技術總結(jié)
本發(fā)明提供了一種甜香米飯的制備方法，不添加任何防腐劑，不流失天然營養(yǎng)，食用方便快捷，首先將大米淘洗干凈后，進行冷凍，將溫度控制在?5℃，使米粒組織受到少量破壞，產(chǎn)生蜂球狀的小孔，然后加入蜂蜜水，然后繼續(xù)冷凍15?25min，使蜂蜜水可以通過小孔滲入到米粒內(nèi)部，增加米粒的香味，同時為下一步在?25℃的冷凍室長時間冷凍做好準備，保護營養(yǎng)成分不流失；再通過蒸飯機蒸熟后，可以將米飯內(nèi)的細菌和蟲卵完全殺滅，制成的甜香米飯可以長期保存，?30℃速凍條件下保質(zhì)期可以達到1年以上。

技術研發(fā)人員：雷蕾
受保護的技術使用者：德清三葉食品有限公司
文檔號碼：201610746000
技術研發(fā)日：2016.08.29
技術公布日：2017.01.11