本發(fā)明涉及一種能降脂減肥，復合益生菌植物酵素粉的制備方法。
背景技術(shù)：
肥胖會增加患者心腦血管疾病、糖尿病、脂肪肝、腫瘤、內(nèi)分泌失調(diào)等疾病的發(fā)病率[1,2]。因此，減肥是肥胖者必須重視的健康問題。研發(fā)降脂減肥食品，對預防和降低肥胖的發(fā)病率有著重要的現(xiàn)實意義，其市場潛力巨大。目前市面上雖然已有一些利用食用中藥配制的減肥膠囊和減肥茶，但基本工藝的處理方法并沒有完全發(fā)揮原料配方的實際效果，相關(guān)采用復合益生菌發(fā)酵后形成的減肥人群的代餐食品尚未見系統(tǒng)報道。理想的減肥效果應是能加速脂肪動員，其次是抑制食物脂肪的消化吸收，因后者可通過控制飲食來減少脂肪的攝入。
cn104664405公開了一種具有降脂減肥功能的水果酵素粉及其制備方法，是將藍莓、檸檬、火龍果、青木瓜、青香蕉預處理，酶解，加冰糖發(fā)酵；發(fā)酵液玻態(tài)干燥；酵素粉與膳食纖維粉混配；分裝。cn105167072公開了一種降脂減肥枸杞酵素制品，枸杞打漿、酶解、調(diào)整固形物含量及ph值，滅菌，接種益生菌發(fā)酵，離心分離，濃漿干燥得枸杞酵素粉，清汁繼續(xù)接種益生菌發(fā)酵得枸杞酵素原液，經(jīng)后熟得枸杞酵素，以制得降脂減肥枸杞酵素制品
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是針對上述現(xiàn)狀，旨在提供一種能能提供肥胖人群的合理膳食，而且口感良好，可長期服用，服用安全無毒的能降脂減肥，復合益生菌植物酵素粉的制備方法。
本發(fā)明目的的實施方式為，一種能降脂減肥，復合益生菌植物酵素粉的制備方法，具體步驟如下：
1)凈選原料，
2)將燕麥平鋪，室溫30℃，濕度60-65％，發(fā)芽14-36h后，微火炒制5-10分鐘，得發(fā)芽燕麥；
3)原料全部浸沒在水中，加熱水溫至50℃，浸泡3-5小時；
所述原料為：黃精9-12、茯苓5-15g、炒扁豆9--15g、發(fā)芽燕麥15-25g、山藥9-15g、肉桂5-9g、薏苡仁10-20g、芡實6-15g、魔芋3-9g、地骷髏10-20g；
4)將經(jīng)浸泡的原料置于提取罐中，加水至原料重量的10倍量以上，加熱至90-100℃，提取30-50分鐘后，提取液過濾，取濾渣，按濾渣與水質(zhì)量比為1:8和1:6的比例再加水提取二次，三次提取液過濾，合并濃縮至一定體積，提取濃縮液和濾渣備用；
5)濾渣烘干后，經(jīng)20-40目粉碎后混合均勻，噴灑步驟4)的過濾液混合均勻，置于發(fā)酵床上面鋪平，在濕度80-90％、溫度28-35℃，無菌環(huán)境下，在噴過濾液濾渣上接種釀酒酵母、約氏乳桿菌和瑞士乳桿菌，以固態(tài)方式發(fā)酵24-72小時；
所述釀酒酵母、約氏乳桿菌、和瑞士乳桿菌的接種量分別為噴過濾液濾渣質(zhì)量的0.5％-3％、2％-5％、1％-3％；
6)按產(chǎn)品標準要求檢測合格后包裝，得能降脂減肥，復合益生菌植物酵素粉。
本發(fā)明制備的降脂減肥，復合益生菌植物酵素粉能有效降低肥胖者的體重、體內(nèi)脂及皮下脂肪厚度，腰圍、臀圍；能肥胖者的降低膽固醇和甘油三酯；肥胖者的心電圖、b超、x線胸透檢查結(jié)果均無異常，耐力未下降，膳食結(jié)構(gòu)基本未改變；說明對人體具有明顯的減肥功能作用，對機體健康無損害。
具體實施方式
本發(fā)明選用了幾種常用的具減肥降脂作用的食用中藥，其中山藥、魔芋富含粘液蛋白，含有豐富的纖維，容易讓人產(chǎn)生飽腹感，抑制食欲，還能促進腸胃蠕動，促進排便。燕麥片中的高粘稠度可溶性纖維，能減慢胃部消化時間，讓人保持飽腹感，還有發(fā)揮通便排毒的作用。黃精富含多糖功效成分，中醫(yī)主要治療脾尾虛弱，肺虛咳嗽，消渴等癥，地骷髏適宜飲食過飽引起食積氣滯，脘腹痞悶脹痛，以及患有急性菌痢之癥狀使用；兼有和胃滲濕作用，并有保肺之效。在減肥的過程中利用升與降的去濕健脾，是調(diào)節(jié)肥胖人群脾虛濕盛證及體現(xiàn)“培土生金”治法的最佳選擇。芡實益腎固精，茯苓益氣健脾。山楂,薏米,有健脾養(yǎng)胃，地骷髏消食，利水。食用中藥用乳酸菌菌種約氏乳桿菌組合菌益生菌發(fā)酵，會改變腸內(nèi)微生物環(huán)境，降低腸內(nèi)多余營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，具有調(diào)節(jié)生物體脂肪代謝水平的能力，改變肥胖體質(zhì)。天然植物中的某些物質(zhì)能對微生物的生長代謝及活性成分的產(chǎn)生有促進作用，微生物對植物中的部分有毒物質(zhì)進行分解，可解毒和降低其毒副作用并改善產(chǎn)品的口感。
本發(fā)明的具體步驟是，凈選原料，制備發(fā)芽燕麥；原料黃精、茯苓炒扁豆、發(fā) 芽、燕麥、山藥、肉桂、薏苡仁、芡實、魔芋、地骷髏全部浸沒在熱水中浸泡，置于提取罐中，加10倍水100℃以上提取30-50分鐘；加8倍、6倍水提取二次，合并提取液過濾濃縮，濾渣烘干粉碎過篩，噴灑過濾液混勻，置發(fā)酵床上無菌環(huán)境下噴釀酒酵母、約氏乳桿菌、瑞士乳桿菌固態(tài)方式發(fā)酵24-72小時得能降脂減肥，復合益生菌植物酵素粉。
步驟5)中所接種的釀酒酵母為保藏編號cicc31077的釀酒酵母、約氏乳桿菌為保藏編號為cicc1.3348的約氏乳桿菌、瑞士乳桿菌為保藏編號為cicc1.4009的瑞士乳桿菌。
本申請人用本發(fā)明制備的能降脂減肥，復合益生菌植物酵素粉做了臨床試驗：選擇符合要求的單純性肥胖成年人，隨機分為對照組和試食組，試驗前兩組各項指標基本一致。試食組連續(xù)食用能降脂減肥，復合益生菌植物酵素粉8周，
結(jié)果顯示：試食組體重、體內(nèi)脂肪總量、體脂百分率顯著下降，試食組體重平均下降3.0kg，體脂含量平均下降2.5kg，體脂百分率平均下降2.1％，試食組與對照組以及自身前后比較，差異均有極顯著性(p<0.01)。試食組皮下脂肪厚度三角肌處減少1.4mm，肩胛下處減少2.4mm、臍旁處減少3.6mm，額棘處減少1.9mm，與對照組比較及自身前后比較差異均有極顯著性(p<0.01)。試食組腰圍減少3.9cm，臀圍減少2.2cm，與對照組比較及自身前后比較差異均有極顯著性(p<0.01)。
試食組受試者試驗前的膽固醇和甘油三酯均高于正常值，試驗后分別下降了0.23mmol/l和0.18mmol/l。對照組下降不明顯，其余各項指標試驗前后均在正常值范圍內(nèi)。試驗前后受試者心電圖、b超、x線胸透檢查結(jié)果均無異常。受試者的耐力未下降。各項安全性指標均未見異常。由此可見，本發(fā)明制備的能降脂減肥，復合益生菌植物酵素粉對試食者具有明顯的減肥功能作用，對機體健康無損害。
通過實驗開始前、結(jié)束前三天的膳食調(diào)查，結(jié)果表明試食組和對照組的受試對象在前、后的膳食結(jié)構(gòu)基本未改變，其總熱量、蛋白質(zhì)、鐵和維生素c的攝入量基本接近，說明飲食因素對實驗結(jié)果未造成影響。
下面用具體實施例詳述本發(fā)明：
實施例1、
1)凈選原料，
2)將燕麥平鋪，室溫30℃，濕度60-65％，發(fā)芽14-36h后，微火炒制5-10分鐘，得發(fā)芽燕麥；
3)原料全部浸沒在水中，加熱水溫至50℃，浸泡3小時；
所述原料為：黃精10g、茯苓5g、炒扁豆9g、發(fā)芽燕麥15g、山藥12g、肉桂5g、薏苡仁10g、芡實12g、魔芋7g、地骷髏15g；
4)將經(jīng)浸泡的原料置于提取罐中，加水至原料重量的10倍量以上，加熱至90-100℃，提取30-50分鐘后，提取液過濾，取濾渣，按濾渣與水質(zhì)量比為1:8和1:6的比例再加水提取二次，三次提取液過濾，合并濃縮至一定體積，提取濃縮液和濾渣備用；
5)濾渣烘干后，經(jīng)20-40目粉碎后混合均勻，噴灑步驟4)的過濾液混合均勻，置于發(fā)酵床上面鋪平，在濕度80-90％、溫度28-35℃，無菌環(huán)境下，在噴過濾液濾渣上接種釀酒酵母、約氏乳桿菌和瑞士乳桿菌，以常用固態(tài)方式發(fā)酵24小時；
所述釀酒酵母、約氏乳桿菌、和瑞士乳桿菌的接種量分別為噴過濾液濾渣質(zhì)量的1％、2％、1％；
6)按產(chǎn)品標準要求檢測合格后包裝，得能降脂減肥，復合益生菌植物酵素粉。
實施例2、同實施例1，不同的是，
3)原料全部浸沒在水中，加熱水溫至50℃，浸泡4小時；
所述原料為：黃精9g、茯苓8g、炒扁豆15g、發(fā)芽燕麥20g、山藥9g、肉桂6g、薏苡仁12g、芡實15g、魔芋3g、地骷髏10g；
5)在噴過濾液濾渣上接種釀酒酵母、約氏乳桿菌和瑞士乳桿菌，以固態(tài)方式發(fā)酵72小時；
實施例2、同實施例1，不同的是，
3)原料全部浸沒在水中，加熱水溫至50℃，浸泡5小時；
所述原料為：黃精10g、茯苓5g、炒扁豆9g、發(fā)芽燕麥15g、山藥12g、肉桂5g、薏苡仁10g、芡實12g、魔芋7g、地骷髏15g；
6)在噴過濾液濾渣上接種釀酒酵母、約氏乳桿菌和瑞士乳桿菌，以常用固態(tài)方式發(fā)酵72小時；
所述釀酒酵母、約氏乳桿菌、和瑞士乳桿菌的接種量分別為噴過濾液濾渣質(zhì)量的2％、3％、1％。
實施例3、同實施例1，不同的是，
3)原料全部浸沒在水中，加熱水溫至50℃，浸泡3-5小時；
所述原料為：黃精12g、茯苓15g、炒扁豆12g、發(fā)芽燕麥25g、山藥15g、肉 桂9g、薏苡仁20g、芡實6g、魔芋9g、地骷髏12g；
7)在噴過濾液濾渣上接種釀酒酵母、約氏乳桿菌和瑞士乳桿菌，以常用固態(tài)方式發(fā)酵60小時；
所述釀酒酵母、約氏乳桿菌、和瑞士乳桿菌的接種量分別為噴過濾液濾渣質(zhì)量的0.5％、2％、1％。
實施例4、同實施例1，不同的是，
3)原料全部浸沒在水中，加熱水溫至50℃，浸泡4小時；
所述原料為：黃精11g、茯苓10g、炒扁豆10g、發(fā)芽燕麥18g、山藥11g、肉8g、薏苡仁16g、芡實8g、魔芋5g、地骷髏16g；
6)在噴過濾液濾渣上接種釀酒酵母、約氏乳桿菌和瑞士乳桿菌，以常用固態(tài)方式發(fā)酵40小時；
所述釀酒酵母、約氏乳桿菌、和瑞士乳桿菌的接種量分別為噴過濾液濾渣質(zhì)量的3％、4％、2％。
實施例5、同實施例1，不同的是，
3)原料全部浸沒在水中，加熱水溫至50℃，浸泡5小時；
所述原料為：黃精10g、茯苓12g、炒扁豆11g、發(fā)芽燕麥16g、山藥14g、肉桂7g、薏苡仁15g、芡實11g、魔芋8g、地骷髏20g；
6)在噴過濾液濾渣上接種釀酒酵母、約氏乳桿菌和瑞士乳桿菌，以常用固態(tài)方式發(fā)酵50小時；
所述釀酒酵母、約氏乳桿菌、和瑞士乳桿菌的接種量分別為噴過濾液濾渣質(zhì)量的3％、5％、3％。