1.一種孜然味香辣醬，其特征在于，它是由下述重量份數(shù)的原料配制而成：板椒30-50份、線椒10-30份、朝天椒5-15份、巴椒1-10份、花椒1-5份、孜然3-10份、茴香3-15份、桂皮3-15份、草果3-15份、香葉3-15份、丁香3-15份、巴旦木1-5份、核桃仁1-5份、杏仁1-5份、紅棗葉1-5份、腰果1-5份、鷹嘴豆1-5份、玉米1-5份、植物油80-120份、豆瓣醬10-60份、蔥5-15份、蒜20-40份、姜10-30份、糖3-8份、鹽0.5-3份。
2.一種孜然味香辣醬，其特征在于，它是由下述重量份數(shù)的原料配制而成：板椒35-45份、線椒15-25份、朝天椒7-12份、巴椒3-8份、花椒2-4份、孜然4-7份、茴香5-10份、桂皮5-10份、草果5-10份、香葉5-10份、丁香5-10份、巴旦木1-3份、核桃仁1-3份、杏仁1-3份、紅棗葉1-3份、腰果1-3份、鷹嘴豆1-3份、玉米1-3份、植物油90-110份、豆瓣醬20-50份、蔥7-12份、蒜25-35份、姜15-25份、糖4-7份、鹽1-2.5份。
3.一種孜然味香辣醬，其特征在于，它是由下述重量份數(shù)的原料配制而成：板椒40份、線椒20份、朝天椒10份、巴椒5份、花椒3份、孜然5份、茴香6份、桂皮6份、草果6份、香葉6份、丁香6份、巴旦木2份、核桃仁2份、杏仁2份、紅棗葉2份、腰果2份、鷹嘴豆2份、玉米2份、植物油100份、豆瓣醬30份、蔥10份、蒜30份、姜20份、糖5份、鹽2份。
4.一種孜然味香辣醬的制備方法，其特征在于，其制備方法如下：
步驟1）、按照所述原料的重量份數(shù)取板椒、線椒、朝天椒進(jìn)行清洗，將清洗后的板椒、線椒、朝天椒切成2-5mm的塊狀；獲得辣椒塊，備用；
步驟2）、按照所述原料的重量份數(shù)取巴椒、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香進(jìn)行清洗，將清洗后的巴椒、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香在烘干機(jī)中烘干5-10分鐘，烘干溫度為20℃-30℃，然后將烘干的巴椒、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香放入粉碎機(jī)中粉碎成60-120目的粉末，制的原料粉末，備用；
步驟3）、按照所述原料的重量份數(shù)取巴旦木、核桃仁、杏仁、紅棗葉、腰果、鷹嘴豆、玉米水洗后進(jìn)行濕熱滅菌10分鐘-20分鐘，然后在烘干機(jī)中烘干15分鐘-20分鐘，烘干溫度為20℃-30℃，最后將烘干的巴旦木、核桃仁、杏仁、紅棗葉、腰果、鷹嘴豆、玉米放入粉碎機(jī)中粉碎成100-220目的粉末，制得原藥粉末，備用；
步驟4）、按照所述原料的重量份數(shù)取植物油加熱至130—150攝氏度，按照所述原料的重量份數(shù)取蔥、蒜、姜倒入植物油中，翻炒3-10分鐘，翻炒完成后將蔥、蒜、姜取出；倒入所述原料的重量份數(shù)的豆瓣醬，翻炒5-20分鐘；獲得混合料；
步驟5）、將步驟1）中得到的辣椒塊倒入步驟4）中的混合料中，翻炒10-30分鐘，然后倒入所述原料的重量份數(shù)的花椒，翻炒5-10分鐘；再倒入步驟2）中獲得的原料粉末，翻炒5-10分鐘；倒入所述原料的重量份數(shù)的糖、鹽翻炒3-5分鐘；最后倒入所述原料的重量份數(shù)的孜然和步驟3）中獲得的原料粉末，翻炒3-5分鐘；翻炒完成倒出，冷卻至室溫，即得到所述的孜然味香辣醬。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種孜然味香辣醬的制備方法，其特征在于：所述的步驟4）中獲得的孜然味香辣醬可以包裝成袋裝，或包裝成瓶裝。