本發(fā)明涉及一種蠶蛹綜合利用的方法。
背景技術(shù):
:蠶蛹是蠶繭繅絲后剩下的副產(chǎn)品。經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)檢測(cè)蠶蛹含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)具有安全性高的特點(diǎn),適合開發(fā)各種保健產(chǎn)品,是健康產(chǎn)品寶貴的配料營(yíng)養(yǎng)源。檢測(cè)結(jié)果顯示在干的蠶蛹中,含有20%-25%的蠶蛹油,以及45%-55%的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)中則含有人體所必需的18種氨基酸,還含有能延緩人體衰老的維生素e。蠶蛹除含有以上有效成分外,還含有葉酸、碘、碳水化合物、磷、維生素a、維生素b1、維生素b12、維生素b2、維生素b5、維生素b6、維生素c、維生素d、維生素e、維生素k以及膽固醇等成分。是營(yíng)養(yǎng)豐富且國(guó)家批準(zhǔn)的可食用昆蟲。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素:本發(fā)明的目的是提供一種蠶蛹綜合利用的方法,能夠利用新鮮蠶蛹提取得到蠶蛹油脂、多肽、蛋白質(zhì)、殼聚糖、微量及常量元素以及酵母鮮味素。本發(fā)明通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)上述目的:一種蠶蛹綜合利用的方法,包括如下步驟:(1)提取油脂:按質(zhì)量比將30-35%的山梨糖醇粉添加到新鮮蠶蛹中,經(jīng)風(fēng)碎機(jī)粉碎至40-60目,攪拌均勻,加入2倍重量的純凈水,轉(zhuǎn)速300-500r/min,攪拌45-60min,溶解靜置,分三層,上層為油脂層,中層為山梨糖醇溶液,下層為蠶蛹粉,吸出油層得到油脂;(2)提取多肽及蛋白質(zhì):中層山梨糖醇液和下層蠶蛹粉繼續(xù)攪拌,攪拌轉(zhuǎn)速50-80r/min,溫度升至50-58℃,添加質(zhì)量比為0.1-0.15%的脂肪酶和0.6-1.1%的蛋白酶,反應(yīng)28-33h,過(guò)濾分離得到反應(yīng)液,反應(yīng)液濃縮至固形物含量為65-72%,轉(zhuǎn)入結(jié)晶器,調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)速為5-8r/min,溫度從60℃以1.5-2℃/h速率降至10-12℃,添加0.2-0.3%山梨糖醇晶種,結(jié)晶12-14h,壓濾分離回收山梨糖醇,烘干重復(fù)使用,濾液通過(guò)分子篩色譜分離收集得到蠶蛹蛋白質(zhì)、分子量為300-1000道爾頓的多肽,洗脫液用于提取常量元素及微元素的原料;(3)提取殼聚糖:濾渣添加2-3倍重量的純凈水和質(zhì)量比為0.45-0.62%的幾丁質(zhì)酶,攪拌轉(zhuǎn)速為35-42r/min,溫度為45-52℃,反應(yīng)16-22h,過(guò)濾,分離得到濾液,濾液濃縮至固形物含量為35-38%,通過(guò)噴霧干燥得到殼聚糖,殼聚糖用于提取常量元素和微量元素的載體物,濾渣用于發(fā)酵制備酵母鮮味素;(4)提取常量及微量元素:按殼聚糖質(zhì)量/洗脫液體積,添加0.02-0.05%的殼聚糖粉未,用0.2mol/l的乙酸調(diào)節(jié)洗脫液ph=3.1-3.4,攪拌轉(zhuǎn)速為30-35r/min,溫度20-22℃,攪拌4-5h,然后靜置4-6h,用0.1-0.2mol/l氫氧化鈉調(diào)節(jié)洗脫液ph=8.5-9.3,大量沉淀出現(xiàn),過(guò)濾回收殼聚糖,濾液干燥獲得常量元素如鈣、鈉、鉀、鎂,微量元素如鐵、銅、鋅、錳、硒;(5)發(fā)酵制備鮮味物:步驟(3)獲得濾渣按質(zhì)量比加入10-18%葡萄糖、1.5-3%玉米漿,接入1-1.2%產(chǎn)鮮味酵母種如安琪酵母種,在28-30℃發(fā)酵120-144h,過(guò)濾除雜,殺菌得到酵母鮮味素,或者接入0.6-1%米曲霉菌種,在32-35℃發(fā)酵72-96h,經(jīng)過(guò)濾、調(diào)色、獲得食用醬油。步驟(1)所述的新鮮蠶蛹包括家蠶蛹、蓖麻蠶蛹以及木薯蠶蛹,選用家蠶蛹、蓖麻蠶蛹、木薯蠶蛹的一種或任意兩種或者三種。步驟(2)所述的分子篩色譜分離的條件為:色譜柱直徑與高度比=1:35-40,流速5-20l/min,柱內(nèi)壓力50-80kpa,柱內(nèi)填充物為色譜分離樹脂。本發(fā)明的突出優(yōu)點(diǎn)在于:能夠利用新鮮蠶蛹提取得到蠶蛹油脂、多肽、蛋白質(zhì)、殼聚糖、微量及常量元素以及酵母鮮味素,變廢為寶,為蠶蛹的深加工提供了有效途徑。具體實(shí)施方式以下通過(guò)實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案作進(jìn)一步說(shuō)明。實(shí)施例1據(jù)分析,蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)成分含量為(每100克鮮蠶蛹的含量):熱量(kcal)220硫胺素(mg)0.08鈣(mg)47蛋白質(zhì)(g)13核黃素(mg)2.8鎂(mg)41脂肪(g)5煙酸(mg)2.2鐵(mg)0.8碳水化合物(g)7維生素c(mg)1錳(mg)0.3膳食纖維(g)2維生素e(mg)12鋅(mg)5.1維生素a(mg)1.2膽固醇(mg)165銅(mg)0.3胡羅卜素(ug)3030鉀(mg)380磷(mg)52視黃醇當(dāng)量(ug)15鈉(mg)250硒(ug)0.12本發(fā)明所述的蠶蛹綜合利用的方法的一個(gè)實(shí)例,包括如下步驟:(1)選用新鮮的家蠶蛹1.25kg,按質(zhì)量比將30%的山梨糖醇粉添加到家蠶蛹中,經(jīng)風(fēng)碎機(jī)粉碎至40目,攪拌均勻,室溫下加入2倍重量的純凈水,轉(zhuǎn)速300r/min,攪拌45min,溶解靜置,分三層,吸出油層得到油脂48g;繼續(xù)攪拌,攪拌轉(zhuǎn)速50r/min,溫度升至50℃,添加質(zhì)量比為0.1%的脂肪酶和0.8%的蛋白酶,反應(yīng)30h,過(guò)濾分離得到反應(yīng)液,反應(yīng)液濃縮至固形物含量為65%,轉(zhuǎn)入結(jié)晶器,調(diào)節(jié)結(jié)晶器攪拌轉(zhuǎn)速為5r/min,溫度從60℃以1.5℃/h速率降至10℃,添加0.2%山梨糖醇晶種,結(jié)晶14h,壓濾分離回收山梨糖醇,烘干重復(fù)使用。濾液通過(guò)色譜柱直徑與高度比為1:35,流速=12l/min,柱內(nèi)壓力50kpa,柱內(nèi)填充物為色譜分離樹脂的分子篩色譜分離收集得到蠶蛹蛋白質(zhì)63g和平均分子量為612道爾頓的多肽47g。洗脫液繼續(xù)用于提取常量元素及微元素的原料;向?yàn)V渣添加2倍重量的純凈水和質(zhì)量比為0.45%的幾丁質(zhì)酶,攪拌轉(zhuǎn)速=35r/min,溫度47℃,反應(yīng)18h,過(guò)濾,分離得到濾液和濾渣,濾液濃縮至固形物含量為35%,噴霧干燥得到殼聚糖5.3g,殼聚糖用于提取常量元素和微量元素的載體物。濾渣用于發(fā)酵制備酵母鮮味素;(2)提取常量元素和微量元素:按殼聚糖質(zhì)量/洗脫液體積,添加0.02%的殼聚糖粉未,用0.2mol/l的乙酸調(diào)節(jié)洗脫液ph=3.15,攪拌轉(zhuǎn)速30r/min,溫度20℃,攪拌4h,然后靜置5.5h,用0.15mol/l氫氧化鈉調(diào)節(jié)洗脫液ph=8.7,大量沉淀出現(xiàn),過(guò)濾回收殼聚糖,濾液干燥獲得灰白色粉末1.48g,用原子分光光度計(jì)檢測(cè)有鈣、鈉、鉀、鎂,鐵、銅、鋅、錳、硒等元素;(3)發(fā)酵制備鮮味物:步驟(1)分離得到的濾渣按質(zhì)量比加入10%葡萄糖、2.2%玉米漿,接入1.05%產(chǎn)鮮味酵母種如安琪酵母種,在28℃發(fā)酵136h,過(guò)濾除雜,經(jīng)殺菌得到酵母鮮味素2.3l。實(shí)施例2本發(fā)明所述的蠶蛹綜合利用的方法的另一個(gè)實(shí)例,包括如下步驟:(1)選用新鮮的桑蠶蛹0.45kg、木薯蠶蛹0.5kg、蓖麻蠶蛹0.5kg共計(jì)1.45kg,按質(zhì)量比添加35%的山梨糖醇粉,經(jīng)風(fēng)碎機(jī)粉碎至55目,攪拌均勻,室溫下加入2倍重量的純凈水,轉(zhuǎn)速450r/min,攪拌55min,溶解靜置,分三層,吸出油層得到油脂51g;繼續(xù)攪拌,攪拌轉(zhuǎn)速50r/min,溫度升至50℃,添加質(zhì)量比為0.1%的脂肪酶和0.8%的蛋白酶,反應(yīng)33h,過(guò)濾分離得到反應(yīng)液,反應(yīng)液濃縮至固形物含量為70%,轉(zhuǎn)入結(jié)晶器,調(diào)節(jié)結(jié)晶器攪拌轉(zhuǎn)速為7r/min,溫度從60℃以2℃/h速率降至12℃,添加0.3%山梨糖醇晶種,結(jié)晶13h,壓濾分離回收山梨糖醇,烘干重復(fù)使用。濾液通過(guò)色譜柱直徑與高度比=1:40,流速15l/min,柱內(nèi)壓力70kpa,柱內(nèi)填充物為色譜分離樹脂的分子篩色譜分離收集得到蠶蛹蛋白質(zhì)73g和平均分子量為588道爾頓的多肽44g。洗脫液繼續(xù)用于提取常量元素及微元素的原料;向?yàn)V渣添加2倍重量的純凈水和質(zhì)量比為0.53%的幾丁質(zhì)酶,攪拌轉(zhuǎn)速40r/min,溫度50℃,反應(yīng)20h,過(guò)濾,分離得到濾液和濾渣,濾液濃縮至固形物含量為36%,噴霧干燥得到殼聚糖6.1g,殼聚糖用于提取常量元素和微量元素的載體物。濾渣用于發(fā)酵制備酵母鮮味素;(2)提常量及微量元素:按質(zhì)量/洗脫液體積,添加0.04%的殼聚糖粉未,用0.2mol/l的乙酸調(diào)節(jié)洗脫液ph=3.2,攪拌轉(zhuǎn)速=32r/min,溫度為20℃攪拌4.5h,然后靜置5h,用0.2mol/l氫氧化鈉調(diào)節(jié)洗脫液ph=9.1,大量沉淀出現(xiàn),過(guò)濾回收殼聚糖,濾液干燥獲得灰白色粉末1.68g,用原子分光光度計(jì)檢測(cè)出鈣、鈉、鉀、鎂,鐵、銅、鋅、錳、硒等元素。(3)發(fā)酵制備鮮味物:步驟(1)產(chǎn)生的濾渣按質(zhì)量比加入18%葡萄糖、3%玉米漿,接入1%米曲霉菌種,在35℃發(fā)酵96h,過(guò)濾、調(diào)色、獲得食用醬油2.85l。當(dāng)前第1頁(yè)12