本發(fā)明涉及一種豆奶粉食品，特別涉及一種含有腦黃金蛋白質(zhì)豆奶粉加工工藝，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

豆奶粉是一種新型固體飲料，它綜合了大豆和牛奶的營(yíng)養(yǎng)成份，具有口感細(xì)膩，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，攜帶方便等特點(diǎn)，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，大豆蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體所必需的氨基酸，其中賴氨酸的含量高于谷物，是植物性食物當(dāng)中最合理、最接近干人體所需比例的。另外，牛奶蛋氨酸含量較高，可以補(bǔ)充大豆蛋白質(zhì)中蛋氨酸的含量，動(dòng)、植物蛋白的互補(bǔ)，使氨基酸的配比更合理，更利干人體的消化吸收。特別是近年來，美國(guó)和英國(guó)先后發(fā)布健康聲明:每天食用6.25克大豆蛋白，可以預(yù)防心血管疾病，使人們更加重視大豆蛋白的保健作用，豆奶粉中的脂肪主要是植物脂肪，不飽和脂肪酸含量較高，并含有人體所必需脂肪酸亞油酸，膽固醇含量低，可以預(yù)防動(dòng)脈硬化。蛋白質(zhì)是人體不可缺少的七大重要營(yíng)養(yǎng)素之一。人體通過日常的動(dòng)物性食物和植物性食物來攝取動(dòng)物性蛋白以及植物性蛋白。隨著人們的健康意識(shí)日益增強(qiáng)以及收入水平的提高，正常的膳食途徑已不能滿足對(duì)蛋白質(zhì)量的需求，也不符合人們飲食健康的消費(fèi)要求。因此，人們通過對(duì)含有蛋白質(zhì)的動(dòng)物性食物或植物性食物進(jìn)行加工，提取出高純度的蛋白質(zhì)原料，此蛋白質(zhì)原料再被廣泛用于食品、醫(yī)藥、保健品等行業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)加工，通過其產(chǎn)品進(jìn)行更健康方式的蛋白質(zhì)攝取。蛋白質(zhì)是保證機(jī)體健康最重要的營(yíng)養(yǎng)素，它是維持和修復(fù)機(jī)體以及細(xì)胞生長(zhǎng)所必需的，它不僅影響機(jī)體組織如肌肉的生長(zhǎng)，還參與激素的產(chǎn)生、免疫功能的維持、其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和氧的轉(zhuǎn)運(yùn)以及血紅蛋白的生成、血液凝結(jié)等多方面。一般腦力勞動(dòng)者每天所需的蛋白質(zhì)為每千克體重0.8－1.0克，從事大強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)員及健美愛好者的需要量則為他們的2－3倍；因?yàn)楦邚?qiáng)度的運(yùn)動(dòng)會(huì)不同程度地破壞肌細(xì)胞，引起肌肉蛋白的分解，蛋白質(zhì)的及時(shí)補(bǔ)充能減少肌肉組織的破壞，促進(jìn)蛋白的合成，甚至超量恢復(fù)，從而使肌肉得到增長(zhǎng)，力量得到提高。傳統(tǒng)做法通過吃肉補(bǔ)充蛋白質(zhì)往往會(huì)攝入過多的脂肪，引起體脂增加，甚至影響心血管的健康。處于生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童需要大量的蛋白質(zhì)滿足身體發(fā)育的需要，懷孕婦女則需要大量的蛋白質(zhì)以制造紅血球和胎兒的發(fā)育，而傳統(tǒng)的大魚大肉的補(bǔ)法往往讓許多女性生完孩子后仍然大腹便便，因?yàn)樗齻冊(cè)谘a(bǔ)蛋白質(zhì)的同時(shí)，也補(bǔ)進(jìn)去了大量的脂肪。手術(shù)之后以及大病初愈的病人也需要大量的蛋白質(zhì)以促進(jìn)機(jī)體康復(fù)，提高免疫力。另外食欲不好或消化功能不良的人以及通過節(jié)食方法來減肥者、素食主義者都可能蛋白質(zhì)攝入不足，這不僅會(huì)導(dǎo)致兒童發(fā)育遲緩，影響機(jī)體水份代謝，還可能導(dǎo)致免疫功能低下，睡眠不良和貧血等多種疾病。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明基于現(xiàn)有的豆奶粉食品加工技術(shù)，采用創(chuàng)新性的科學(xué)原理，提出了一種含有腦黃金蛋白質(zhì)豆奶粉加工工藝，生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，成本低。

本發(fā)明解決其技術(shù)問題采用的技術(shù)方案是：

一種含有腦黃金蛋白質(zhì)豆奶粉加工工藝,由下列重量的原料組成：10-20％的腦黃金細(xì)粒，80-90％的速溶豆奶粉，所述的腦黃金細(xì)粒的組分含量為腦黃金10-20％，卵磷脂0.2-0.8％，奶油香精1-3％，維生素E0.2-0.6％，淀粉水解物36-40％，蔗糖36-46％；所述的腦黃金細(xì)粒采用下列工藝制?。?)采用反應(yīng)釜按比例加入淀粉水解物，奶蛋白水解物，蔗糖，純水?dāng)嚢杈鶆颍?)螯合：將混合原料加熱至120-160℃，螯合濃縮到水分含量為4-6％；3)在濃縮物加熱至120℃時(shí)添加腦黃金母液，脂溶性天然奶油香精，待溫度下降至90℃，加卵磷脂，維生素E，加速攪拌；4)采用擠絲機(jī)對(duì)混合乳化物通過20-40目篩孔在機(jī)械壓力下擠出細(xì)絲，將細(xì)絲放入預(yù)冷的無水酒精之中，進(jìn)行冷卻凝固；5)利用膠體磨將冷卻后的細(xì)絲磨碎成粒，采用分離機(jī)分離酒精和碎粒，將碎粒放入旋轉(zhuǎn)式真空干燥器在30-40℃溫度，30-40毫米汞柱真空度下干燥5-6小時(shí)，去掉酒精和部分水分；6)用造粒機(jī)將烘干粒進(jìn)行造粒，使細(xì)粒均勻，用40-80目電篩選篩細(xì)粒。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:本發(fā)明的保健豆奶粉具保健功能，促使細(xì)胞激活，可補(bǔ)腦、健腦，提高智力和視力，且有抗衰老、抗心腦血管疾病，增強(qiáng)肌體活力和能量的作用。

具體實(shí)施方式

為使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚明了，下面通過具體實(shí)施例來描述本發(fā)明。但是應(yīng)該理解，這些描述只是示例性的，而并非要限制本發(fā)明的范圍。此外，在以下說明中，省略了對(duì)公知結(jié)構(gòu)和技術(shù)的描述，以避免不必要地混淆本發(fā)明的概念。

一種含有腦黃金蛋白質(zhì)豆奶粉加工工藝,由下列重量的原料組成：10-20％的腦黃金細(xì)粒，80-90％的速溶豆奶粉，所述的腦黃金細(xì)粒的組分含量為腦黃金10-20％，卵磷脂0.2-0.8％，奶油香精1-3％，維生素E0.2-0.6％，淀粉水解物36-40％，蔗糖36-46％；所述的腦黃金細(xì)粒采用下列工藝制?。?)采用反應(yīng)釜按比例加入淀粉水解物，奶蛋白水解物，蔗糖，純水?dāng)嚢杈鶆颍?)螯合：將混合原料加熱至120-160℃，螯合濃縮到水分含量為4-6％；3)在濃縮物加熱至120℃時(shí)添加腦黃金母液，脂溶性天然奶油香精，待溫度下降至90℃，加卵磷脂，維生素E，加速攪拌；4)采用擠絲機(jī)對(duì)混合乳化物通過20-40目篩孔在機(jī)械壓力下擠出細(xì)絲，將細(xì)絲放入預(yù)冷的無水酒精之中，進(jìn)行冷卻凝固；5)利用膠體磨將冷卻后的細(xì)絲磨碎成粒，采用分離機(jī)分離酒精和碎粒，將碎粒放入旋轉(zhuǎn)式真空干燥器在30-40℃溫度，30-40毫米汞柱真空度下干燥5-6小時(shí)，去掉酒精和部分水分；6)用造粒機(jī)將烘干粒進(jìn)行造粒，使細(xì)粒均勻，用40-80目電篩選篩細(xì)粒。

以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)，本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。