本發(fā)明涉及食品制備領(lǐng)域，特別涉及一種適合孕婦食用的草莓味鹵蛋的制備方法。

背景技術(shù)：

大多數(shù)女性在懷孕早期都會(huì)出現(xiàn)嘔吐，一般是在早晨起床后幾個(gè)小時(shí)以內(nèi)。女性在懷孕后腹中的胎盤就會(huì)分泌出一些絨毛膜促性腺激素，從而抑制胃酸的分泌。如果胃酸分泌量減少的話，就會(huì)使消化酶的活力大大的降低，從而嚴(yán)重的影響孕婦的食欲和消化功能。此時(shí)，孕婦就會(huì)出現(xiàn)吃不下飯菜，特別是葷菜，因此很容易由于孕吐而導(dǎo)致孕婦和胎兒的營養(yǎng)不良。因此，研究一種既能滿足孕婦營養(yǎng)需求，同時(shí)又符合孕婦口味的食物非常有必要。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種適合孕婦食用的草莓味鹵蛋的制備方法，通過該方法制備出來的鹵蛋既能為孕婦提供豐富的蛋白質(zhì)，同時(shí)還具有草莓的酸味，滿足了孕婦口味的要求。

為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：一種適合孕婦食用的草莓味鹵蛋的制備方法，包括以下步驟：

1）將新鮮生雞蛋洗凈外殼后用開水煮熟，煮熟后的雞蛋過冷水后用手將蛋殼捏碎，保證蛋白和蛋黃完整；

2）將草莓去掉雜質(zhì)并用水清洗干凈后放入鍋中，鍋中加水至剛好浸沒草莓，用大火燒開后轉(zhuǎn)小火，然后用工具將鍋內(nèi)的草莓壓碎，關(guān)火，最后用紗布擠壓過濾草莓渣，取草莓汁；

3）將步驟1）中捏碎蛋殼后的熟雞蛋放入步驟2）中得出的草莓汁中，確保草莓汁浸沒雞蛋，自然冷卻后放入冰箱中冷藏半小時(shí)；

4）將冷藏后的雞蛋和草莓汁倒入鍋中，同時(shí)加入少量白糖，用大火煮沸后自然放涼；

5）放涼后繼續(xù)用大火煮沸，然后再自然放涼；

6）煮沸和放涼過程重復(fù)三次后即可將蛋取出食用。

進(jìn)一步優(yōu)化的，所述的步驟5）和步驟6）須確保草莓汁浸沒雞蛋，當(dāng)草莓汁過少時(shí)可繼續(xù)向鍋內(nèi)加入冷藏后的草莓汁。

本發(fā)明制備的鹵蛋與傳統(tǒng)的鹵蛋具有本質(zhì)的區(qū)別，傳統(tǒng)的鹵蛋基本上是利用大量的各種的香料制備鹵汁，這樣的鹵汁鹵出來的鹵蛋味道重，食用起來口味膩且容易上火，而本發(fā)明是利用草莓汁作為鹵汁，而草莓汁中含有大量的維生素，鹵出來的鹵蛋保存雞蛋蛋白質(zhì)的同時(shí)口味酸甜，滿足孕婦的口味要求。

本發(fā)明在制備過程中將雞蛋殼捏碎，而不是將雞蛋殼剝掉，這樣使得草莓汁浸泡在蛋殼內(nèi)，使雞蛋更入味；另外，本發(fā)明在制備過程中，多次重復(fù)將雞蛋和草莓汁煮沸放涼，這道反復(fù)工序使得草莓汁能更好的滲入蛋白和蛋黃內(nèi)，使味道更入味。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施例詳細(xì)說明本發(fā)明。

實(shí)施例1

一種適合孕婦食用的草莓味鹵蛋的制備方法，包括以下步驟：

1）將新鮮生雞蛋洗凈外殼后用開水煮熟，煮熟后的雞蛋過冷水后用手將蛋殼捏碎，保證蛋白和蛋黃完整；

2）將草莓去掉雜質(zhì)并用水清洗干凈后放入鍋中，鍋中加水至剛好浸沒草莓，用大火燒開后轉(zhuǎn)小火，然后用工具將鍋內(nèi)的草莓壓碎，關(guān)火，最后用紗布擠壓過濾草莓渣，取草莓汁；

3）將步驟1）中捏碎蛋殼后的熟雞蛋放入步驟2）中得出的草莓汁中，確保草莓汁浸沒雞蛋，自然冷卻后放入冰箱中冷藏半小時(shí)；

4）將冷藏后的雞蛋和草莓汁倒入鍋中，同時(shí)加入少量白糖，用大火煮沸后自然放涼；

5）放涼后加入冷藏后的草莓汁，使草莓汁浸沒雞蛋，繼續(xù)用大火煮沸，然后再自然放涼；

6）煮沸和放涼過程重復(fù)三次后即可將蛋取出食用。