1.一種竹蓀與熱帶水果復(fù)合的活性酵素制備方法，其特征在于，包括(1)制備竹蓀酵素初液；(2)制備熱帶水果酵素初液；以及(3)制備復(fù)合活性酵素；其中，
(1)制備竹蓀酵素初液的工藝步驟包括：
將竹蓀原料清洗，漂燙，冷卻后加入植物乳桿菌、青金桔、白砂糖以及食鹽進(jìn)行配料；進(jìn)行無(wú)氧發(fā)酵；采用膜分離過(guò)濾除菌或板式熱交換高溫短時(shí)殺菌，得到竹蓀酵素初液；
(2)制備熱帶水果酵素初液的工藝步驟包括：
將熱帶水果清洗，取果肉，加入植物乳桿菌、青金桔、白砂糖以及食鹽進(jìn)行配料；進(jìn)行無(wú)氧發(fā)酵；采用膜分離過(guò)濾除菌或板式熱交換高溫短時(shí)殺菌，得到熱帶水果酵素初液；
(3)制備復(fù)合活性酵素的工藝步驟包括：
將竹蓀酵素初液與熱帶水果酵素初液混合；添加酵母菌和白砂糖進(jìn)行配料；進(jìn)行無(wú)氧發(fā)酵和后熟；采用膜分離過(guò)濾除菌或板式熱交換高溫短時(shí)殺菌，即得產(chǎn)品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的竹蓀與熱帶水果復(fù)合的活性酵素制備方法，其特征在于，步驟(1)制備竹蓀酵素初液的過(guò)程中，竹蓀原料進(jìn)行蒸氣漂燙的條件為：蒸氣強(qiáng)度為1.5～3.5Pa/g，漂燙時(shí)間1～3min。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的竹蓀與熱帶水果復(fù)合的活性酵素制備方法，其特征在于，步驟(1)制備竹蓀酵素初液的過(guò)程中，按質(zhì)量百分比計(jì)算，植物乳桿菌的添加量為竹蓀原料0.003～0.01％、青金桔的添加量為竹蓀原料1～10％、白砂糖的添加量為竹蓀原料5～25％以及食鹽的添加量為竹蓀原料3.5～6％。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的竹蓀與熱帶水果復(fù)合的活性酵素制備方法，其特征在于，步驟(1)制備竹蓀酵素初液的過(guò)程中，配料中還添加了竹蓀浸提液，按質(zhì)量百分比計(jì)算，該竹蓀浸提液的添加量為竹蓀原料60～70％，其中，該竹蓀浸提液的制備方法為：取竹蓀菌蓋、菌托洗凈，研磨，于50～70℃水浴鍋中浸泡10～14h，濾取浸提液。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的竹蓀與熱帶水果復(fù)合的活性酵素制備方法，其特征在于，在步驟(1)制備竹蓀酵素初液和步驟(2)制備熱帶水果酵素初液的進(jìn)行無(wú)氧發(fā)酵過(guò)程中，當(dāng)發(fā)酵液酸度下降到pH＝3～4時(shí)，立即冷卻，停止發(fā)酵。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的竹蓀與熱帶水果復(fù)合的活性酵素制備方法，其特征在于，步驟(2)制備熱帶水果酵素初液的過(guò)程中，按質(zhì)量百分比計(jì)算，植物乳桿菌的添加量為果肉的0.004～0.1％、青金桔的添加量為果肉的3～9％、白砂糖的添加量為果肉的20～30％以及食鹽的添加量為果肉的3～6％。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的竹蓀與熱帶水果復(fù)合的活性酵素制備方法，其特征在于，步驟(2)制備熱帶水果酵素初液的過(guò)程中，配料中還添加了該水果果皮浸提液，按質(zhì)量百分比計(jì)算，該水果果皮浸提液的添加量為該水果果肉的70～80％，其中，水果果皮浸提液的制備方法為：將水果果皮洗凈放入50～70℃水浴鍋中浸泡10～14h，濾取浸提液。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的竹蓀與熱帶水果復(fù)合的活性酵素制備方法，其特征在于，步驟(3)制備復(fù)合活性酵素的過(guò)程中，竹蓀酵素初液與熱帶水果酵素初液的添加質(zhì)量比為1:1～2:1，按質(zhì)量百分比計(jì)算，酵母菌的添加量為混合初液的0.1～0.3％，白砂糖的添加量為混合初液的20～30％。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的竹蓀與熱帶水果復(fù)合的活性酵素制備方法，其特征在于，步驟(3)制備復(fù)合活性酵素的過(guò)程中，無(wú)氧發(fā)酵時(shí)間為5～15天，pH＝3～4時(shí)停止發(fā)酵。
10.一種竹蓀與熱帶水果復(fù)合的活性酵素，其特征在于，由權(quán)利要求1至9任意一項(xiàng)所述的竹蓀與熱帶水果復(fù)合的活性酵素制備方法制得。