技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種含有腦黃金蛋白質(zhì)豆奶粉加工工藝，由下列重量的原料組成：腦黃金細(xì)粒組分含量為腦黃金10-20％，卵磷脂0.2-0.8％，奶油香精1-3％，維生素E0.2-0.6％，淀粉水解物36-40％，蔗糖36-46％；所述的腦黃金細(xì)粒采用下列工藝制?。?)采用反應(yīng)釜按比例加入淀粉水解物，奶蛋白水解物，蔗糖，純水?dāng)嚢杈鶆颍?)螯合：將混合原料加熱至120-160℃，螯合濃縮到水分含量為4-6％；3)在濃縮物加熱至120℃時(shí)添加腦黃金母液，脂溶性天然奶油香精，加卵磷脂，維生素E，加速攪拌；4)采用擠絲機(jī)對(duì)混合乳化物通過20-40目篩孔在機(jī)械壓力下擠出細(xì)絲，將細(xì)絲放入預(yù)冷的無水酒精之中，進(jìn)行冷卻凝固；5)利用膠體磨將冷卻后的細(xì)絲磨碎成粒，采用分離機(jī)分離酒精和碎粒。

技術(shù)研發(fā)人員：劉惠敏
受保護(hù)的技術(shù)使用者：哈爾濱鑫紅菊食品科技有限公司
文檔號(hào)碼：201510544384
技術(shù)研發(fā)日：2015.08.31
技術(shù)公布日：2017.03.08