本發(fā)明與一種食用燕窩的制作程序相關(guān)，特別是與一種脫水快餐燕窩的制作程序相關(guān)。

背景技術(shù)：

食用燕窩(爪哇金絲燕collocaliafuciphaga)是以金絲燕凝固的唾液所制成。該種金絲燕是雨燕科中的一種小型禽鳥，可在東南亞發(fā)現(xiàn)牠們的蹤跡。燕窩/燕窩湯則是中式餐點(diǎn)的佳肴。

傳統(tǒng)上，該些食用燕窩是從稱為燕窩洞的洞穴中所采集。近年來，燕窩養(yǎng)殖專家已開發(fā)一種金絲燕養(yǎng)殖的現(xiàn)代技術(shù)，其針對特定目的建構(gòu)之鳥巢可用于飼養(yǎng)金絲燕。這類建筑體模仿洞穴環(huán)境以吸引金絲燕，并且能在鳥巢中飼養(yǎng)。這些金絲燕的鳥巢通常座落于鄰近海邊或森林的東南亞國家都會地區(qū)。

一般相信食用燕窩富含多種養(yǎng)分，傳統(tǒng)上認(rèn)為這些養(yǎng)分對健康有益，例如幫助消化、增進(jìn)性欲、改善嗓音、減輕哮喘、改善病灶、并對身體免疫系統(tǒng)有全面性的功效。

制備燕窩湯的傳統(tǒng)方法非常不便。例如，首先燕窩必須浸漬在冷水中數(shù)小時，如4至8小時或整夜。接著，將燕窩充分清洗并以人工方式去除全部的雜質(zhì)，例如燕窩上的羽毛、沙子、泥土等。該浸泡過且含水的燕窩要放進(jìn)一個內(nèi)鍋里面，內(nèi)鍋通常會采用雙層蒸鍋法。然后，將清水裝入該雙層蒸鍋的外鍋，水位約達(dá)到該內(nèi)鍋高度的一半。

該雙層蒸鍋的外鍋底部要以高熱或大火加熱直到將水煮沸。切換為低熱或小火后，繼續(xù)對該燕窩再蒸煮2至3小時。目前已經(jīng)可以買到加水處理濃縮式、或液態(tài)式包裝的快餐燕窩。

很明顯地，直到本發(fā)明提出前，市面上尚無法買到脫水(干燥)速溶食用燕窩產(chǎn)品。因此，我們提供一種可取代該復(fù)雜之食用燕窩湯烹煮程序的解決方案。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明與一種脫水(干燥)快餐燕窩的制作程序相關(guān)，本發(fā)明包含磚形燕窩，其中可帶有或不帶有多種添加的調(diào)味料、香草、與香料，而且只需加入熱水或在水中煮沸5至15分鐘就能食用。

本發(fā)明的其中一項目的是提供一種脫水速溶燕窩產(chǎn)品的制作程序，該程序包含下列步驟：

(i)添加多種調(diào)味料、香草、辛香料、與香料至燕窩內(nèi)而塑造一塊磚形的干燥燕窩，蒸烘含有該些調(diào)味料、香草、辛香料、與香料之該干燥燕窩而調(diào)制出該燕窩；

(ii)噴灑溫度介于攝氏30至50度的多個微細(xì)水滴或霧氣以預(yù)處理或濕潤步驟(i)內(nèi)的該燕窩；

(iii)噴灑溫度介于攝氏100至120度之熱蒸氣至步驟(ii)所獲得的該燕窩上以調(diào)制或烹煮含有該些調(diào)味料、香草、辛香料、與香料之該燕窩，并且對該燕窩殺菌；

(iv)供應(yīng)空氣或惰性氣體、或一種空氣與惰性氣體的混合物作為初步干燥步驟，以便對步驟(iii)所獲得之該蒸過的燕窩進(jìn)行溫度介于攝氏60至135度的干燥；以及

(v)供應(yīng)熱氣或熱惰性氣體、或一種熱氣或熱惰性氣體之混合物作為二次干燥步驟，以便使該蒸過的燕窩進(jìn)行一次均質(zhì)與迅速的膨脹，并且干燥該蒸過的燕窩。

本發(fā)明的另一目的在于提供一種脫水速溶燕窩產(chǎn)品的制作程序，其中該燕窩為塑造而成，而且該燕窩為速溶食用燕窩。

本發(fā)明的又一目的在提供于一種脫水速溶燕窩產(chǎn)品的制作程序，其中多個水滴或霧氣的噴灑是由一種噴霧水系統(tǒng)所執(zhí)行。

本發(fā)明的再一目的在提供于一種脫水速溶燕窩產(chǎn)品的制作程序，其中該燕窩的殺菌是在一種殺菌系統(tǒng)內(nèi)執(zhí)行。

本發(fā)明的另一目的在于提供一種脫水速溶燕窩產(chǎn)品的制作程序，其中該塑造之燕窩的濕潤、蒸烘、與干燥步驟中在上下側(cè)含有一個開孔。

本發(fā)明的又一目的在提供于一種脫水速溶燕窩產(chǎn)品的制作程序，其中干燥該蒸過之燕窩的溫度介于攝氏80至120度，且較佳者，干燥該蒸過之燕窩的溫度介于攝氏100至110度。

本發(fā)明的再一目的在提供于一種脫水速溶燕窩產(chǎn)品的制作程序，其中供應(yīng)熱氣或熱惰性氣體給該燕窩的步驟采用一個高壓噴嘴。

本發(fā)明的另一目的在提供于一種脫水速溶燕窩的制作程序，其進(jìn)一步包含該燕窩的包裝或裝罐步驟，以便能立即食用。

該些清洗過之食用燕窩要放置在一個模具內(nèi)，以便在蒸烘與干燥過程中維持需要的形狀、尺寸、與輪廓。該模具可設(shè)計成配合多種不同之形狀、尺寸、與輪廓。

使用多個空氣噴霧嘴或細(xì)噴霧嘴來形成多個最小的水滴、霧氣、或煙霧，以濕潤該燕窩。溫度介于攝氏30度至50度的多個細(xì)小水滴或霧氣能加速使該些水滴吸入該燕窩內(nèi)。

熱蒸氣在殺菌的同時可用來調(diào)制/烹煮該食用燕窩混合物。利用蒸氣殺菌能消滅所有的微生物，包含該食用燕窩內(nèi)含之任何細(xì)菌、霉菌。該方法利用多個高壓噴嘴從上方供應(yīng)制程空氣或惰性氣體(例如：氮?dú)?、氦氣、二氧化?或多種氣體的混合物并吹向該蒸過的燕窩，使該燕窩在一段很短的時間內(nèi)就能迅速膨脹與脫水。

將熱蒸氣通入，使其在一短暫時間內(nèi)對該燕窩進(jìn)行蒸煮/殺菌，但熱蒸氣并不適用于干燥。將熱氣溫度升高至攝氏140度并不能對該蒸過之燕窩內(nèi)部脫水，而是該蒸過之燕窩的外表面能迅速脫水。倘若繼續(xù)執(zhí)行該過程的話，會烤焦該燕窩的表面。

本發(fā)明采用的一種干燥法能讓使加熱氣體均勻地供應(yīng)至該燕窩的表面，而且也能供應(yīng)到該蒸過燕窩的內(nèi)部。該過程能確保有效地使該蒸過之燕窩迅速干燥，因此該些燕窩能在最短時間內(nèi)膨脹與干燥。在高溫下利用加熱氣體使其不受控制而且迅速膨脹會加速氧化該燕窩內(nèi)的香味、色澤、與多種維生素，因而損及該食用燕窩內(nèi)之該些特定香味、色澤、維生素、與其它多種養(yǎng)分。

本發(fā)明之各項目的在于提供一種脫水燕窩的制作程序，該程序是采用模具來固定/維持該些形狀、尺寸、與輪廓，利用多個噴霧水滴進(jìn)行濕潤，利用蒸汽進(jìn)行烹煮、殺菌，以及利用熱空氣、惰性氣體、或氣體混合物對該蒸過的燕窩脫水。該過程能保留該特定香味與色澤，同時能使該蒸過燕窩內(nèi)的各種維生素與其它養(yǎng)分不受到破壞。此外，只需要將其放入水中煮沸5至15分鐘就能立即復(fù)原為初始狀態(tài)。

附圖說明：

附圖1為本發(fā)明流程圖，顯示根據(jù)本發(fā)明將快餐燕窩脫水之過程。

附圖2為本發(fā)明示意圖，顯示根據(jù)本發(fā)明利用微細(xì)之噴霧水滴使燕窩濕潤。

附圖3為本發(fā)明示意圖，顯示根據(jù)本發(fā)明將燕窩蒸烘/殺菌的過程。

附圖4為本發(fā)明示意圖，顯示根據(jù)本發(fā)明將燕窩干燥。

標(biāo)注說明：

18熱蒸氣、20燕窩、22反應(yīng)室、24噴霧嘴、25排氣閥、80塑形、90噴霧、92蒸烘、94初步干燥、96二次干燥。

具體實施方式：

本發(fā)明與一種脫水(干燥)快餐燕窩的制作程序相關(guān)，本發(fā)明包含磚形燕窩，其中可帶有或不帶有多種外加的調(diào)味料、香草、與香料，而且只需加入熱水或煮沸5至15分鐘就能食用。

圖1顯示之流程圖是根據(jù)本發(fā)明之一種脫水(干燥)快餐燕窩的制作程序。如圖1所示，步驟1是將一種已清洗過的食用燕窩放入一件模具內(nèi)，使得在蒸烘干燥過程中能保持一種需要的形狀、尺寸、與輪廓。該模具可設(shè)計成配合多種不同之燕窩形狀、尺寸、與輪廓。圖1的步驟90為該噴霧步驟。使用復(fù)數(shù)個噴霧嘴(24)或細(xì)噴嘴(24)(圖2)來形成多個最小的水滴、霧氣、或煙霧，以濕潤該燕窩(20)。接著，如圖2所示，溫度介于攝氏30度至50度的多個細(xì)小水滴或霧氣能加速使該些水滴吸入該燕窩(20)內(nèi)。在一較佳實施例中，該溫度介于攝氏35度至45度之間。圖2之示意圖顯示根據(jù)本發(fā)明利用微細(xì)之噴霧水滴而使燕窩濕潤。

本發(fā)明使用熱蒸氣(18)于該燕窩的蒸烘/殺菌過程。如圖1之步驟92所示，熱蒸氣(18)可用來調(diào)制/烹煮該食用燕窩混合物(20)，而且同時能對該燕窩進(jìn)行一次殺菌過程。殺菌過程使用蒸汽消滅所有的微生物，包含該食用燕窩內(nèi)含之任何細(xì)菌、霉菌。該方法利用多個高壓噴嘴從上方供應(yīng)制程空氣或惰性氣體(例如：氮?dú)?、氦氣、二氧化?或多種氣體的混合物并吹往該蒸過的燕窩，使該燕窩在一段很短的時間內(nèi)迅速膨脹與干燥。

該較佳實施例采用一個反應(yīng)室(22)來執(zhí)行該些步驟。如圖3所示，圖3的示意圖為根據(jù)本發(fā)明之燕窩蒸烘/殺菌過程。將熱蒸氣通入，使其在一短暫時間內(nèi)對該燕窩進(jìn)行蒸煮/殺菌，但熱蒸氣并不適用于干燥。將熱氣溫度升高攝氏140度并不能對該蒸過之燕窩內(nèi)部進(jìn)行脫水，而是該蒸過之燕窩的外表面可迅速脫水。倘若繼續(xù)執(zhí)行該過程的話，會烤焦該燕窩的表面。

在本發(fā)明中，該干燥法能讓加熱氣體均勻地供應(yīng)至該燕窩的表面，而且也能供應(yīng)到該蒸過燕窩的內(nèi)部。該過程能確保有效地使該蒸過之燕窩迅速干燥，因此該些燕窩能在最短的一段時間內(nèi)膨脹與干燥。然而，在高溫下利用加熱氣體使其不受控制且迅速地膨脹會加速氧化該些燕窩內(nèi)的香味、色澤、與多種維生素，因而損及該食用燕窩內(nèi)之該些特定香味、色澤、維生素、與其它多種養(yǎng)分。本發(fā)明所提供之一種脫水快餐燕窩的制作程序是采用模具來固定/維持該些形狀、尺寸、與輪廓，利用多個噴霧水滴進(jìn)行濕潤，利用蒸汽進(jìn)行烹煮、殺菌，以及利用熱空氣、惰性氣體、或氣體混合物對該蒸過的燕窩脫水。該過程能保留該特定香味與色澤，同時能使該蒸過燕窩內(nèi)的各種維生素與其它養(yǎng)分不受到破壞。此外，只需將其放入水中煮沸5至15分鐘就能立即復(fù)原為初始狀態(tài)。

本發(fā)明提供之一種制作脫水速溶燕窩的程序采用以下方式：(1)利用模具固定/維持該些形狀、尺寸、與輪廓；(2)利用多個噴霧水滴濕潤該燕窩；(3)利用熱蒸氣對該燕窩進(jìn)行殺菌/調(diào)制/烹煮；(4)利用熱蒸氣對該燕窩進(jìn)行二次干燥。本發(fā)明之干燥法能使該燕窩的內(nèi)外表面不會燒焦。在受控之高溫下施加熱氣時，能使該燕窩的表面均勻膨脹并迅速干燥，從而制作出一種脫水速溶燕窩產(chǎn)品，其外表不僅帶有光澤，而且也能維持其特有的香味、色澤，而且不會破壞該燕窩內(nèi)的多種維生素與其它多種養(yǎng)分。

可加入或不加入多種粉末狀的調(diào)味料、香草、辛香料、香料，再將量好大小的燕窩部分裝填到各式模具內(nèi)，就能形成該磚形食用燕窩。該些模具能在蒸烘與干燥過程中固定/維持該燕窩的該些形狀、尺寸、與輪廓。該磚形食用燕窩可分層放置在一個固定反應(yīng)室內(nèi)或一臺網(wǎng)狀輸送機(jī)上，并且在上下側(cè)含有開口。

如圖2所示，該示意圖顯示利用多個微細(xì)的噴霧水滴對燕窩進(jìn)行濕潤。在圖2中，將多個微細(xì)的噴霧水滴、霧氣、或煙霧噴向燕窩(20)。該濕潤過程是對該燕窩進(jìn)行預(yù)處理，使該些燕窩的細(xì)孔打開并吸收多個水滴。水滴的溫度介于攝氏30度至50度，且該燕窩內(nèi)的目標(biāo)含水量介于50%至80%的飽和度。該濕潤過程能在一臺含有復(fù)數(shù)個入口(24)的反應(yīng)室(22)內(nèi)執(zhí)行。該反應(yīng)室(20)裝有一個排氣閥25用于排氣。

圖3之示意圖顯示根據(jù)本發(fā)明之燕窩蒸烘/殺菌過程。該燕窩蒸烘/殺菌過程采用該濕潤過程所用之一種類似形式的反應(yīng)室(22)。蒸氣可經(jīng)由該些入口24而供應(yīng)給該反應(yīng)室22。供應(yīng)之該熱蒸氣的高溫范圍介于攝氏100度至120度，且持續(xù)時間為10至20分鐘。較佳者，該熱蒸氣的高溫范圍介于攝氏105度至110度，且持續(xù)時間為15分鐘。為了使該燕窩達(dá)到初步干燥，供應(yīng)熱氣之可控高溫范圍介于攝氏100度至135度，并且利用數(shù)個不同的高壓噴嘴從上方吹向該燕窩。

圖4之示意圖顯示根據(jù)本發(fā)明之燕窩的干燥情形。該熱空氣或惰性氣體通過該些入口(24)而通往該反應(yīng)室(22)。該過程之最終干燥是供應(yīng)可控高溫介于攝氏60度至100度之熱氣，并且利用數(shù)個不同的高壓噴嘴從上方吹向該燕窩。

該熱氣包含大氣或惰性氣體，例如氮?dú)?、氦氣、二氧化碳等、或各種氣體的混合物?？衫枚鄠€高壓噴嘴從上方朝該已蒸過之燕窩供應(yīng)該熱氣，以便在該燕窩的內(nèi)外表面達(dá)到均質(zhì)與均勻的膨脹以及理想的干燥。該熱氣包含大氣或惰性氣體，例如氮?dú)?、氦氣、二氧化碳等?/p>

根據(jù)本發(fā)明之較佳實施例，以下顯示制作一種脫水快餐燕窩產(chǎn)品的方法，該方法包含下列步驟：

(i)可添加或不添加多種調(diào)味料、香草、辛香料、與香料至燕窩內(nèi)而塑造一塊磚形的干燥燕窩，蒸烘含有該些調(diào)味料、香草、辛香料、與香料之該干燥燕窩而調(diào)制出該燕窩；

(ii)噴灑溫度介于攝氏30至50度的多個微細(xì)水滴或霧氣以預(yù)處理或濕潤步驟(i)內(nèi)的該燕窩；

(iii)噴灑溫度介于攝氏100至120度之熱蒸氣至步驟(ii)所獲得的該燕窩上以調(diào)制或烹煮含有該些調(diào)味料、香草、辛香料、與香料的該燕窩，并且對該燕窩殺菌；

(iv)供應(yīng)空氣或惰性氣體、或一種空氣與惰性氣體的混合物以作為初步干燥步驟，以便對步驟(iii)所獲得之該蒸過的燕窩進(jìn)行溫度介于攝氏60至135度的干燥；以及

(v)供應(yīng)熱氣或熱惰性氣體、或一種熱氣或熱惰性氣體之混合物作為二次干燥步驟，以便使該蒸過的燕窩進(jìn)行一次均質(zhì)與迅速的膨脹，并且干燥該蒸過的燕窩。

在該較佳實施例中，可由以人參、冬蟲夏草、枸杞、與紅棗之傳統(tǒng)中藥組成之該組藥材、以及包含冰糖、蜂蜜、醬油、與胡椒之加入該燕窩的該些調(diào)味料中選出要加入該燕窩的該些香草。

最后應(yīng)了解的是：任何各種修改、調(diào)整、與/或增訂均應(yīng)納入本專利申請案之前述各部份的說明與內(nèi)容，并且不脫離本發(fā)明之精神與范圍。