技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種組合牛肉的加工方法，包括如下步驟：⑴將牛脂肪和牛肌肉分別切片；⑵將上一步驟切出的牛脂肪片和牛肌肉片混合，其中脂肪片質(zhì)量占總質(zhì)量的10%??50%；⑶將混合后的肉片攪拌均勻，使脂肪片和牛肌肉片相互交織融合混為整體，形成白肉和紅肉相間的組合牛肉。本發(fā)明的整個工藝步驟非常簡單，加工方便，加工成本低，好操作，易控制。本發(fā)明的方法充分利用了牛的皮下脂肪和肌肉，加工后的組合牛肉紅白相間，具有優(yōu)質(zhì)牛肉的特點，大大提高了牛肉的品質(zhì)，同時提高了經(jīng)濟效益。

技術(shù)研發(fā)人員：鄭秀梅
受保護的技術(shù)使用者：徐州市賈汪區(qū)信拓畜牧有限公司
文檔號碼：201610726403
技術(shù)研發(fā)日：2016.08.25
技術(shù)公布日：2017.01.04