技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種速食香菇的制備方法，包括以下步驟：步驟1：浸泡，將香菇清洗后在水中浸泡4?6h；步驟2：殺青，將香菇在沸水中煮制1?3min；步驟3：冷卻，將殺青后的香菇冷卻至常溫，瀝干步驟4：浸糖，將香菇置于5wt％麥芽糖漿、10wt％麥芽糊精溶液中浸泡60?90min；步驟5：速凍，將浸糖的香菇清洗后置于?30℃的環(huán)境中速凍6小時；步驟6：真空油炸，油炸溫度為80?100℃，油炸時間20?30min；步驟7：真空脫油。本發(fā)明的目的在于提供一種營養(yǎng)保存全面、對香菇破壞小的速食香菇的制備方法。

技術(shù)研發(fā)人員：劉大青
受保護的技術(shù)使用者：湖北浩偉科技股份有限公司
文檔號碼：201610785849
技術(shù)研發(fā)日：2016.08.31
技術(shù)公布日：2017.01.04