本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體涉及一種燕麥果凍及其制備方法。

背景技術(shù)：

果凍作為一種日常生活中常見的一種零食，因?yàn)橥ǔＪ翘鹞兜?，食用過多會(huì)產(chǎn)生發(fā)胖、糖尿病或高血脂等疾病，尤其是青少年食用過多的時(shí)候，會(huì)影響青少年的發(fā)育。。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種燕麥果凍及其制備方法。

本發(fā)明解決上述技術(shù)問題的技術(shù)方案如下：一種燕麥果凍，以重量份計(jì)，包括芹菜汁500份-800份、蜂蜜100份-200份、復(fù)合膠5份-10份、檸檬酸1份-5份、防腐劑0.3份-1份、香精1份-5份、燕麥顆粒5份-8份、乳化劑0.5份-2份、魔芋粉3份-5份。

本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明的燕麥果凍，營(yíng)養(yǎng)豐富，通過增加芹菜汁，能夠有效降低人體食用過多而造成的高血脂和高血糖的風(fēng)險(xiǎn)；通過添加燕麥顆粒，增加了果凍的膳食纖維，有利于改善人體的消化系統(tǒng)，還有利于芹菜汁中的維生素的快速吸收。

在上述技術(shù)方案的基礎(chǔ)上，本發(fā)明還可以做如下改進(jìn)。

進(jìn)一步，以重量份計(jì)，包括芹菜汁600份、蜂蜜150份、復(fù)合膠8份、檸檬酸3份、防腐劑0.5份、香精3份、燕麥顆粒7份、乳化劑1份、魔芋粉4份。

進(jìn)一步，以重量份計(jì)，所述復(fù)合膠包括卡拉膠5份-8份和黃原膠8份-10份。

一種如上所述燕麥果凍的制備方法，包括以下步驟：

步驟1)，將燕麥粉碎成粒徑為50目-80目的燕麥顆粒，將燕麥顆粒在100℃-150℃的水蒸氣中蒸制40min-60min；

步驟2)，將乳化劑、魔芋粉和復(fù)合膠加入到芹菜汁中，將芹菜汁加熱到50℃-55℃，保溫30min-40min；再將經(jīng)過蒸制的燕麥顆粒加入芹菜汁中，攪拌均勻后冷卻至20℃-25℃；

步驟3)，將蜂蜜、檸檬酸、防腐劑和香精加入到芹菜汁中，攪拌均勻。

本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明的果凍的制備方法，工藝簡(jiǎn)單，取材方便，能最大程度的保留芹菜和燕麥中的營(yíng)養(yǎng)成分。

進(jìn)一步，所述芹菜汁的制備方法為：將100g-300g芹菜切碎后加入1L-1.5L水中在攪拌機(jī)中粉碎后過濾取汁得到所述芹菜汁。

進(jìn)一步，步驟2)中，將燕麥顆粒加入到芹菜汁中后，采用攪拌機(jī)進(jìn)行攪拌，攪拌速率為400r/min-500r/min，攪拌時(shí)間為20min-30min。

具體實(shí)施方式

以下對(duì)本發(fā)明的原理和特征進(jìn)行描述，所舉實(shí)例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。

實(shí)施例1

本實(shí)施例的一種燕麥果凍，以重量份計(jì)，包括芹菜汁500份、蜂蜜100份、復(fù)合膠5份、檸檬酸1份、防腐劑0.3份、香精1份、燕麥顆粒5份、乳化劑0.5份、魔芋粉3份。

本實(shí)施例的燕麥果凍，營(yíng)養(yǎng)豐富，通過增加芹菜汁，能夠有效降低人體食用過多而造成的高血脂和高血糖的風(fēng)險(xiǎn)；通過添加燕麥顆粒，增加了果凍的膳食纖維，有利于改善人體的消化系統(tǒng)，還有利于芹菜汁中的維生素的快速吸收。

以重量份計(jì)，本實(shí)施例的所述復(fù)合膠包括卡拉膠5份-8份和黃原膠8份-10份。

本實(shí)施例的一種如上所述燕麥果凍的制備方法，包括以下步驟：

步驟1)，將燕麥粉碎成粒徑為50目的燕麥顆粒，將燕麥顆粒在100℃的水蒸氣中蒸制40min；

步驟2)，將乳化劑、魔芋粉和復(fù)合膠加入到芹菜汁中，將芹菜汁加熱到50℃，保溫30min；再將經(jīng)過蒸制的燕麥顆粒加入芹菜汁中，攪拌均勻后冷卻至20℃；

步驟3)，將蜂蜜、檸檬酸、防腐劑和香精加入到芹菜汁中，攪拌均勻。

本實(shí)施例的果凍的制備方法，工藝簡(jiǎn)單，取材方便，能最大程度的保留芹菜和燕麥中的營(yíng)養(yǎng)成分。

本實(shí)施例的所述芹菜汁的制備方法為：將100g芹菜切碎后加入1L水中在攪拌機(jī)中粉碎后過濾取汁得到所述芹菜汁。

本實(shí)施例的步驟2)中，將燕麥顆粒加入到芹菜汁中后，采用攪拌機(jī)進(jìn)行攪拌，攪拌速率為400r/min，攪拌時(shí)間為20min。

實(shí)施例2

本實(shí)施例的一種燕麥果凍，以重量份計(jì)，包括芹菜汁600份、蜂蜜150份、復(fù)合膠8份、檸檬酸3份、防腐劑0.5份、香精3份、燕麥顆粒7份、乳化劑1份、魔芋粉4份。

本實(shí)施例的燕麥果凍，營(yíng)養(yǎng)豐富，通過增加芹菜汁，能夠有效降低人體食用過多而造成的高血脂和高血糖的風(fēng)險(xiǎn)；通過添加燕麥顆粒，增加了果凍的膳食纖維，有利于改善人體的消化系統(tǒng)，還有利于芹菜汁中的維生素的快速吸收。

以重量份計(jì)，本實(shí)施例的所述復(fù)合膠包括卡拉膠7份和黃原膠9份。

本實(shí)施例的一種如上所述燕麥果凍的制備方法，包括以下步驟：

步驟1)，將燕麥粉碎成粒徑為65目的燕麥顆粒，將燕麥顆粒在120℃的水蒸氣中蒸制50min；

步驟2)，將乳化劑、魔芋粉和復(fù)合膠加入到芹菜汁中，將芹菜汁加熱到52℃，保溫35min；再將經(jīng)過蒸制的燕麥顆粒加入芹菜汁中，攪拌均勻后冷卻至23℃；

步驟3)，將蜂蜜、檸檬酸、防腐劑和香精加入到芹菜汁中，攪拌均勻。

本實(shí)施例的果凍的制備方法，工藝簡(jiǎn)單，取材方便，能最大程度的保留芹菜和燕麥中的營(yíng)養(yǎng)成分。

本實(shí)施例的所述芹菜汁的制備方法為：將200g芹菜切碎后加入1.3L水中在攪拌機(jī)中粉碎后過濾取汁得到所述芹菜汁。

步驟2)中，將燕麥顆粒加入到芹菜汁中后，采用攪拌機(jī)進(jìn)行攪拌，攪拌速率為450r/min，攪拌時(shí)間為25min。

實(shí)施例3

本實(shí)施例的一種燕麥果凍，以重量份計(jì)，包括芹菜汁800份、蜂蜜200份、復(fù)合膠10份、檸檬酸5份、防腐劑1份、香精5份、燕麥顆粒8份、乳化劑2份、魔芋粉5份。

本實(shí)施例的燕麥果凍，營(yíng)養(yǎng)豐富，通過增加芹菜汁，能夠有效降低人體食用過多而造成的高血脂和高血糖的風(fēng)險(xiǎn)；通過添加燕麥顆粒，增加了果凍的膳食纖維，有利于改善人體的消化系統(tǒng)，還有利于芹菜汁中的維生素的快速吸收。

以重量份計(jì)，本實(shí)施例的所述復(fù)合膠包括卡拉膠8份和黃原膠10份。

本實(shí)施例的一種如上所述燕麥果凍的制備方法，包括以下步驟：

步驟1)，將燕麥粉碎成粒徑為80目的燕麥顆粒，將燕麥顆粒在150℃的水蒸氣中蒸制60min；

步驟2)，將乳化劑、魔芋粉和復(fù)合膠加入到芹菜汁中，將芹菜汁加熱到55℃，保溫40min；再將經(jīng)過蒸制的燕麥顆粒加入芹菜汁中，攪拌均勻后冷卻至25℃；

步驟3)，將蜂蜜、檸檬酸、防腐劑和香精加入到芹菜汁中，攪拌均勻。

本實(shí)施例的果凍的制備方法，工藝簡(jiǎn)單，取材方便，能最大程度的保留芹菜和燕麥中的營(yíng)養(yǎng)成分。

本實(shí)施例的所述芹菜汁的制備方法為：將300g芹菜切碎后加入1.5L水中在攪拌機(jī)中粉碎后過濾取汁得到所述芹菜汁。

步驟2)中，將燕麥顆粒加入到芹菜汁中后，采用攪拌機(jī)進(jìn)行攪拌，攪拌速率為500r/min，攪拌時(shí)間為30min。

以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。