本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種控糖軟糖。

背景技術(shù)：

軟糖是一種柔軟、有彈性和韌性的功能性糖果，經(jīng)多個工序操作，構(gòu)成具有不同形狀、質(zhì)構(gòu)和香味的，精美而耐保藏的固體糖果，具有彈性和咀嚼感，然而軟糖中含有大量糖分，糖尿病患者和忌糖人群就不能食用，在軟糖中加入L-阿拉伯糖和塔格糖能夠有效抑制人體對蔗糖、葡萄糖的吸收。

L-阿拉伯糖，又稱果膠糖，是一種戊醛糖。在自然界中，L-阿拉伯糖 很少以單糖形式存在，通常與其他單糖結(jié)合，以雜多糖的形式存在于膠質(zhì)、半纖維素、果膠酸、細(xì)菌多糖及某些糖苷中，其對熱和酸的穩(wěn)定性高；L-阿拉伯糖屬于五碳醛糖，是一種沒有熱量的天然甜料，抑制因攝入蔗糖而導(dǎo)致的血糖升高，因此，可以抑制肥胖、預(yù)防并治療與高血糖相關(guān)的疾病。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種糖尿病患者和忌糖人群食用的控糖軟糖-配料中加上L-阿拉伯糖、塔格糖。

本發(fā)明技術(shù)方案是一種控糖軟糖，所述軟糖組分及其質(zhì)量百分比為：淀粉10-25%、淀粉糖漿20-35%、蔗糖40-70%、檸檬酸1-10%、L-阿拉伯糖1-40%、塔格糖1-40%、食用香料1-5%、水適量。

本發(fā)明的一種控糖軟糖，包括以下制作步驟：

步驟一：按上述配比稱取淀粉、蔗糖、檸檬酸混合，加水制成含糖淀粉乳。

步驟二：將已混合成的含糖淀粉乳倒入鍋中，按上述配比稱取淀粉糖漿、L-阿拉伯糖、塔格糖、食用香料倒入鍋中，在鍋下進(jìn)行加熱糊化。

步驟三：將含糖淀粉糊鍵入至微沸狀態(tài)，水分蒸發(fā)含糖淀粉糊加熱成含糖淀粉膏，當(dāng)鍋中含糖淀粉膏水分降到14%以下時，停止加熱。

步驟四：將含糖淀粉膏倒入模具中，經(jīng)冷凍、凝固取出軟糖成品。

優(yōu)選的，所述步驟二糊化過程需要不斷攪拌，使其糊化均勻，避免結(jié)焦結(jié)塊。

優(yōu)選的，所述蔗糖為粉狀。

優(yōu)選的，所述淀粉糖漿為麥芽糖漿。

本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明通過在原料中加入L-阿拉伯糖和塔格糖抑制人體對蔗糖和葡萄糖的吸收，不僅提高了軟糖的營養(yǎng)價值，還提升了軟糖的口感，更解決了糖尿病人群及忌糖人群食用軟糖的問題。

附圖說明

圖1為本發(fā)明一種控糖軟糖的工藝流程圖。

具體實施方式

現(xiàn)結(jié)合說明書附圖對本發(fā)明技術(shù)方案作進(jìn)一步說明。

本發(fā)明是一種控糖軟糖，所述軟糖組分及其質(zhì)量百分比為：淀粉10-25%、淀粉糖漿20-35%、蔗糖40-70%、檸檬酸1-10%、L-阿拉伯糖1-40%、塔格糖1-40%、食用香料1-5%、水適量。

本發(fā)明的一種控糖軟糖，包括以下制作步驟：

步驟一：按上述配比稱取淀粉、蔗糖、檸檬酸混合，加水制成含糖淀粉乳。

步驟二：將已混合成的含糖淀粉乳倒入鍋中，按上述配比稱取淀粉糖漿、L-阿拉伯糖、塔格糖、食用香料倒入鍋中，在鍋下進(jìn)行加熱糊化。

步驟三：將含糖淀粉糊鍵入至微沸狀態(tài)，水分蒸發(fā)含糖淀粉糊加熱成含糖淀粉膏，當(dāng)鍋中含糖淀粉膏水分降到14%以下時，停止加熱。

步驟四：將含糖淀粉膏倒入模具中，經(jīng)冷凍、凝固取出軟糖成品。

所述步驟二糊化過程需要不斷攪拌，使其糊化均勻，避免結(jié)焦結(jié)塊。所述蔗糖為粉狀。所述淀粉糖漿為麥芽糖漿。

本發(fā)明方案在上面結(jié)合附圖對發(fā)明進(jìn)行了示例性描述，對于本領(lǐng)域技術(shù)人員而言，顯然本發(fā)明不限于上述示范性實施例的細(xì)節(jié)，而且在不背離本發(fā)明的精神

或基本特征的情況下，能夠以其他的具體形式實現(xiàn)本發(fā)明。因此，無論從哪一點來看，均應(yīng)將發(fā)明例看作是示范性的，而且是非限制性的，本發(fā)明的范圍由所附權(quán)利要求而不是上述說明限定，因此旨在將落在權(quán)利要求的等同要件的含義和范圍內(nèi)的所有變化囊括在本發(fā)明內(nèi)。不應(yīng)將權(quán)利要求中的任何附圖標(biāo)記視為限制所涉及的權(quán)利要求。