本發(fā)明涉及食品加工技術領域，具體涉及一種朝鮮薊烤制食品的制作方法。
背景技術：
洋薊又名朝鮮薊、法國百合，是菊科多年生草本植物。原產(chǎn)于地中海沿岸，主要食用部分為花苞中肥嫩的苞片及花托，是一種具有高營養(yǎng)價值的名貴保健
蔬菜。洋薊的食用歷史在羅馬已有2 000 多年，在歐美有上百年，被譽為“蔬菜之皇”。洋薊具有增強肝膽、腎功能，降低膽固醇，促進消化，預防動脈硬化，降低血脂等作用.
由于朝鮮薊不易儲存，油炸食品又不健康，因此烤制食品既便于儲存，又可以保存朝鮮薊的營養(yǎng)價值，實用性較強。
技術實現(xiàn)要素：
針對現(xiàn)有技術上存在的不足，本發(fā)明提供一種朝鮮薊烤制食品的制作方法，烤制食品既便于儲存，又可以保存朝鮮薊的營養(yǎng)價值，實用性較強，不僅具有抗氧化、增強免疫力、延緩衰老的作用，還有利于降低膽固醇和血脂濃度、保肝利膽，是一種既有營養(yǎng)又健康的絕味佳品。
為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明是通過如下的技術方案來實現(xiàn)：
一種朝鮮薊烤制食品的制作方法，由下述重量份的原料制成：朝鮮薊100-150，高筋面粉800-1000、肉丁370-390、酵母14-16、奶油55-70、雞蛋30-50、鹽10-15、溫水400-500，具體包括以下步驟：
1）朝鮮薊原料的選擇：選擇肉肥花托部分；
2）朝鮮薊原料的處理：
a)洗凈：把選好的花托放入清水中洗凈，去除表面雜質(zhì)、污物；
b)攤晾：將洗凈的花托部分攤開晾曬，去除表面多余水分；
c)烘干：將花托放入烘箱中85℃烘干24h后備用；
3）餡料的制作：
a)選擇里脊肉，切成0.5cm×0.5cm×0.5cm大小的肉丁，用料酒浸泡1-2h，然后取出用清水洗凈，在鍋中倒入開水，煮沸后，將里脊肉肉丁放入，小火煮2-3h，出水后再次洗凈，待用；
b)在洗凈后的里脊肉肉丁中加入鹽、姜、醬油、糖、蔥，攪拌均勻后腌制1-2h，以里脊肉肉丁500g計，醬油40g-50g、糖20g-25g、鹽20g-25g、蔥3g-5g、姜3g-5g;
c)將腌制好的里脊肉肉丁瀝干表面醬料湯汁，加入奶油、雞蛋在25℃環(huán)境下攪拌均勻，做成餡料，靜置25分鐘，待用；
4）面皮的制作：高筋面粉中加入溫水和酵母，放入30-38℃環(huán)境下發(fā)酵30-45分鐘后，做成圓形面皮，厚度為0.2-0.4cm；
5）制作成品：將步驟3）中制作好的餡料平鋪在圓形面皮上，餡料厚度不超過1cm為宜，烘干的花托放在餡料上部，折疊面皮，兩手用力按壓面皮使其合攏；
6）烤制成品：烤箱預熱到200℃，將步驟5）中制作好的成品，放入烤箱上層，烤8-10分鐘。
優(yōu)選的是，所述攤開晾曬時間為2-4小時。
本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品外酥里嫩，口感細膩，香味濃郁，內(nèi)有朝鮮薊花托獨特的香氣；熱量低，具有抗氧化、增強免疫力、延緩衰老的作用，有利于降低膽固醇和血脂濃度、保肝利膽，是一種既有營養(yǎng)又健康的絕味佳品。
附圖說明
圖1為本發(fā)明一種朝鮮薊烤制食品的制作方法框圖。
具體實施方式
為使本發(fā)明實現(xiàn)的技術手段、創(chuàng)作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實施方式，進一步闡述本發(fā)明。
實施例1：
如圖1所示，一種朝鮮薊烤制食品的制作方法，由下述重量份的原料制成：朝鮮薊100-150，高筋面粉800-1000、肉丁370-390、酵母14-16、奶油55-70、雞蛋30-50、鹽10-15、溫水400-500，具體包括以下步驟：
1）朝鮮薊原料的選擇：選擇肉肥花托部分；
2）朝鮮薊原料的處理：
a)洗凈：把選好的花托放入清水中洗凈，去除表面雜質(zhì)、污物；
b)攤晾：將洗凈的花托部分攤開晾曬，去除表面多余水分；
c)烘干：將花托放入烘箱中85℃烘干24h后備用；
3）餡料的制作：
a)選擇里脊肉，切成0.5cm×0.5cm×0.5cm大小的肉丁，用料酒浸泡1-2h，然后取出用清水洗凈，在鍋中倒入開水，煮沸后，將里脊肉肉丁放入，小火煮2-3h，出水后再次洗凈，待用；
b)在洗凈后的里脊肉肉丁中加入鹽、姜、醬油、糖、蔥，攪拌均勻后腌制1-2h，以里脊肉肉丁500g計，醬油40g-50g、糖20g-25g、鹽20g-25g、蔥3g-5g、姜3g-5g;
c)將腌制好的里脊肉肉丁瀝干表面醬料湯汁，加入奶油、雞蛋在25℃環(huán)境下攪拌均勻，做成餡料，靜置25分鐘，待用；
4）面皮的制作：高筋面粉中加入溫水和酵母，放入30-38℃環(huán)境下發(fā)酵30-45分鐘后，做成圓形面皮，厚度為0.2-0.4cm；
5）制作成品：將步驟3）中制作好的餡料平鋪在圓形面皮上，餡料厚度不超過1cm為宜，烘干的花托放在餡料上部，折疊面皮，兩手用力按壓面皮使其合攏；
6）烤制成品：烤箱預熱到200℃，將步驟5）中制作好的成品，放入烤箱上層，烤8-10分鐘。
本發(fā)明進一步優(yōu)化的技術方案，所述攤開晾曬時間為2-4小時。
實施例2：
一種朝鮮薊烤制食品的制作方法，由下述重量份的原料制成：朝鮮薊100，高筋面粉800、肉丁370、酵母14、奶油55、雞蛋30、鹽10、溫水400，具體包括以下步驟：
1）朝鮮薊原料的選擇：選擇肉肥花托部分；
2）朝鮮薊原料的處理：
a)洗凈：把選好的花托放入清水中洗凈，去除表面雜質(zhì)、污物；
b)攤晾：將洗凈的花托部分攤開晾曬，去除表面多余水分；
c)烘干：將花托放入烘箱中85℃烘干24h后備用；
3）餡料的制作：
a)選擇里脊肉，切成0.5cm×0.5cm×0.5cm大小的肉丁，用料酒浸泡1h，然后取出用清水洗凈，在鍋中倒入開水，煮沸后，將里脊肉肉丁放入，小火煮2-3h，出水后再次洗凈，待用；
b)在洗凈后的里脊肉肉丁中加入鹽、姜、醬油、糖、蔥，攪拌均勻后腌制1h，以里脊肉肉丁500g計，醬油40g、糖20g、鹽20g、蔥3g、姜3g;
c)將腌制好的里脊肉肉丁瀝干表面醬料湯汁，加入奶油、雞蛋在25℃環(huán)境下攪拌均勻，做成餡料，靜置25分鐘，待用；
4）面皮的制作：高筋面粉中加入溫水和酵母，放入30℃環(huán)境下發(fā)酵45分鐘后，做成圓形面皮，厚度為0.2cm；
5）制作成品：將步驟3）中制作好的餡料平鋪在圓形面皮上，餡料厚度不超過1cm為宜，烘干的花托放在餡料上部，折疊面皮，兩手用力按壓面皮使其合攏；
6）烤制成品：烤箱預熱到200℃，將步驟5）中制作好的成品，放入烤箱上層，烤8分鐘。
本發(fā)明進一步優(yōu)化的技術方案，所述攤開晾曬時間為2小時。
實施例3：
一種朝鮮薊烤制食品的制作方法，由下述重量份的原料制成：朝鮮薊150，高筋面粉1000、肉丁390、酵母16、奶油70、雞蛋50、鹽15、溫水500，具體包括以下步驟：
1）朝鮮薊原料的選擇：選擇肉肥花托部分；
2）朝鮮薊原料的處理：
a)洗凈：把選好的花托放入清水中洗凈，去除表面雜質(zhì)、污物；
b)攤晾：將洗凈的花托部分攤開晾曬，去除表面多余水分；
c)烘干：將花托放入烘箱中85℃烘干24h后備用；
3）餡料的制作：
a)選擇里脊肉，切成0.5cm×0.5cm×0.5cm大小的肉丁，用料酒浸泡2h，然后取出用清水洗凈，在鍋中倒入開水，煮沸后，將里脊肉肉丁放入，小火煮2-3h，出水后再次洗凈，待用；
b)在洗凈后的里脊肉肉丁中加入鹽、姜、醬油、糖、蔥，攪拌均勻后腌制2h，以里脊肉肉丁500g計，醬油50g、糖25g、鹽25g、蔥5g、姜5g;
c)將腌制好的里脊肉肉丁瀝干表面醬料湯汁，加入奶油、雞蛋在25℃環(huán)境下攪拌均勻，做成餡料，靜置25分鐘，待用；
4）面皮的制作：高筋面粉中加入溫水和酵母，放入38℃環(huán)境下發(fā)酵30分鐘后，做成圓形面皮，厚度為0.4cm；
5）制作成品：將步驟3）中制作好的餡料平鋪在圓形面皮上，餡料厚度不超過1cm為宜，烘干的花托放在餡料上部，折疊面皮，兩手用力按壓面皮使其合攏；
6）烤制成品：烤箱預熱到200℃，將步驟5）中制作好的成品，放入烤箱上層，烤10分鐘。
本發(fā)明進一步優(yōu)化的技術方案，所述攤開晾曬時間為4小時。
以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點。本行業(yè)的技術人員應該了解，本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。