)為神茶，與羅漢果、合浦珍珠、廣西香料等齊名廣西十大名品。甜茶葉中含有3.2％以上的黃酮、8.94％的甜茶茶多酚和4～5％的甜茶甙。甜茶甙是一種高甜度、低熱值、無毒性的天然甜味劑，是一種理想的糖類替代品，對避免因長期過量吃糖、致使人體發(fā)胖和誘發(fā)高血壓、糖尿病、心血管病、腎臟等疾病的人們具有良好的輔助療效。甜茶甙的甜度為蔗糖的300倍，是斯替維醇(Steviol)和葡萄糖結(jié)合而成的二萜甙。甜茶甙分子式為C₃₂H₅₀O₁₂，在化學(xué)結(jié)構(gòu)上與甜葉菊甙(Stevioside)相似，均有相同的甙元組成，其區(qū)別僅在C₁₃位上少接一分子葡萄糖。在甜茶甙的提取過程中，絕大部分甜茶茶多酚也被提取出來，而這些甜茶茶多酚很難完全從甜茶甙中分離出去，導(dǎo)致甜茶甙成品中帶有一點(diǎn)苦澀的味道，大大降低了甜茶甙的品質(zhì)。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明解決的技術(shù)問題是克服現(xiàn)有甜茶甙粗提物中含有苦味的甜茶茶多酚，提供一種甜茶甙粗提物的脫澀方法。

本發(fā)明提供的技術(shù)方案是甜茶甙粗提物的脫澀方法，包括以下步驟：

1)將甜茶甙粗提物溶于水，過濾，取濾液備用；

2)將濾液通過可截留1000分子量的高分子過濾膜進(jìn)行分離，收集流出液；

3)向流出液中按料液比為1000ml：0.2～1mg的比例加入TmFeO₃，沉淀30～50s，濾去沉淀，將濾液干燥，即為甜茶甙。

步驟1)中，甜茶甙粗提物的制備方法如下：將甜茶葉粉碎，用乙醇提取，將提取液過濾，取濾液減壓回收乙醇，得到粗提物。

甜茶葉與乙醇溶液的料液比為1g：10～20ml。乙醇的體積濃度為40～60％。采用加熱回流提取法，提取1～3次，每次提取時(shí)間為1～3h。

步驟1)中，水的加入量為粗提物重量的20～30倍。

步驟2)中，由于濾液中含有大量的甜茶茶多酚雜質(zhì)，其味道非?？酀瑢V液通過截留1000分子量的高分子過濾膜進(jìn)行分離，可以去除濾液中的大分子甜茶茶多酚。

步驟4)中，甜茶茶多酚分子內(nèi)具有電子高度離域，大π鍵的共軛體系，強(qiáng)配位的氧原子以及合適的空間構(gòu)型，可以失去電子與金屬離子形成良好配體。但是電子從配位體中躍遷到金屬離子的軌道上需要一定的能量，直接將電子躍遷到過渡金屬上，所需能量較高，反應(yīng)時(shí)間較長，沉淀效率較低，而往流出液中加入稀土金屬與過渡金屬的復(fù)合氧化物--TmFeO₃，甜茶茶多酚氧原子失去電子被Tm³⁺離子得到，由于Tm³⁺離子半徑小，電負(fù)性較大，Tm³⁺離子得到電子形成半滿Tm²⁺的4f殼層結(jié)構(gòu)鍵合電子的能力很強(qiáng)，這個(gè)過程非常迅速，然后Tm³⁺得到的電子又會馬上轉(zhuǎn)移到復(fù)合氧化物的過渡金屬Fe³⁺，由于稀土元素與過渡金屬離子之間的價(jià)內(nèi)電荷轉(zhuǎn)移躍遷很快，因此，這個(gè)過程也極其迅速，從而使得小分子甜茶茶多酚可以以極快的速度形成絡(luò)合物沉淀下來，甜茶茶多酚可以完全絡(luò)合沉淀，確保終產(chǎn)品中毫無澀味。參與反應(yīng)的TmFeO₃與甜茶茶多酚絡(luò)合形成沉淀，而未參與反應(yīng)的TmFeO₃本身不溶于水，也不會混入到甜茶甙中，可以確保終產(chǎn)品的安全性。

步驟4)中，在添加TmFeO₃之前，向流出液中添加NaCO₃或NaHCO₃調(diào)節(jié)pH值至6～7。NaCO₃或NaHCO₃調(diào)節(jié)pH值，幫助甜茶茶多酚較好的沉淀襲來，又能避免茶多酚氧化變性。流出液的pH值至6～7時(shí)，甜茶茶多酚分子都有羥基參與同金屬離子的反應(yīng)，pH值過高，甜茶茶多酚在堿性條件下不穩(wěn)定，容易被氧化。從而難以與金屬進(jìn)行絡(luò)合沉淀，pH值過低，酚羥基氫原子的解離越困難，難以使反應(yīng)向著絡(luò)合沉淀的方向進(jìn)行。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明提取的甜茶甙中不含甜茶茶多酚，口感好，無澀味。

具體實(shí)施方式

以下具體實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步闡述，但不作為對本發(fā)明的限定。

實(shí)施例1

1)將甜茶葉粉碎，按料液比為1g：10ml的比例加入體積濃度為40％的乙醇，加熱回流提取1h，將提取液過濾，取濾液減壓回收乙醇，得到粗提物；

2)將粗提物加入其重量20倍的水，攪拌，溶解，過濾，取濾液備用；

3)將步驟2)的濾液通過可截留1000分子量的高分子過濾膜進(jìn)行分離，收集流出液；

4)向流出液中按料液比為1000ml：0.2mg的比例加入TmFeO₃，沉淀30s，濾去沉淀，將濾液干燥，即為甜茶甙。經(jīng)分析，甜茶甙中甜茶茶多酚的含量僅為0.05％，甜茶甙口感純正，無澀味。

實(shí)施例2

1)將甜茶葉粉碎，按料液比為1g：20ml的比例加入體積濃度為60％的乙醇，加熱回流提取3次，每次提取時(shí)間為3h，將提取液過濾，取濾液減壓回收乙醇，得到粗提物；

2)將粗提物加入其重量30倍的水，攪拌，溶解，過濾，取濾液備用；

3)將步驟2)的濾液通過可截留1000分子量的高分子過濾膜進(jìn)行分離，收集流出液；

4)向流出液中添加NaCO₃或NaHCO₃調(diào)節(jié)pH值至7，再按料液比為1000ml：1mg的比例加入TmFeO₃，沉淀50s，濾去沉淀，將濾液干燥，即為甜茶甙。經(jīng)分析，甜茶甙中甜茶茶多酚的含量僅為0.014％，甜茶甙口感純正，無澀味。

實(shí)施例3

1)將甜茶葉粉碎，按料液比為1g：15ml的比例加入體積濃度為50％的乙醇，加熱回流提取2次，每次提取時(shí)間為2h，將提取液過濾，取濾液減壓回收乙醇，得到粗提物；

2)將粗提物加入其重量25倍的水，攪拌，溶解，過濾，取濾液備用；

3)將步驟2)的濾液通過可截留1000分子量的高分子過濾膜進(jìn)行分離，收集流出液；

4)向流出液中添加NaCO₃或NaHCO₃調(diào)節(jié)pH值至6.5，再按料液比為1000ml：0.5mg的比例加入TmFeO₃，沉淀30～50s，濾去沉淀，將濾液干燥，即為甜茶甙。經(jīng)分析，甜茶甙中甜茶茶多酚的含量僅為0.015％，甜茶甙口感純正，無澀味。

實(shí)施例4

1)將甜茶葉粉碎，按料液比為1g：10ml的比例加入體積濃度為60％的乙醇，加熱回流提取3h，將提取液過濾，取濾液減壓回收乙醇，得到粗提物；

2)將粗提物加入其重量20倍的水，攪拌，溶解，過濾，取濾液備用；

3)將步驟2)的濾液通過可截留1000分子量的高分子過濾膜進(jìn)行分離，收集流出液；

4)向流出液中添加NaCO₃或NaHCO₃調(diào)節(jié)pH值至7，再按料液比為1000ml：0.2mg的比例加入TmFeO₃，沉淀50s，濾去沉淀，將濾液干燥，即為甜茶甙。經(jīng)分析，甜茶甙中甜茶茶多酚的含量僅為0.018％，甜茶甙口感純正，無澀味。