本發(fā)明涉及米飯制作技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種微波生產(chǎn)米飯方法。

背景技術(shù)：

在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，方便食品以食用方便，價(jià)格經(jīng)濟(jì)越來越受到人們歡迎。并且隨著社會(huì)分工的細(xì)化，自己動(dòng)手做飯的人越來越少，使得大量的消費(fèi)者外購食品，促使了以中央廚房為代表的新型餐飲業(yè)得到了快速的發(fā)展。但是，在以中央廚房為代表的餐飲業(yè)中，其都是采取集中加工，統(tǒng)一配送的方式向消費(fèi)者供給，這使得煮熟的食品難以立即到消費(fèi)者的手上食用，使得需要對(duì)煮熟的食品進(jìn)行儲(chǔ)藏。而米飯?jiān)趦?chǔ)藏的過程中容易引起淀粉晶化，導(dǎo)致米飯回生，使得米飯送到消費(fèi)者手中后，米飯的口感較差。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為了解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種微波生產(chǎn)米飯方法。

具體是通過以下技術(shù)方案得以實(shí)現(xiàn)的：

一種微波生產(chǎn)米飯方法，包括淘米、泡米、熟化、復(fù)熱。在將米熟化過程中，是將泡米完成的米，加入占米重量130-135％的水，采用功率為2.5-5kw的微波加熱處理10-15min后停止加熱10-15min，再采用功率為2.5-5kw微波加熱處理10-15min，常溫冷卻至40℃，打散，加入植物油，攪拌均勻，并在30min降溫至4℃，加入冰水，攪拌均勻，冷藏；在食用時(shí)，將其采用微波加熱至溫度為92℃以上，即可。

所述的植物油，其加入量為占米重量的3-5％。

所述的冰水，其加入量為占米重量的15-20％。

所述的冰水的溫度為0-4℃。

所述的植物油為茶籽油、菜籽油中的一種。

所述的泡米，其采用的是溫水泡米，溫水的水溫為40-45℃，泡米時(shí)間為30-40min，泡米時(shí)，水完全淹沒米。

所述的泡米，其泡米過程中，還加入有占米重量0.1-0.5％的食鹽。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的技術(shù)效果體現(xiàn)在：

通過兩次微波加熱處理，使得米飯熟化，確保米飯口感，避免了米飯?jiān)诒２剡^程中的回生，最大限度的提高了米飯保藏的品質(zhì)，改善了米飯的口感。

本發(fā)明創(chuàng)造的米飯食用方便，直接采用微波爐加熱至92℃以上即可食用，并且不會(huì)感覺米飯有回生的感覺，有效改善了米飯的品質(zhì)，提高了米飯的香氣。

本發(fā)明創(chuàng)造尤其是在浸泡過程中的食鹽加入，使得米飯的口感得到進(jìn)一步的改善。

本發(fā)明創(chuàng)造的研究者通過隨機(jī)抽取十位試食用的消費(fèi)者進(jìn)行跟蹤調(diào)查，得出消費(fèi)者的反應(yīng)情況為米飯無生飯，入口米香味濃郁，口感較優(yōu)。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體的實(shí)施方式來對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案做進(jìn)一步的限定，但要求保護(hù)的范圍不僅局限于所作的描述。

實(shí)施例1

一種微波生產(chǎn)米飯方法，包括淘米、泡米，將米熟化，復(fù)熱；在將米熟化過程中，是將泡米完成的米，加入占米重量130％的水，采用微波功率為5kw加熱處理12min后停止加熱12min，再采用微波功率為5kw，加熱處理12min，冷卻至40℃，加入植物油，攪拌均勻，并在30min降溫至4℃，加入冰水，攪拌均勻，冷藏；在食用時(shí)，將其采用微波加熱至溫度為92℃以上，即可。

所述的植物油，其加入量為占米重量的3％。

所述的冰水，其加入量為占米重量的18％。

所述的冰水的溫度為1℃。

所述的植物油為茶籽油。

所述的泡米，其采用的是溫水泡米，溫水的水溫為40℃，泡米時(shí)間為30min，泡米時(shí)，水完全淹沒米。

所述的泡米，其泡米過程中，還加入有占米重量0.3％的食鹽。

實(shí)施例2

一種微波生產(chǎn)米飯方法，包括淘米、泡米，將米熟化，復(fù)熱；在將米熟化過程中，是將泡米完成的米，加入占米重量135％的水，采用微波功率為2.8kw加熱處理15min后停止加熱15min，再采用微波功率為2.8kw，加熱處理15min，冷卻至40℃，加入植物油，攪拌均勻，并在30min降溫至4℃，加入冰水，攪拌均勻，冷藏；在食用時(shí)，將其采用微波加熱至溫度為92℃以上，即可。

所述的植物油，其加入量為占米重量的5％。

所述的冰水，其加入量為占米重量的16％。

所述的冰水的溫度為4℃。

所述的植物油為菜籽油。

所述的泡米，其采用的是溫水泡米，溫水的水溫為45℃，泡米時(shí)間為40min，泡米時(shí)，水完全淹沒米。

所述的泡米，其泡米過程中，還加入有占米重量0.5％的食鹽。

實(shí)施例3

稱取米3kg，淘洗干凈后，加入40℃的溫水浸泡30min，并將浸泡后的水沽干后，添加水量至大米與水的混合量為7kg后，采用功率為5KW的微波爐加熱13min，停止加熱18min后再采用5Kw的微波爐加熱10min，取出，速冷至40℃，加入135g茶籽油，攪拌均勻后，冷至米飯中心溫度為4℃，加入0.45kg 2℃的冰水，攪拌均勻后，包裝冷藏，獲得6.6kg的米飯。

在食用過程中，采用微波復(fù)熱至米飯中心的溫度達(dá)到92℃，即可。