本發(fā)明涉及一種富硒低膽固醇蛋的生產(chǎn)方法。

背景技術(shù)：

硒是人和動(dòng)物所必需的微量元素，是一些抗氧化酶(谷胱甘肽過(guò)氧化物酶)和硒-P蛋白的重要組成部分，在人體生命活動(dòng)中起著重要的作用，人們通過(guò)補(bǔ)硒可以達(dá)到提高機(jī)體免疫力、抗病能力及延緩衰老的目的。人體內(nèi)的硒元素主要通過(guò)食物攝取，而現(xiàn)有的可食用食物中的硒含量較低。研究發(fā)現(xiàn)通過(guò)富硒飼料喂養(yǎng)畜禽，可顯著的提高其肉、蛋、奶中的硒含量，而且畜禽抗病能力增強(qiáng)。目前飼料生產(chǎn)企業(yè)主要使用的是無(wú)機(jī)硒制劑亞硒酸鈉，其毒性大，吸收率低，使用不慎便會(huì)出現(xiàn)中毒，會(huì)在畜禽體內(nèi)產(chǎn)生毒素積累，長(zhǎng)期食用會(huì)影響人類健康；另一種使用較多的富硒酵母，雖然是有機(jī)硒，但其含硒量低，制備工藝繁瑣且生產(chǎn)成本高。硒化卡拉膠是從天然海藻中提取的活性多糖與微量元素硒在分子水平上結(jié)合而形成的新一代有機(jī)硒化合物，具有硒含量高、生物活性高、生物利用度高、無(wú)毒副作用等特點(diǎn)，已被國(guó)內(nèi)外許多保健品和藥廠所采用，有很好的應(yīng)用前景。因此硒化卡拉膠作為一種有機(jī)硒源應(yīng)用到畜禽養(yǎng)殖方面具有重要的意義。

膽固醇是體內(nèi)最豐富的固醇類化合物，它既作為細(xì)胞生物膜的構(gòu)成成分，又是類固醇類激素、膽汁酸及維生素D的前體物質(zhì)。因此對(duì)于大多數(shù)組織來(lái)說(shuō)，保證膽固醇的供給，維持其代謝平衡是十分重要的。雖然膽固醇在人體中有其重要作用，但如果攝入量過(guò)多,造成代謝不平衡會(huì)引起一系列的副反應(yīng)，如引起動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓和膽結(jié)石等。

隨著人們生活水平的提高，對(duì)生活質(zhì)量和身體健康也越來(lái)越重視，營(yíng)養(yǎng)豐富、有益健康的食品不僅能滿足人們對(duì)健康的追求，也能創(chuàng)造巨大的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。雞蛋、鴨蛋等各種蛋類是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的食品，但蛋黃的高膽固醇往往讓心血管疾病患者、高脂蛋白血癥患者和膽固醇血癥者望而卻步。本發(fā)明旨在研究將降低蛋類中膽固醇和提高硒含量相結(jié)合，不僅使人們減少膽固醇的攝入，還補(bǔ)充人體內(nèi)的硒元素，有益于人體健康。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提供一種富硒低膽固醇蛋的生產(chǎn)方法，通過(guò)將硒化卡拉膠、魚(yú)粉、海帶粉、紫菜粉和螺旋藻粉等原料按比例混合，利用其不同成分、不同比例間的協(xié)同作用，飼喂產(chǎn)蛋禽，生產(chǎn)出高硒含量、低膽固醇并且無(wú)有害物質(zhì)殘留的綠色健康蛋，以滿足人們對(duì)高品質(zhì)蛋類的需求，尤其適合心血管疾病患者、高脂蛋白血癥患者和膽固醇血癥者等有特殊需求的人群食用。

本發(fā)明的技術(shù)方案如下：

一種富硒低膽固醇蛋的生產(chǎn)方法，其特征在于它包括下列步驟：

(1)將硒化卡拉膠0.5-2質(zhì)量份、魚(yú)粉8-12質(zhì)量份、海帶粉10-14質(zhì)量份、紫菜粉9-13質(zhì)量份、螺旋藻粉10-14質(zhì)量份混合均勻，制得有機(jī)硒高營(yíng)養(yǎng)飼料添加劑；

(2)在生產(chǎn)富硒低膽固醇蛋前1-2個(gè)周，將有機(jī)硒高營(yíng)養(yǎng)飼料添加劑以0.5wt％的量添加到產(chǎn)蛋禽普通日糧中，同時(shí)輔以飼喂含硒化卡拉膠0.06wt％—0.1wt％的富硒營(yíng)養(yǎng)水，即可得到硒含量≥300μg/kg的富硒低膽固醇蛋。

所述的硒化卡拉膠硒含量為1wt％。

上述配方中硒化卡拉膠具有富硒作用；螺旋藻粉具有增強(qiáng)免疫力作用；魚(yú)粉、海帶粉和紫菜粉具有降低膽固醇作用。

所述硒化卡拉膠與魚(yú)粉、海帶粉、紫菜粉和螺旋藻粉這四種物質(zhì)按比例添加，富硒效果更加顯著；而魚(yú)粉、海帶粉和紫菜粉與硒化卡拉膠按比例添加，則降低蛋黃中膽固醇效果更為顯著。

本發(fā)明的飼料添加成分作用及功能如下：

1、硒化卡拉膠(又稱海藻硒多糖)是以海洋藻類提取的天然硫酸酯多糖做母體，采用精確的分子對(duì)接技術(shù)，使微量元素硒與活性多糖在分子狀態(tài)緊密接合的一種新型的有機(jī)硒化合物，具有集活性多糖和人體必需的微量元素硒于一身的諸多生理功能。作為硒營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，可廣泛用于藥品、保健品和食品中?；钚远嗵怯泻芏喾矫娴纳碜饔?，在免疫調(diào)節(jié)、抗輻射、調(diào)節(jié)腸胃、幫助組織結(jié)構(gòu)再生或修復(fù)、促進(jìn)傷口愈合等方面均具有突出表現(xiàn)，可以促進(jìn)產(chǎn)蛋禽對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，提高生長(zhǎng)性能。硒在抗氧化保護(hù)及凋整細(xì)胞氧化還原過(guò)程中具有重要的生理功能，特別是在胚胎發(fā)育和精子生成過(guò)程中，硒對(duì)于維護(hù)適當(dāng)?shù)目寡趸w系是非常重要的。在家禽生產(chǎn)過(guò)程中，硒對(duì)于應(yīng)對(duì)應(yīng)激狀況的有效性是不能低估的。從孵化前蛋的貯藏來(lái)看，硒參與了抵制自由基與有毒代謝成分的破壞作用。日糧中有機(jī)硒是維護(hù)家禽高產(chǎn)與繁殖性能的主要措施之一。在日糧中增加硒化卡拉膠可以顯著地提高蛋硒的濃度，且日糧有機(jī)硒水平與蛋中硒的含量具有高度的相關(guān)性。

2、魚(yú)粉是用一種或多種魚(yú)類為原料，經(jīng)去油、脫水、粉碎加工后的高蛋白質(zhì)飼料原料。魚(yú)粉中不含纖維素等難于消化的物質(zhì),粗脂肪含量高，魚(yú)粉的有效能值高，生產(chǎn)中以魚(yú)粉為原料很容易配成高能量飼料。魚(yú)粉富含B族維生素，尤以維生素B12、B2含量高，還含有維生素A、D和維生素E等脂溶性維生素。魚(yú)粉是良好的礦物質(zhì)來(lái)源，鈣、磷的含量很高，且比例適宜，所有磷都是可利用磷。此外，魚(yú)粉中碘、鋅、鐵的含量也很高，并含有適量的砷。魚(yú)粉中含有促生長(zhǎng)的未知因子，這種物質(zhì)雖然還沒(méi)有提純成化合物，但可刺激動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育。

3、海帶是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，同時(shí)具有一定的藥用價(jià)值。含有豐富的碘等礦物質(zhì)元素。海帶含熱量低、蛋白質(zhì)含量中等、礦物質(zhì)豐富，研究發(fā)現(xiàn)，海帶具有降血脂、降血糖、調(diào)節(jié)免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。海帶中含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能清除附著在血管壁上的膽固醇，調(diào)順腸胃，促進(jìn)膽固醇的排泄，產(chǎn)蛋禽日糧中添加海帶粉能減少膽固醇在蛋類中的積累，從而生產(chǎn)出低膽固醇蛋。

4、紫菜屬紅藻類植物，生長(zhǎng)在淺海巖礁上，顏色分紅紫、綠紫和黑紫3種，干燥后均呈紫色，因可入菜而得名紫菜。紫菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含碘量很高，所含的多糖可顯著降低進(jìn)血清膽固醇的總含量。因此，日糧中添加紫菜粉有助于低膽固醇蛋的生產(chǎn)。

5、螺旋藻是一類原核生物，由單細(xì)胞或多細(xì)胞組成的絲狀體，圓柱形，呈疏松或緊密的有規(guī)則的螺旋旋形彎曲，形如鐘表發(fā)條，故而得名。螺旋藻具有調(diào)節(jié)血糖、增強(qiáng)免疫系統(tǒng)、保護(hù)腸胃等功能。

本發(fā)明具有如下優(yōu)點(diǎn)：

1、硒化卡拉膠是一種有機(jī)硒源，硒含量高、生物活性高、生物利用度高、無(wú)毒副作用，但是其長(zhǎng)期單獨(dú)作為富硒蛋硒源補(bǔ)充劑飼喂禽類，會(huì)造成禽類精神萎靡、褪毛，本發(fā)明經(jīng)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，若與螺旋藻粉協(xié)同使用長(zhǎng)期喂食禽類則不會(huì)造成上述現(xiàn)象。同時(shí)，蛋品中硒含量可以達(dá)到300μg/kg以上，并且避免了添加無(wú)機(jī)硒造成的禽類毒素積累。

2、魚(yú)粉、海帶粉和紫菜粉都是常見(jiàn)的海洋產(chǎn)品，應(yīng)用于飼喂蛋禽，較不添加組蛋品中膽固醇含量降低。另外，與只添加魚(yú)粉、海帶粉和紫菜粉的試驗(yàn)組禽類相比，硒化卡拉膠與魚(yú)粉、海帶粉和紫菜粉同時(shí)飼喂蛋禽，禽類生產(chǎn)的蛋品中膽固醇含量明顯降低。

3、硒化卡拉膠原料來(lái)源于海洋產(chǎn)品卡拉膠，與魚(yú)粉、海帶粉、紫菜粉和螺旋藻粉屬于同源物質(zhì)。與單純?cè)陲暳现刑砑游ɡz的試驗(yàn)組禽類相比，同時(shí)添加魚(yú)粉、海帶粉、紫菜粉和螺旋藻粉的禽類生產(chǎn)的蛋類中硒含量明顯提高；可見(jiàn)，硒化卡拉膠與海洋產(chǎn)品粉的協(xié)同作用對(duì)生產(chǎn)富硒低膽固醇蛋至關(guān)重要。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明。

實(shí)施例1：不同飼喂方法對(duì)雞蛋中硒含量和膽固醇含量的影響

試驗(yàn)地點(diǎn)：青島平度順科養(yǎng)殖場(chǎng)

試驗(yàn)選取360只160日齡同批海蘭蛋雞，雞只體格健壯，體重相近，產(chǎn)蛋性能相似。將蛋雞均分為六組，每組均飼喂基礎(chǔ)日糧，其他添加劑情況按照表1進(jìn)行：

表1各組飼喂方法

在試驗(yàn)過(guò)程中，第二組和第五組蛋雞在飼喂20天后有掉毛現(xiàn)象，伴有精神萎靡，其他組均無(wú)此現(xiàn)象產(chǎn)生。分別在飼喂第10天、第20天、第30天對(duì)各組雞蛋檢測(cè)硒含量和蛋黃中膽固醇含量，檢測(cè)結(jié)果如表2：

表2不同飼喂方法對(duì)雞蛋硒含量的影響

表3不同飼喂方法對(duì)蛋黃膽固醇含量的影響

由試驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)合表2和表3可以得出如下結(jié)論：

1、由試驗(yàn)數(shù)據(jù)可以看出，第2組和第5組蛋雞在飼喂20天后有掉毛現(xiàn)象，伴有精神萎靡，而第3組合第6組無(wú)此現(xiàn)象，證明添加螺旋藻粉可以增強(qiáng)雞的免疫力，可以消除硒化卡拉膠對(duì)蛋雞的不良影響，并且對(duì)雞蛋中硒元素的吸收無(wú)影響。

2、添加硒化卡拉膠的有第2組、第3組、第5組和第6組，相比于未添加硒化卡拉膠的組，雞蛋中硒含量明顯提高，說(shuō)明硒化卡拉膠作為富硒蛋的硒源有良好的富硒效果；而且由第6組富硒數(shù)據(jù)可以看出，魚(yú)粉、海帶粉、紫菜粉和螺旋藻粉四者相結(jié)合對(duì)硒化卡拉膠的富硒效果有增益作用。

3、添加魚(yú)粉、海帶粉和紫菜粉的有第4組、第5組和第6組，相比于其他三組，蛋黃中膽固醇含量明顯降低，說(shuō)明添加魚(yú)粉、海帶粉和紫菜粉可以降低蛋中的膽固醇含量；而且添加硒化卡拉膠的第5組和第4組相比較，膽固醇降低更顯著，說(shuō)明硒化卡拉膠與魚(yú)粉、海帶粉和紫菜粉對(duì)于降低蛋黃中的膽固醇含量有促進(jìn)作用。

實(shí)施例2：富硒低膽固醇雞蛋的生產(chǎn)方法

1、試驗(yàn)地點(diǎn)：青島平度順科養(yǎng)殖場(chǎng)

2、試驗(yàn)方法：

(1)將硒化卡拉膠1份、魚(yú)粉9份、海帶粉13份、紫菜粉13份、螺旋藻粉14份混合均勻，制得有機(jī)硒高營(yíng)養(yǎng)飼料添加劑，其中硒化卡拉膠含硒量為1wt％；取硒化卡拉膠配制成含硒化卡拉膠0.08wt％的有機(jī)硒營(yíng)養(yǎng)水。

(2)試驗(yàn)選取180只160日齡同批海蘭蛋雞，雞只體格健壯，體重相近，產(chǎn)蛋性能相似。隨機(jī)分為2組各90只，分別為對(duì)照組和試驗(yàn)組，每組設(shè)6個(gè)有效重復(fù)，每個(gè)有效重復(fù)15只雞，用于試驗(yàn)組內(nèi)數(shù)據(jù)對(duì)比。試驗(yàn)設(shè)預(yù)試期7天，各組均喂基礎(chǔ)飼料。正式試驗(yàn)期30天，前10天為試驗(yàn)初期，中間10天為試驗(yàn)中期，后10天為試驗(yàn)?zāi)┢?。試?yàn)期間試驗(yàn)組在基礎(chǔ)日糧中添加0.5wt％的有機(jī)硒高營(yíng)養(yǎng)飼料添加劑，并飼喂含硒化卡拉膠0.08wt％的有機(jī)硒營(yíng)養(yǎng)水，而對(duì)照組只飼喂基礎(chǔ)日糧，其他投料時(shí)間、數(shù)量按原來(lái)飼養(yǎng)管理程序進(jìn)行。

(3)以重復(fù)為單位每日記錄各組試驗(yàn)雞采食量、產(chǎn)蛋量和總蛋重、破蛋數(shù)等，根據(jù)記錄計(jì)算產(chǎn)蛋率、平均蛋重、料蛋比和破損率。在試驗(yàn)初期、中期和末期最后一天每組每個(gè)重復(fù)收集2枚雞蛋，檢測(cè)硒含量和蛋黃膽固醇含量。

3、試驗(yàn)結(jié)果：

試驗(yàn)結(jié)果表明，在基礎(chǔ)日糧中添加0.5wt％的有機(jī)硒高營(yíng)養(yǎng)飼料添加劑，并飼喂含硒化卡拉膠0.08wt％的有機(jī)硒營(yíng)養(yǎng)水，試驗(yàn)組蛋雞的生產(chǎn)性能指標(biāo)有所提高(見(jiàn)表4)。隨著試驗(yàn)時(shí)間的增加，試驗(yàn)組雞蛋中的硒含量快速增長(zhǎng)，10天后即達(dá)到300μg/kg，蛋黃中膽固醇含量明顯降低(見(jiàn)表5和表6)。

表4不同飼喂方法對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

表5不同飼喂方法對(duì)雞蛋硒含量的影響

表6不同飼喂方法對(duì)蛋黃膽固醇含量的影響

實(shí)施例3：富硒低膽固醇鴨蛋的生產(chǎn)方法

1、試驗(yàn)地點(diǎn)：青島漢明養(yǎng)殖場(chǎng)

2、試驗(yàn)方法：

(1)將硒化卡拉膠1.2份、魚(yú)粉10.5份、海帶粉12份、紫菜粉12.8份、螺旋藻粉13.5份混合均勻，制得有機(jī)硒高營(yíng)養(yǎng)飼料添加劑，其中硒化卡拉膠含硒量為1wt％；取硒化卡拉膠配制成含硒化卡拉膠0.07wt％的有機(jī)硒營(yíng)養(yǎng)水。

(2)試驗(yàn)選取180只150日齡同批產(chǎn)蛋鴨，體格健壯，體重相近，產(chǎn)蛋性能相似。隨機(jī)分為2組各90只，分別為對(duì)照組和試驗(yàn)組，每組設(shè)6個(gè)有效重復(fù)，每個(gè)有效重復(fù)15只鴨，用于試驗(yàn)組內(nèi)數(shù)據(jù)對(duì)比。試驗(yàn)設(shè)預(yù)試期7天，各組均喂基礎(chǔ)飼料。正式試驗(yàn)期30天，前10天為試驗(yàn)初期，中間10天為試驗(yàn)中期，后10天為試驗(yàn)?zāi)┢?。試?yàn)期間試驗(yàn)組在基礎(chǔ)日糧中添加0.5wt％的有機(jī)硒高營(yíng)養(yǎng)飼料添加劑，并飼喂含硒化卡拉膠0.07wt％的有機(jī)硒營(yíng)養(yǎng)水，而對(duì)照組只飼喂基礎(chǔ)日糧，其他投料時(shí)間、數(shù)量按原來(lái)飼養(yǎng)管理程序進(jìn)行。

(3)以重復(fù)為單位每日記錄各組試驗(yàn)鴨采食量、產(chǎn)蛋量和總蛋重、破蛋數(shù)等，根據(jù)記錄計(jì)算產(chǎn)蛋率、平均蛋重、料蛋比和破損率。在試驗(yàn)初期、中期和末期最后一天每組每個(gè)重復(fù)收集2枚鴨蛋，檢測(cè)硒含量和蛋黃膽固醇含量。

3、試驗(yàn)結(jié)果：

試驗(yàn)結(jié)果表明，在基礎(chǔ)日糧中添加0.5wt％的有機(jī)硒高營(yíng)養(yǎng)飼料添加劑，并飼喂含硒化卡拉膠0.07wt％的有機(jī)硒營(yíng)養(yǎng)水，試驗(yàn)組蛋鴨的生產(chǎn)性能指標(biāo)有所提高(見(jiàn)表7)。隨著試驗(yàn)時(shí)間的增加，試驗(yàn)組鴨蛋中的硒含量快速增長(zhǎng)，10天后即達(dá)到400μg/kg，蛋黃中膽固醇含量明顯降低(見(jiàn)表8和表9)。

表7不同飼喂方法對(duì)蛋鴨生產(chǎn)性能的影響

表8不同飼喂方法對(duì)鴨蛋硒含量的影響

表9不同飼喂方法對(duì)蛋黃膽固醇含量的影響

最后，還需要注意的是，以上所列舉的僅是本發(fā)明的若干具體實(shí)施例。本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員都會(huì)理解，在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)，對(duì)于上述實(shí)施例進(jìn)行修改，添加和替換都是可能的，其都沒(méi)有超出本發(fā)明的保護(hù)范圍。