本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種阻止葡萄糖吸收的控糖芝麻切片。
背景技術(shù)：
芝麻切片是一種傳統(tǒng)甜點(diǎn)美食，其甜味劑主要采用蔗糖、蔗糖等，屬于高糖、高熱量食品，不適合高血糖和糖尿病患者食用，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)生活質(zhì)量的要求也越來(lái)越高，希望高血糖和糖尿病患者也可以食用芝麻切片。
塔格糖是一種天然存在的稀有單糖，其甜度與蔗糖相近，熱量更低，不僅如此還能夠阻止小腸內(nèi)的葡萄糖吸收。2001年，美國(guó)食品及藥物管理局已經(jīng)對(duì)塔格糖的安全性進(jìn)行了確認(rèn)，可作為甜味劑用于食品飲料業(yè)以及醫(yī)藥制劑中。同年，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑委員會(huì)推薦塔格糖為一種新的低熱量甜味劑，可以作為食品添加劑使用。
L-阿拉伯糖，又稱果膠糖，是一種戊醛糖。在自然界中，L-阿拉伯糖 很少以單糖形式存在，通常與其他單糖結(jié)合，以雜多糖的形式存在于膠質(zhì)、半纖維素、果膠酸、細(xì)菌多糖及某些糖苷中，其對(duì)熱和酸的穩(wěn)定性高；L-阿拉伯糖屬于五碳醛糖，是一種沒(méi)有熱量的天然甜料，抑制因攝入蔗糖而導(dǎo)致的 血糖升高，因此，可以抑制肥胖、預(yù)防并治療與高血糖相關(guān)的疾病。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是提供一種高血糖和糖尿病人及忌糖人群能夠使用的一種控糖芝麻切片。
本發(fā)明技術(shù)方案是一種控糖芝麻切片，其質(zhì)量百分比為：低筋面粉1%～10%、蔗糖10%～60%、雞蛋液1%～35%、淀粉糖漿10%～60%、L-阿拉伯糖1%～30%、塔格糖1%～30%、黃油1%～15%、燕麥1%～15%、芝麻30%～90%。
本發(fā)明的一種控糖芝麻切片，包括以下制作步驟：
步驟一：稱量， 將低筋面粉、蔗糖、雞蛋液、淀粉糖漿、L-阿拉伯糖、塔格糖、黃油、燕麥、黑芝麻按上述質(zhì)量比稱量準(zhǔn)備好待用；
步驟二：配料， 將黃油切成小塊，放入盆中軟化后，依次加入蔗糖、雞蛋液、燕麥、低筋面粉、黑芝麻后攪拌至均勻；
步驟三：模具成型，將攪拌均勻后的配料放入模具中，并整理整齊；
步驟四：冷凍，將步驟三中配料和模具一同放入冰箱內(nèi)冷凍一小時(shí)左右后取出脫模，制得冷凍成型的面團(tuán)；
步驟五：切片，取出冷凍成型的面團(tuán)，用刀切成均勻的餅片；
步驟六：烘烤，將切好的餅片放入烤盤(pán)中擺放整齊后放入烤箱中，160℃烘烤25分鐘左右至餅片表面上色即可；
步驟七：晾干，取出烘烤完成的餅片，自然晾干后即可食用。
進(jìn)一步的，所述步驟三中的模具為長(zhǎng)方體狀。
進(jìn)一步的，所述步驟六中的烘烤時(shí)間和溫度可以根據(jù)烤箱自身性能稍作調(diào)整。
本發(fā)明的有益效果：
1、塔格糖作在小腸內(nèi)的吸收率很低，不被小腸吸收的部分到達(dá)大腸并被腸內(nèi)的微生物完全發(fā)酵。飲食中用塔格糖替代蔗糖，可以有效的減少肥胖癥的發(fā)生。研究表明，機(jī)體攝入塔格糖后血糖和胰島素水平均無(wú)明顯變化。而且，塔格糖還會(huì)抑制小腸對(duì)葡糖糖的吸收，可以有效減少糖尿病患者因攝入葡萄糖所引起的血糖升高現(xiàn)象，對(duì)Ⅱ型糖尿病患者有輔助治療的作用；
2、L-阿拉伯糖，又稱果膠糖，是一種戊醛糖。在自然界中，L-阿拉伯糖很少以單糖形式存在，通常與其他單糖結(jié)合，以雜多糖的形式存在于膠質(zhì)、半纖維素、果膠酸、細(xì)菌多糖及某些糖苷中，其對(duì)熱和酸的穩(wěn)定性高；L-阿拉伯糖屬于五碳醛糖，是一種沒(méi)有熱量的天然甜料，抑制因攝入蔗糖而導(dǎo)致的 血糖升高，因此，可以抑制肥胖、預(yù)防并治療與高血糖相關(guān)的疾病。
附圖說(shuō)明
圖1為本發(fā)明一種控糖芝麻切片的制作流程圖。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例：
本發(fā)明提供的一種控糖芝麻切片—阻止葡萄糖吸收的芝麻切片，其質(zhì)量百分比為：低筋面粉5%、蔗糖25%、雞蛋液5%、淀粉糖漿20%、L-阿拉伯糖5%、塔格糖5%、黃油2%、燕麥3%、芝麻30%。
如圖1所示，本發(fā)明的控糖芝麻切片的制作步驟如下：
步驟一：稱量， 將低筋面粉、蔗糖、雞蛋液、淀粉糖漿、L-阿拉伯糖、塔格糖、黃油、燕麥、黑芝麻按上述質(zhì)量比稱量準(zhǔn)備好待用；
步驟二：配料， 將黃油切成小塊，放入盆中軟化后，依次加入蔗糖、雞蛋液、燕麥、低筋面粉、黑芝麻后攪拌至均勻；
步驟三：模具成型，將攪拌均勻后的配料放入模具中，并整理整齊；
步驟四：冷凍，將步驟三中配料和模具一同放入冰箱內(nèi)冷凍一小時(shí)左右后取出脫模，制得冷凍成型的面團(tuán)；
步驟五：切片，取出冷凍成型的面團(tuán)，用刀切成均勻的餅片；
步驟六：烘烤，將切好的餅片放入烤盤(pán)中擺放整齊后放入烤箱中，160℃烘烤25分鐘左右至餅片表面上色即可；
步驟七：晾干，取出烘烤完成的餅片，自然晾干后即可食用。
所述步驟三中的模具為長(zhǎng)方體狀，所述步驟六中的烘烤時(shí)間和溫度可以根據(jù)烤箱自身性能稍作調(diào)整。
本發(fā)明技術(shù)方案通過(guò)在原料中加入L-阿拉伯糖和塔格糖，抑制了人體對(duì)蔗糖和葡萄糖的吸收，從而避免了血糖升高，減少了脂肪攝入，L-阿拉伯糖和塔格糖的加入可以抑制糖的吸收，使其適合糖尿病人和忌糖人群食用，而且對(duì)糖尿病人有輔助保健功能，提高了人們的生活質(zhì)量，解決了糖尿病人群及忌糖人群食用芝麻切片的問(wèn)題。
對(duì)于本領(lǐng)域技術(shù)人員而言，顯然本發(fā)明不限于上述示范性實(shí)施例的細(xì)節(jié)，而且在不背離本發(fā)明的精神或基本特征的情況下，能夠以其他的具體形式實(shí)現(xiàn)本發(fā)明。因此，無(wú)論從哪一點(diǎn)來(lái)看，均應(yīng)將發(fā)明例看作是示范性的，而且是非限制性的，本發(fā)明的范圍由所附權(quán)利要求而不是上述說(shuō)明限定，因此旨在將落在權(quán)利要求的等同要件的含義和范圍內(nèi)的所有變化囊括在本發(fā)明內(nèi)。不應(yīng)將權(quán)利要求中的任何附圖標(biāo)記視為限制所涉及的權(quán)利要求。