本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，特別地，涉及一種甜香米飯的制備方法。

背景技術(shù)：

稻米自古以來(lái)就是我國(guó)南方居民的日常主食。近年以來(lái)，也頗受北方城市居民的青睞。米飯的普及已呈大勢(shì)所趨。目前市場(chǎng)上出現(xiàn)了許多式樣的方便米飯。其中比較典型的有：添加了酸味劑用以防腐的即食米飯，這種產(chǎn)品除米飯本身帶有明顯的酸味，給人以酸敗的錯(cuò)覺外，其添加劑本身對(duì)人體是否有害，尚待實(shí)踐的檢驗(yàn)與科學(xué)的論證。另外還有引進(jìn)日本技術(shù)的水泡飯，在國(guó)內(nèi)已初具規(guī)模。它是在模仿方便面制造思路的基礎(chǔ)上研發(fā)而成，但與方便面的成熟工藝相距甚遠(yuǎn)。不成功之處在于完全缺失了新蒸米飯的色香味形等諸多特性，既不似粥，也不像飯，且繼承了方便面調(diào)料包營(yíng)養(yǎng)成份低下的最大弱點(diǎn)。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明目的在于提供一種甜香米飯的制備方法，以解決技術(shù)問(wèn)題。

一種甜香米飯的制備方法，包括以下主要步驟：

A、將大米淘洗干凈，晾干后，放入容器中并轉(zhuǎn)移至-5℃冷凍室內(nèi)冷凍25-35min；

B、將蜂蜜水均勻在澆在大米上，以完全浸沒大米的高度為準(zhǔn)，繼續(xù)冷凍15-25min；

C、將容器轉(zhuǎn)移到-25℃的冷凍室內(nèi)冷凍15-20h；

D、常溫解凍后用蒸飯機(jī)蒸熟，降至室溫包裝后-30℃速凍即可。

優(yōu)選的，所述的步驟A中，大米晾干后，轉(zhuǎn)移至-5℃冷凍室時(shí)，大米的含水量為18-22%。

優(yōu)選的，所述的步驟B中，所述的蜂蜜水中，蜂蜜的百分比含量為15-25%。

優(yōu)選的，所述的步驟B中，所述的蜂蜜水中，還包含百分比含量為3-8%的荷葉粉。

本發(fā)明具有以下有益效果：本發(fā)明的 甜香米飯的制備方法，解決了現(xiàn)有速食米飯中的添加劑對(duì)人體可能造成傷害及速食米飯缺乏營(yíng)養(yǎng)，破壞了米飯色香味形等特性的問(wèn)題，提供一種不添加任何防腐劑，不流失天然營(yíng)養(yǎng)，方便快捷食用的甜香米飯的制備方法。

本發(fā)明的甜香米飯的制備方法，無(wú)需選用價(jià)格高昂的泰國(guó)香米等特種米，采用一般的雜交稻米即可，首先將大米淘洗干凈后，進(jìn)行冷凍，將溫度控制在-5℃，使米粒組織受到少量破壞，產(chǎn)生蜂球狀的小孔，然后加入蜂蜜水，然后繼續(xù)冷凍15-25min，使蜂蜜水可以通過(guò)小孔滲入到米粒內(nèi)部，增加米粒的香味，同時(shí)為下一步在-25℃的冷凍室長(zhǎng)時(shí)間冷凍做好準(zhǔn)備，-25℃冷凍的主要目的是殺滅細(xì)菌和蟲卵，但是如果直接將澆水大米在-25進(jìn)行冷凍，大米內(nèi)部的細(xì)胞結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)受到較大程度的破壞和損失，而加入蜂蜜水后，蜂蜜進(jìn)入到小孔中，對(duì)細(xì)胞可以進(jìn)行有效保護(hù)，從而保護(hù)營(yíng)養(yǎng)成分不流失；再通過(guò)蒸飯機(jī)蒸熟后，可以將米飯內(nèi)的細(xì)菌和蟲卵完全殺滅，制成的甜香米飯可以長(zhǎng)期保存，-30℃速凍條件下保質(zhì)期可以達(dá)到1年以上。

加入荷葉粉可以增加植物清香，同時(shí)具有減肥、降脂、降壓的功效，非常適合女士和中老年人服用。

除了上面所描述的目的、特征和優(yōu)點(diǎn)之外，本發(fā)明還有其它的目的、特征和優(yōu)點(diǎn)。下面將對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說(shuō)明。

具體實(shí)施方式

以下對(duì)本發(fā)明的實(shí)施例進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明，但是本發(fā)明可以根據(jù)權(quán)利要求限定和覆蓋的多種不同方式實(shí)施。

實(shí)施例1

一種甜香米飯的制備方法，包括以下主要步驟：

A、將大米淘洗干凈，晾干后，放入容器中并轉(zhuǎn)移至-5℃冷凍室內(nèi)冷凍30min；

B、將蜂蜜水均勻在澆在大米上，以完全浸沒大米的高度為準(zhǔn)，繼續(xù)冷凍20min；

C、將容器轉(zhuǎn)移到-25℃的冷凍室內(nèi)冷凍18h；

D、常溫解凍后用蒸飯機(jī)蒸熟，降至室溫包裝后-30℃速凍即可。

所述的步驟A中，大米晾干后，轉(zhuǎn)移至-5℃冷凍室時(shí)，大米的含水量為20%；

所述的步驟B中，所述的蜂蜜水中，蜂蜜的百分比含量為22%。

所述的步驟B中，所述的蜂蜜水中，還包含百分比含量為6%的荷葉粉。

實(shí)施例2

一種甜香米飯的制備方法，包括以下主要步驟：

A、將大米淘洗干凈，晾干后，放入容器中并轉(zhuǎn)移至-5℃冷凍室內(nèi)冷凍25min；

B、將蜂蜜水均勻在澆在大米上，以完全浸沒大米的高度為準(zhǔn)，繼續(xù)冷凍25min；

C、將容器轉(zhuǎn)移到-25℃的冷凍室內(nèi)冷凍15h；

D、常溫解凍后用蒸飯機(jī)蒸熟，降至室溫包裝后-30℃速凍即可。

所述的步驟A中，大米晾干后，轉(zhuǎn)移至-5℃冷凍室時(shí)，大米的含水量為22%；

所述的步驟B中，所述的蜂蜜水中，蜂蜜的百分比含量為25%。

所述的步驟B中，所述的蜂蜜水中，還包含百分比含量為3%的荷葉粉。

實(shí)施例3

一種甜香米飯的制備方法，包括以下主要步驟：

A、將大米淘洗干凈，晾干后，放入容器中并轉(zhuǎn)移至-5℃冷凍室內(nèi)冷凍35min；

B、將蜂蜜水均勻在澆在大米上，以完全浸沒大米的高度為準(zhǔn)，繼續(xù)冷凍15min；

C、將容器轉(zhuǎn)移到-25℃的冷凍室內(nèi)冷凍20h；

D、常溫解凍后用蒸飯機(jī)蒸熟，降至室溫包裝后-30℃速凍即可。

所述的步驟A中，大米晾干后，轉(zhuǎn)移至-5℃冷凍室時(shí)，大米的含水量為18%；

所述的步驟B中，所述的蜂蜜水中，蜂蜜的百分比含量為15%。

所述的步驟B中，所述的蜂蜜水中，還包含百分比含量為8%的荷葉粉。

實(shí)施例4

一種甜香米飯的制備方法，包括以下主要步驟：

A、將大米淘洗干凈，晾干后，放入容器中并轉(zhuǎn)移至-5℃冷凍室內(nèi)冷凍32min；

B、將蜂蜜水均勻在澆在大米上，以完全浸沒大米的高度為準(zhǔn)，繼續(xù)冷凍22min；

C、將容器轉(zhuǎn)移到-25℃的冷凍室內(nèi)冷凍20h；

D、常溫解凍后用蒸飯機(jī)蒸熟，降至室溫包裝后-30℃速凍即可。

所述的步驟A中，大米晾干后，轉(zhuǎn)移至-5℃冷凍室時(shí)，大米的含水量為22%；

所述的步驟B中，所述的蜂蜜水中，蜂蜜的百分比含量為20%。

以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例而已，并不用于限制本發(fā)明，對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，本發(fā)明可以有各種更改和變化。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。