技術(shù)編號：12315895
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。本發(fā)明涉及一種肉制品及其加工方法，特別是涉及一種預(yù)調(diào)理肉排及其加工方法。背景技術(shù)帶骨肉排是深受消費者喜愛的肉制品，但對原料的要求較高，肥肉過多肥膩，不含肥肉或肥肉過少則干硬或風(fēng)味不佳，因此需要發(fā)明一種新的工藝方法，可以豬、羊肉為原料，并充分利用分割碎肉、肥肉及肥脂，通過特有的配伍和工藝，將其重組制作為外形美觀、風(fēng)味獨特、口感佳的預(yù)調(diào)理肉排。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的在于提供一種質(zhì)構(gòu)合理、外形美觀、口感細嫩且風(fēng)味獨特的預(yù)調(diào)理肉排及其加工方法。本發(fā)明提供的預(yù)調(diào)理肉排的加工方法包括如下步驟：肉料分割及冷卻：...
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