技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種石磨面及其制備方法，各原料重量份包括面粉?100?150份、土堿0.3?0.5份、食用堿0.5?0.7份、鹽0.1?0.3份、水28?30份。制作工藝上通過對(duì)石磨面粉的和面、熟化、壓面、切面、烘干、切斷等工序制作而成。通過采用石磨磨制的面粉以及加入土堿使得制得的面條營養(yǎng)豐富、麥香味好、煮后不粘連，不糊湯，延展性、嚼勁好，口感爽滑的石磨面。

技術(shù)研發(fā)人員：張植富
受保護(hù)的技術(shù)使用者：六枝特區(qū)巖腳大暢面業(yè)有限公司
文檔號(hào)碼：201610714141
技術(shù)研發(fā)日：2016.08.24
技術(shù)公布日：2017.01.04