本發(fā)明屬于餅類食品及其制作方法，具體涉及一種雜糧壓餅及其制作方法。
背景技術(shù)：
壓餅始于清朝光緒在位初期，至今已有百年歷史。其香味形俱佳，香甜酥脆，純正可口，健脾開胃，老幼皆宜，用料考究，做工精細，具有酥甜香脆、美味可口的獨特風(fēng)格?，F(xiàn)有市銷的壓餅存在口感粗糙和營養(yǎng)價值低的缺點。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是解決現(xiàn)有壓餅存在口感粗糙和營養(yǎng)價值低的技術(shù)問題，提供一種雜糧壓餅及其制作方法。
為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為：
一種雜糧壓餅，它是由以下重量份的原料制成：面粉40-50份、莜麥面10-15份、蕎麥面10-15份、玉米面8-10份、小米面12-15份、麩皮7-13份、泉水120-150份、雞蛋8-12顆、食用油8-10份、豬油2-5份、鹽1-1.4份、五香粉0.2-0.5份、味精0.2-0.5份和雞精0.2-0.5份。
一種制作所述雜糧壓餅的方法，包括以下步驟：
1)將1-1.4份鹽、0.2-0.5份五香粉、0.2-0.5份味精和0.2-0.5份雞精加入120-150份泉水中混合均勻制成調(diào)味溶液；
2)將8-12顆雞蛋、8-10份食用油、2-5份豬油、40-50份面粉、10-15份莜麥面、10-15份蕎麥面、8-10份玉米面、12-15份小米面和7-13份麩皮混合均勻；
3)將步驟1)制成的調(diào)味溶液緩慢倒入步驟2)中的面粉中，邊倒邊攪拌，制成糊狀面料；
4)取適量糊狀面料倒入帶有加熱功能的模具中，并使面糊呈薄皮圓餅狀，并在面餅表面撒適量芝麻或綠色蔬菜，或芝麻和綠色蔬菜的混合物，于320-350℃下加熱1-3min即可；
5)重復(fù)操作步驟4)直至做完所有雜糧壓餅。
本發(fā)明采用以上技術(shù)方案，采用純天然的泉水制作，原料中添加雞蛋和豬油，使得制作出來的壓餅更加酥脆可口；主原料采用各種雜糧，且在原料中添加了花生沫以及雞蛋，制作出來的壓餅富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)；并且面餅上撒有芝麻或綠色蔬菜，色香味俱全，解決了現(xiàn)有壓餅存在口感粗糙和營養(yǎng)價值低的技術(shù)問題。因此，與背景技術(shù)相比，本發(fā)明具有口感香脆可口、營養(yǎng)價值豐富和外形美觀的優(yōu)點。
具體實施方式
實施例1
一種雜糧壓餅，它是由以下重量份的原料制成：面粉40份、莜麥面10份、蕎麥面10份、玉米面8份、小米面12份、麩皮7份、泉水120份、雞蛋8顆、食用油8份、豬油2份、鹽1份、五香粉0.2份、味精0.2份和雞精0.2份。
一種制作所述雜糧壓餅的方法，包括以下步驟：
1)將1份鹽、0.2份五香粉、0.2份味精和0.2份雞精加入120份泉水中混合均勻制成調(diào)味溶液；
2)將8顆雞蛋、8份食用油、2份豬油、40份面粉、10份莜麥面、10份蕎麥面、8份玉米面、12份小米面和7份麩皮混合均勻；
3)將步驟1)制成的調(diào)味溶液緩慢倒入步驟2)中的面粉中，邊倒邊攪拌，制成糊狀面料；
4)取適量糊狀面料倒入帶有加熱功能的模具中，并使面糊呈薄皮圓餅狀，并在面餅表面撒適量芝麻，于320℃下加熱1min即可；
5)重復(fù)操作步驟4)直至做完所有雜糧壓餅。
實施例2
一種雜糧壓餅，它是由以下重量份的原料制成：面粉50份、莜麥面15份、蕎麥面15份、玉米面10份、小米面15份、麩皮13份、泉水150份、雞蛋12顆、食用油10份、豬油5份、鹽1.4份、五香粉0.5份、味精0.5份和雞精0.5份。
一種制作所述雜糧壓餅的方法，包括以下步驟：
1)將1.4份鹽、0.5份五香粉、0.5份味精和0.5份雞精加入150份泉水中混合均勻制成調(diào)味溶液；
2)將12顆雞蛋、10份食用油、5份豬油、50份面粉、15份莜麥面、15份蕎麥面、10份玉米面、15份小米面和13份麩皮混合均勻；
3)將步驟1)制成的調(diào)味溶液緩慢倒入步驟2)中的面粉中，邊倒邊攪拌，制成糊狀面料；
4)取適量糊狀面料倒入帶有加熱功能的模具中，并使面糊呈薄皮圓餅狀，并在面餅表面撒適量綠色蔬菜，于350℃下加熱3min即可；
5)重復(fù)操作步驟4)直至做完所有雜糧壓餅。
實施例3
一種雜糧壓餅，它是由以下重量份的原料制成：面粉45份、莜麥面13份、蕎麥面12份、玉米面9份、小米面14份、麩皮10份、泉水140份、雞蛋10顆、食用油9份、豬油3份、鹽1.2份、五香粉0.3份、味精0.3份和雞精0.4份。
一種制作所述雜糧壓餅的方法，包括以下步驟：
1)將1.2份鹽、0.3份五香粉、0.3份味精和0.4份雞精加入140份泉水中混合均勻制成調(diào)味溶液；
2)將10顆雞蛋、9份食用油、3份豬油、45份面粉、13份莜麥面、12份蕎麥面、9份玉米面、14份小米面和10份麩皮混合均勻；
3)將步驟1)制成的調(diào)味溶液緩慢倒入步驟2)中的面粉中，邊倒邊攪拌，制成糊狀面料；
4)取適量糊狀面料倒入帶有加熱功能的模具中，并使面糊呈薄皮圓餅狀，并在面餅表面撒適量芝麻和綠色蔬菜的混合物，于340℃下加熱2min即可；
5)重復(fù)操作步驟4)直至做完所有雜糧壓餅。