1.一種豆皮方便面的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
S1、取新鮮豆?jié){加入小麥蛋白和防沸劑，加熱至沸騰，100℃保溫30-60min；
S2、將S1中加熱后的小麥豆?jié){冷卻至30-40℃，加入谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶，攪拌均勻后置于水浴中反應(yīng)，得到混合蛋白懸液；
S3、將S2中得到的混合蛋白懸液倒入平底鍋中，文火加熱8-13min得到豆皮；
S4、將S3中得到的豆皮置于干燥器中干燥15-20min；
S5、將干燥后的豆皮切成直徑為1-2mm的條狀豆皮；
S6、油炸S5中制備的條狀豆皮，得到豆皮方便面。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種豆皮方便面的制備方法，其特征在于：S1中所述小麥蛋白質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5％。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種豆皮方便面的制備方法，其特征在于：S1中所述防沸劑質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3g/L。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種豆皮方便面的制備方法，其特征在于：S2所述谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3g/L。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種豆皮方便面的制備方法，其特征在于：S2中所述谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶酶活為1000U/g。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種豆皮方便面的制備方法，其特征在于：S2中所述小麥豆?jié){與谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶反應(yīng)溫度為30℃，反應(yīng)時(shí)間為30min。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種豆皮方便面的制備方法，其特征在于：所述S6中油炸溫度115-130℃，條狀豆皮與油的固液比為1:5，油炸時(shí)間3-5min。