本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種干制黃花菜。

背景技術(shù)：

黃花菜含有豐富的卵磷脂,這種物質(zhì)是大腦細胞的組成成分,它對增強和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈內(nèi)的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效；現(xiàn)實生活中，人們對黃花菜的食用時，都是采集新鮮的黃花進行煮制，待黃花菜的花期過時，只有將其采摘曬干進行保存，此方法無法達到較長的保存時間，在對其曬干過程中沒有對其額外的加工，使得再次食用時，沒有較好的口感，同時食用的保質(zhì)期短。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種在對黃花菜進行加工時，有效增加黃花菜的口感，同時使得黃花菜的保質(zhì)期延長的干制黃花菜。

一種干制黃花菜：其配料組分重量百分比為：

干姜粒10-40％、八角8-15％、陳皮15-30％、丁香4-7％、茴香1-4％、沙姜20-30％、花椒7-15％、食用香精1-3％；各組分之和為100％；

采用上述配料制備干制黃花菜的加工方法為：

(1).配料準備：將上述配料中按比例添加拌勻，曬干備用；

(2).殺青：采集新鮮黃花菜，將步驟(1)中曬干的配料添加進殺青鍋中加水熬制到水沸騰，然后將新鮮黃花菜添加進沸水中進行初步殺青，時間為10-15秒，然后將黃花菜撈起，配料+水+新鮮黃花=2:8:6；再次將初步殺青完畢的黃花菜均勻放置在殺青蒸籠，進行二次殺青，溫度控制在80-95℃，每千克黃花菜殺青時間1分鐘。

(2).烘焙：將已經(jīng)殺青的黃花菜放入烘焙室，此時，黃花菜的濕度在95％，溫度控制在80-90℃，烘焙20-30分鐘，翻轉(zhuǎn)一次，進行復(fù)烘，時間10-20分鐘。

(4).風干:將經(jīng)過烘焙完畢的黃花菜，均勻平鋪在陰涼通風處進行風干，時間10-20天；

(5).殺菌；

(6).包裝，入庫。

上述配料中，其組分優(yōu)選重量百分比為：干姜粒30％、八角10％、陳皮15％、丁香6％、茴香3％、沙姜24％、花椒10％、食用香精2％。

作為優(yōu)選，上述黃花菜加工中，烘焙時溫度控制在85℃，烘焙25分鐘，復(fù)烘時間15分鐘。

本發(fā)明干制黃花菜，經(jīng)過多次試驗，在進行殺青時，將殺青鍋中添加配料，使得加工完畢的黃花菜口感更好，在不破壞黃花菜本身有用的價值之外，有效增加了黃花菜的口感的同時，有效增加了黃花菜的保質(zhì)期。

具體實施方式

以下對本發(fā)明的原理和特征進行描述，所舉實例只用于解釋發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的保護范圍。

一種干制黃花菜：其配料組分重量百分比為：

干姜粒10-40％、八角8-15％、陳皮15-30％、丁香4-7％、茴香1-4％、沙姜20-30％、花椒7-15％、食用香精1-3％；各組分之和為100％；

采用上述配料制備干制黃花菜的加工方法為：

(1).配料準備：將上述配料中按比例添加拌勻，曬干備用；

(2).殺青：采集新鮮黃花菜，將步驟(1)中曬干的配料添加進殺青鍋中加水熬制到水沸騰，然后將新鮮黃花菜添加進沸水中進行初步殺青，時間為10-15秒，然后將黃花菜撈起，配料+水+新鮮黃花=2:8:6；再次將初步殺青完畢的黃花菜均勻放置在殺青蒸籠，進行二次殺青，溫度控制在80-95℃，每千克黃花菜殺青時間1分鐘。

(2).烘焙：將已經(jīng)殺青的黃花菜放入烘焙室，此時，黃花菜的濕度在95％，溫度控制在80-90℃，烘焙20-30分鐘，翻轉(zhuǎn)一次，進行復(fù)烘，時間10-20分鐘。

(4).風干:將經(jīng)過烘焙完畢的黃花菜，均勻平鋪在陰涼通風處進行風干，時間10-20天；

(5).殺菌；

(6).包裝，入庫。

上述配料中，其組分優(yōu)選重量百分比為：干姜粒30％、八角10％、陳皮15％、丁香6％、茴香3％、沙姜24％、花椒10％、食用香精2％。

作為優(yōu)選，上述黃花菜加工中，烘焙時溫度控制在85℃，烘焙25分鐘，復(fù)烘時間15分鐘。

本發(fā)明干制黃花菜，經(jīng)過多次試驗，在進行殺青時，將殺青鍋中添加配料，使得加工完畢的黃花菜口感更好，在不破壞黃花菜本身有用的價值之外，有效增加了黃花菜的口感的同時，有效增加了黃花菜的保質(zhì)期。

本發(fā)明的保護范圍不僅限于具體實施方式所公開的技術(shù)方案，以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施方式，并不限制本發(fā)明，凡是依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案對以上實施例所作的任何細微修改、等同替換和改進，均應(yīng)包含在本發(fā)明技術(shù)方案的保護范圍之內(nèi)。