技術總結(jié)
本發(fā)明公開的是一種即食罐裝竹筍的制備工藝，所述制備工藝包括以下具體步驟：選筍—?剝筍殼—?蒸煮殺青—?漂洗—?鹽漬—?輕揉捻—?切片—?脫鹽脫水—?灌湯料汁配制—?罐裝—?殺菌，制得即食罐裝的筍制品，本發(fā)明不僅可以生產(chǎn)口感脆嫩、色澤鮮艷的筍制品，而且該筍制品的調(diào)味漿料經(jīng)過本工藝加工制得，不僅為純天然材質(zhì)，同時，調(diào)味漿料調(diào)制出的品味非常鮮辣爽口，非常適合筍制品的生產(chǎn)。

技術研發(fā)人員：鄧清嬌;張碧熊
受保護的技術使用者：建寧縣華新食品有限公司
文檔號碼：201610731338
技術研發(fā)日：2016.08.26
技術公布日：2017.01.25