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一種預調理肉排及其加工方法與流程

文檔序號:12315895閱讀:來源:國知局
技術總結
本發(fā)明公開了一種預調理肉排及其加工方法,該方法通過使肥、瘦比例恰當?shù)娜饬显谡婵諣顟B(tài)下混合、滾揉、以及在肉料混合、滾揉時加入復配形成的天然粘接劑(輔料漿)并結合后續(xù)的固型工藝,可使制得的預調理肉排呈現(xiàn)良好的肥瘦相間的外觀,且具有良好的嚼感、質構和特有的美味。另外,本發(fā)明采用在肉料混合、滾揉時加入天然粘接劑(輔料漿),還可有效提高分割碎肉和肥肉或肥脂的利用率。

技術研發(fā)人員:王衛(wèi);白婷;張佳敏;吉莉莉
受保護的技術使用者:成都大學
文檔號碼:201610835080
技術研發(fā)日:2016.09.20
技術公布日:2017.01.04

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