本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種諾麗果復(fù)合果汁及其制備方法。

背景技術(shù)：

諾麗(Noni)，又名海巴戟、海巴戟天、四季果等，屬茜草科巴戟天屬植物。該植物主要分布在南太平洋諸島嶼，如菲律賓、澳大利亞等?，F(xiàn)我國(guó)主要分布在海南、西沙群島等熱帶地區(qū)，已進(jìn)行了大規(guī)模的種植。諾麗具有較強(qiáng)的功能特征，根、莖、葉、花和果實(shí)均可入藥。根可獲得黃色或紅色的染料用于染衣服，果實(shí)可食用，作為食品級(jí)保健品。南太平洋島嶼的波利尼西亞人將諾麗作為食品、藥品已有2000多年。諾麗作為一種世界藥用植物新寵，已引起了食、藥研究者的廣泛關(guān)注，從中分離鑒定出來(lái)約200個(gè)化合物，主要包含蒽醌、黃酮、香豆素、糖苷、三萜類等成分的組成，其中東莨宕亭、蘆丁、烏索酸、單寧卡被認(rèn)為是諾麗中的有效活性成分。此外諾麗富含不飽和脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)、抗氧化劑、稀有元素和賽洛寧原、賽洛寧轉(zhuǎn)化酶等。目前對(duì)諾麗的生物活性研究主要集中于抗菌、預(yù)防腫瘤、清除自由基及抗氧化及其他功能特性。由于諾麗獨(dú)特的功能特性，現(xiàn)已是全球最暢銷的健康產(chǎn)品之一，目前市場(chǎng)對(duì)諾麗的需求以每年50％的速度增加，政府也在加大對(duì)諾麗的開(kāi)發(fā)和研制。

諾麗因具有保健作用及多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此可以做成果汁或制成口服液，與其他提取物混合，形成具有獨(dú)特風(fēng)味的保健產(chǎn)品。但由于諾麗原液本身口味苦澀，口服液及果汁中仍會(huì)殘留諾麗特有的難聞氣味，該氣味嚴(yán)重影響了原料的后續(xù)加工運(yùn)用。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

鑒于此，本發(fā)明的目的在于提出一種諾麗果復(fù)合果汁及其制備方法，本發(fā)明提供的諾麗果復(fù)合果汁口感極好，無(wú)任何添加劑，健康且又富有多種功效。

本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的：

一種諾麗果復(fù)合果汁，按重量份計(jì)算，包括：諾麗果發(fā)酵液30～50份、水果原漿20～40份以及糖類輔料1～5份。

進(jìn)一步的，所述水果原漿為菠蘿原漿、藍(lán)莓原漿、芒果原漿、蘋果原漿、雪梨原漿或葡萄原漿。

進(jìn)一步的，包括諾麗果發(fā)酵液、菠蘿原漿以及糖類輔料，諾麗果發(fā)酵液與菠蘿原漿的質(zhì)量比為3:2～4:3。

進(jìn)一步的，所述糖類輔料為葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉糖或乳糖等。

進(jìn)一步的，所述糖類輔料還可以用天然甜味劑代替，按重量份計(jì)算，所述天然甜味劑的添加量為0.01～0.05份。

進(jìn)一步的，所述諾麗果發(fā)酵液制備過(guò)程包括：將諾麗果加入混合發(fā)酵菌種液中，按質(zhì)量百分比計(jì)算，混合發(fā)酵菌種的添加含量為諾麗果總重量的5％；于28～32℃，pH值為5.8～7.2的條件下浸泡2～5分鐘；后轉(zhuǎn)入發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵溫度為25～35℃，壓力為0.05～0.09MPa，發(fā)酵時(shí)間為90～120天。

進(jìn)一步的，按質(zhì)量百分比計(jì)算，所述混合發(fā)酵菌種包括3％雙岐桿菌和2％的乳酸桿菌。

進(jìn)一步的，所述水果原漿制備過(guò)程包括：將預(yù)處理后的水果放入螺旋榨汁機(jī)中榨汁；使用孔徑為0.5毫米的刮板過(guò)濾機(jī)粗濾，再用篩網(wǎng)為120目的臥式離心過(guò)濾機(jī)精濾；在真空度為64～87kPa的條件下進(jìn)行脫氣，出口處用螺桿泵吸出已脫氣原漿；采用輻射殺菌法進(jìn)行殺菌即得。

一種諾麗果復(fù)合果汁的制備方法，按重量份計(jì)算，取諾麗果發(fā)酵液30～50份、水果原漿20～40份以及糖類輔料1～5份或天然甜味劑0.01～0.05份，依次經(jīng)過(guò)均質(zhì)、滅菌、灌裝和冷卻，即得。

進(jìn)一步的，均質(zhì)過(guò)程中，壓力為180～220MPa，溫度為40～45℃，pH值為4～5。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果為：

本發(fā)明的諾麗果復(fù)合果汁采用諾麗果發(fā)酵液與水果果汁復(fù)合，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，易被人體吸收，質(zhì)量穩(wěn)定且消除了諾麗原液自身苦澀味。本發(fā)明的諾麗果復(fù)合果汁中，麗發(fā)酵液含有大量的酚類及黃酮化合物，對(duì)酪氨酸酶有抑制作用，控制了酪氨酸酶活性的異常過(guò)量表達(dá)，從而減少雀斑、黃褐斑、老年斑及皮膚癌的出現(xiàn)；同時(shí)具有復(fù)合果汁中其他水果的營(yíng)養(yǎng)成分和功效。

本發(fā)明的諾麗果復(fù)合果汁制備方法工藝簡(jiǎn)單，降低了設(shè)備上的投資；同時(shí)也最大程度的保留了復(fù)合果汁中的水果的營(yíng)養(yǎng)成分和功效。所選用的水果常見(jiàn)且物美價(jià)廉，尤其是與菠蘿原漿復(fù)合的效果更佳，菠蘿口感為酸甜的，與諾麗混合之后進(jìn)一步的掩蓋了發(fā)酵液中的酸澀的口感；另外，很大程度上降低了能源消耗，殘?jiān)c廢水的排放不會(huì)造成環(huán)境污染。

本發(fā)明方法生產(chǎn)的諾麗果發(fā)酵液，不僅容易吸收，質(zhì)量穩(wěn)定；而且大大改善了諾麗果原液的苦澀味，滿足人們?cè)诳诟小⒕G色環(huán)保方面的訴求。

具體實(shí)施方式

為對(duì)本發(fā)明中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，發(fā)明人結(jié)合實(shí)施例進(jìn)行說(shuō)明，但以下實(shí)施例所描述的僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。基于本發(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。

實(shí)施例1

本發(fā)明提出一種諾麗果復(fù)合果汁，按重量份計(jì)算，包括：諾麗果發(fā)酵液30份、菠蘿原漿20份以及蔗糖輔料2份。諾麗具有修復(fù)細(xì)胞，清除體內(nèi)自由基與淤積毒素，阻止細(xì)胞氧化，并強(qiáng)化細(xì)胞，延緩細(xì)胞衰老。菠蘿汁中其維生素C含量最高，維生素C不僅促進(jìn)氨基酸部分的代謝延長(zhǎng)機(jī)體壽命，而且延緩黑色素的形成。諾麗發(fā)酵液和菠蘿混合制成果汁長(zhǎng)期飲用可在美白、抗衰老、黑斑和雀斑的治療等方面達(dá)到一定的效果。

其中，蔗糖輔料還可以選用其他糖類輔料或天然甜味劑代替。糖類輔料為葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉糖或乳糖等。天然甜味劑為甜菊糖、甘草、甘草酸二鈉或甘草酸三鉀和三鈉等。

其中，該諾麗果復(fù)合果汁的制備過(guò)程包括：

(1)諾麗果發(fā)酵液制備過(guò)程為：將控干的諾麗果放入活化的混合發(fā)酵菌種液中。其中，含3％雙岐桿菌和2％的乳酸桿菌，且混合發(fā)酵菌種的添加含量為諾麗果總重量的5％。于28℃，pH值為5.8的條件下浸泡2分鐘，后轉(zhuǎn)入發(fā)酵罐中，將剩余的發(fā)酵液菌種均勻?yàn)⑷氚l(fā)酵罐中，關(guān)閉所有閥門。發(fā)酵應(yīng)控溫控壓，溫度為25℃，壓力為0.05MPa，發(fā)酵時(shí)間為90天，即獲得諾麗果發(fā)酵液。

雙歧桿菌是人和動(dòng)物腸道內(nèi)最重要的生理性細(xì)菌之一，具有維持生態(tài)平衡、生物拮抗、免疫調(diào)節(jié)和營(yíng)養(yǎng)等多方面的生理功能。乳酸桿菌屬乳酸桿菌科，因發(fā)酵糖產(chǎn)生大量乳酸而命名，其存在廣泛，嗜酸性，生存最適pH為5.5～6.0，維護(hù)人體健康和調(diào)節(jié)免疫功能的作用已被廣泛認(rèn)可。諾麗果發(fā)酵液制備過(guò)程中采用雙岐桿菌和乳酸桿菌作為復(fù)合發(fā)酵菌種，能夠產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)，更能充分發(fā)揮該菌種各自的優(yōu)勢(shì)，提高發(fā)酵效率，口感更佳。諾麗果發(fā)酵液制備過(guò)程，組分的添加含量、反應(yīng)溫度、pH值、壓力以及時(shí)間的控制是影響諾麗果發(fā)酵品質(zhì)的關(guān)鍵因素。

(2)菠蘿原漿制備過(guò)程為：去皮預(yù)處理后的菠蘿放入螺旋榨汁機(jī)中榨汁，第一次榨汁后的果渣加點(diǎn)水重壓一次，以提高出汁率；用孔徑為0.5毫米的刮板過(guò)濾機(jī)粗濾，再用篩網(wǎng)為120目的臥式離心過(guò)濾機(jī)精濾，以除去粗纖維和其他雜質(zhì)及容易產(chǎn)生沉淀的膠粒；在真空度為64kPa的條件下進(jìn)行脫氣，出口處用螺桿泵吸出已脫氣原漿；采用紫外線殺菌法，保持時(shí)間10秒，即可得殺菌后原漿。

該制備過(guò)程獲得的水果原漿能夠充分的提取且較好的保留水果的營(yíng)養(yǎng)成分。

(3)將諾麗果發(fā)酵液與菠蘿原漿按上述配比和蔗糖輔料一起放入均質(zhì)機(jī)內(nèi)，均質(zhì)機(jī)的壓力為180MPa，溫度為40℃，pH值為4。

諾麗果發(fā)酵液與菠蘿原漿為3:2以及少量輔料的添加使得最終獲得的諾麗果復(fù)合果汁沒(méi)有諾麗原液本身苦澀的口味，而且消除了殘留的諾麗特有的難聞氣味，均質(zhì)壓力、溫度以及pH值的控制既可以達(dá)到充分混合的目的，又可以減少在均質(zhì)過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)成分的丟失。

(4)滅菌：在滅菌機(jī)中進(jìn)行滅菌處理，溫度95±2℃，時(shí)間5～10秒進(jìn)行滅菌處理，以延長(zhǎng)其保質(zhì)期。

(5)灌裝：在無(wú)菌條件下灌裝。

(6)冷卻：灌裝后用冷卻水將其冷卻至室溫。

該方法生產(chǎn)的諾麗果復(fù)合果汁，無(wú)添加劑無(wú)防腐劑，低溫制備，步驟簡(jiǎn)單，最大限度的提取和保留了諾麗果及水果的營(yíng)養(yǎng)成分，不僅容易吸收，質(zhì)量穩(wěn)定；而且大大改善了諾麗果原液的苦澀味，口感極好。

實(shí)施例2

本發(fā)明提出一種諾麗果復(fù)合果汁，按重量份計(jì)算，包括：諾麗果發(fā)酵液40份、菠蘿原漿30份以及天然甜味劑輔料0.01份。其中，該諾麗果復(fù)合果汁的制備過(guò)程包括：

(1)諾麗果發(fā)酵液制備過(guò)程為：將控干的諾麗果放入活化的混合發(fā)酵菌種液中。其中，含3％雙岐桿菌和2％的乳酸桿菌，且混合發(fā)酵菌種的添加含量為諾麗果總重量的5％。于32℃，pH值為7.2的條件下浸泡3分鐘，后轉(zhuǎn)入發(fā)酵罐中，將剩余的發(fā)酵液菌種均勻?yàn)⑷氚l(fā)酵罐中，關(guān)閉所有閥門。發(fā)酵應(yīng)控溫控壓，溫度為35℃，壓力為0.09MPa，發(fā)酵時(shí)間為120天，即獲得諾麗果發(fā)酵液。

(2)菠蘿原漿制備過(guò)程為：去皮預(yù)處理后的菠蘿放入螺旋榨汁機(jī)中榨汁，第一次榨汁后的果渣加點(diǎn)水重壓一次，以提高出汁率；用孔徑為0.5毫米的刮板過(guò)濾機(jī)粗濾，再用篩網(wǎng)為120目的臥式離心過(guò)濾機(jī)精濾，以除去粗纖維和其他雜質(zhì)及容易產(chǎn)生沉淀的膠粒；在真空度為87kPa的條件下進(jìn)行脫氣，出口處用螺桿泵吸出已脫氣原漿；采用紫外線輻射殺菌，保持時(shí)間15秒，即得滅菌后菠蘿原漿。

(3)將諾麗果發(fā)酵液與菠蘿原漿按上述配比和天然甜味劑輔料一起放入均質(zhì)機(jī)內(nèi)，均質(zhì)機(jī)的壓力為200MPa，溫度為45℃，pH值為5。

(4)滅菌：在滅菌機(jī)中進(jìn)行滅菌處理，溫度95±2℃，時(shí)間5～10秒進(jìn)行滅菌處理，以延長(zhǎng)其保質(zhì)期。

(5)灌裝：在無(wú)菌條件下灌裝。

(6)冷卻：灌裝后用冷卻水將其冷卻至室溫。

實(shí)施例3

本發(fā)明提出一種諾麗果復(fù)合果汁，按重量份計(jì)算，包括：諾麗果發(fā)酵液50份、菠蘿原漿40份以及蔗糖輔料5份。其中，該諾麗果復(fù)合果汁的制備過(guò)程包括：

(1)諾麗果發(fā)酵液制備過(guò)程為：將控干的諾麗果放入活化的混合發(fā)酵菌種液中。其中，含3％雙岐桿菌和2％的乳酸桿菌，且混合發(fā)酵菌種的添加含量為諾麗果總重量的5％。于30℃，pH值為6.5的條件下浸泡5分鐘，后轉(zhuǎn)入發(fā)酵罐中，將剩余的發(fā)酵液菌種均勻?yàn)⑷氚l(fā)酵罐中，關(guān)閉所有閥門。發(fā)酵應(yīng)控溫控壓，溫度為30℃，壓力為0.07MPa，發(fā)酵時(shí)間為100天，即獲得諾麗果發(fā)酵液。

(2)菠蘿原漿制備過(guò)程為：去皮預(yù)處理后的菠蘿放入螺旋榨汁機(jī)中榨汁，第一次榨汁后的果渣加點(diǎn)水重壓一次，以提高出汁率；用孔徑為0.5毫米的刮板過(guò)濾機(jī)粗濾，再用篩網(wǎng)為120目的臥式離心過(guò)濾機(jī)精濾，以除去粗纖維和其他雜質(zhì)及容易產(chǎn)生沉淀的膠粒；在真空度為75kPa的條件下進(jìn)行脫氣，出口處用螺桿泵吸出已脫氣原漿；采用紫外線輻射殺菌，保持時(shí)間10秒，即得。

(3)將諾麗果發(fā)酵液與菠蘿原漿按上述配比和蔗糖輔料一起放入均質(zhì)機(jī)內(nèi)，均質(zhì)機(jī)的壓力為220MPa，溫度為40℃，pH值為5。

(4)滅菌：在滅菌機(jī)中進(jìn)行滅菌處理，溫度95±2℃，時(shí)間5～10秒進(jìn)行滅菌處理，以延長(zhǎng)其保質(zhì)期。

(5)灌裝：在無(wú)菌條件下灌裝。

(6)冷卻：灌裝后用冷卻水將其冷卻至室溫。

實(shí)施例1至實(shí)施例3獲得的諾麗果復(fù)合果汁營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)結(jié)果如表1所示：

表1

實(shí)施例1至實(shí)施例3獲得的諾麗果復(fù)合果汁感官評(píng)定：

采用感官評(píng)定法、固形物含量評(píng)價(jià)產(chǎn)品的質(zhì)量。對(duì)產(chǎn)品的口感，組織狀態(tài)和香氣滋味等各方面因素，給出正確評(píng)分。感官評(píng)價(jià)的方法：隨機(jī)邀請(qǐng)8個(gè)人以上的人員，根據(jù)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行感官評(píng)定，計(jì)算出平均評(píng)分，感官品質(zhì)：以肉眼觀察、品嘗、聞味道為主，采用簡(jiǎn)單描述的方法對(duì)復(fù)合汁的色澤、氣味、滋味、組織狀態(tài)等進(jìn)行感官評(píng)定，每位品評(píng)員在品評(píng)樣品時(shí)要獨(dú)立進(jìn)行，不可相互討論，記錄中要寫清每個(gè)樣品的特征。諾麗果復(fù)合果汁評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)如表2所示：

表2

根據(jù)感官評(píng)定測(cè)試，實(shí)施例1至3獲得的果汁產(chǎn)品感官評(píng)定結(jié)果如表3所示：

表3

測(cè)試的色澤為褐色，組織均勻一致，無(wú)懸浮物、無(wú)氣泡，但久置時(shí)會(huì)有少許沉淀產(chǎn)生，屬于正?，F(xiàn)象。喝前可搖一搖使其質(zhì)地均勻。口感酸甜適中，香氣既具有乳酸菌發(fā)酵制品的特有風(fēng)味，又具有菠蘿的清香味。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)當(dāng)諾麗果發(fā)酵液與菠蘿原漿的質(zhì)量比為3:2～4:3時(shí)，口感和氣味較好，尤其是諾麗果發(fā)酵液和菠蘿原漿的添加質(zhì)量比為3:2時(shí)，口感和氣味最佳。

實(shí)施例4

本發(fā)明提出一種諾麗果復(fù)合果汁，按重量份計(jì)算，包括：諾麗果發(fā)酵液30份、藍(lán)莓原漿20份以及天然甜味劑輔料0.05份。

其中，諾麗果復(fù)合果汁的制備過(guò)程包括：

(1)諾麗果發(fā)酵液制備過(guò)程為：將控干的諾麗果放入活化的混合發(fā)酵菌種液中。其中，含3％雙岐桿菌和2％的乳酸桿菌，且混合發(fā)酵菌種的添加含量為諾麗果總重量的5％。于28℃，pH值為5.8的條件下浸泡2分鐘，后轉(zhuǎn)入發(fā)酵罐中，將剩余的發(fā)酵液菌種均勻?yàn)⑷氚l(fā)酵罐中，關(guān)閉所有閥門。發(fā)酵應(yīng)控溫控壓，溫度為25℃，壓力為0.05MPa，發(fā)酵時(shí)間為90天，即獲得諾麗果發(fā)酵液。

(2)藍(lán)莓原漿制備過(guò)程為：去皮去子預(yù)處理后的藍(lán)莓放入螺旋榨汁機(jī)中榨汁，第一次榨汁后的果渣加點(diǎn)水重壓一次，以提高出汁率；用孔徑為0.5毫米的刮板過(guò)濾機(jī)粗濾，再用篩網(wǎng)為120目的臥式離心過(guò)濾機(jī)精濾，以除去粗纖維和其他雜質(zhì)及容易產(chǎn)生沉淀的膠粒；在真空度為64kPa的條件下進(jìn)行脫氣，出口處用螺桿泵吸出已脫氣原漿；采用紫外線輻射殺菌，保持時(shí)間10秒。

(3)將諾麗果發(fā)酵液與藍(lán)莓原漿按上述配比和天然甜味劑一起放入均質(zhì)機(jī)內(nèi)，均質(zhì)機(jī)的壓力為180MPa，溫度為40℃，pH值為4。

諾麗果發(fā)酵液與藍(lán)莓原漿適當(dāng)?shù)呐浔纫约吧倭枯o料的添加使得最終獲得的諾麗果復(fù)合果汁沒(méi)有諾麗原液本身苦澀的口味，而且消除了殘留的諾麗特有的難聞氣味，均質(zhì)壓力、溫度以及pH值的控制既可以達(dá)到充分混合的目的，又可以減少在均質(zhì)過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)成分的丟失。

(4)滅菌：在滅菌機(jī)中進(jìn)行滅菌處理，溫度95±2℃，時(shí)間5～10秒進(jìn)行滅菌處理，以延長(zhǎng)其保質(zhì)期。

(5)灌裝：在無(wú)菌條件下灌裝。

(6)冷卻：灌裝后用冷卻水將其冷卻至室溫。

本實(shí)施例中，復(fù)合水果藍(lán)莓果實(shí)中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，具有防止腦神經(jīng)老化、保護(hù)視力、強(qiáng)心、抗癌、軟化血管、增強(qiáng)人機(jī)體免疫等功能，營(yíng)養(yǎng)成分高。其中，由于藍(lán)莓富含花青素，具有活化視網(wǎng)膜功效，可以明顯地增強(qiáng)視力，消除眼睛疲勞。利用藍(lán)莓制備得到的諾麗果復(fù)合果汁除含有諾麗果的功效還有藍(lán)莓水果特有的功效，且大大改善了諾麗果原液的苦澀味，口感極好，根據(jù)表2獲得的感官評(píng)分總分為92分，此時(shí)產(chǎn)品的色澤為棕色，組織均勻一致，無(wú)氣泡、無(wú)分層，無(wú)沉淀。其特征在于口感清甜微酸，入口時(shí)藍(lán)莓的獨(dú)特風(fēng)味表露無(wú)遺。既具有乳酸菌發(fā)酵制品的特有風(fēng)味，又具有藍(lán)莓的清香味。

實(shí)施例5

本發(fā)明提出一種諾麗果復(fù)合果汁，按重量份計(jì)算，包括：諾麗果發(fā)酵液30份、芒果原漿20份以及乳糖輔料1份。

其中，諾麗果復(fù)合果汁的制備過(guò)程包括：

(1)諾麗果發(fā)酵液制備過(guò)程為：將控干的諾麗果放入活化的混合發(fā)酵菌種液中。其中，含3％雙岐桿菌和2％的乳酸桿菌，且混合發(fā)酵菌種的添加含量為諾麗果總重量的5％。于32℃，pH值為7.2的條件下浸泡3分鐘，后轉(zhuǎn)入發(fā)酵罐中，將剩余的發(fā)酵液菌種均勻?yàn)⑷氚l(fā)酵罐中，關(guān)閉所有閥門。發(fā)酵應(yīng)控溫控壓，溫度為35℃，壓力為0.09MPa，發(fā)酵時(shí)間為120天，即獲得諾麗果發(fā)酵液。

(2)芒果原漿制備過(guò)程為：去皮去核預(yù)處理后的芒果放入螺旋榨汁機(jī)中榨汁，第一次榨汁后的果渣加點(diǎn)水重壓一次，以提高出汁率；用孔徑為0.5毫米的刮板過(guò)濾機(jī)粗濾，再用篩網(wǎng)為120目的臥式離心過(guò)濾機(jī)精濾，以除去粗纖維和其他雜質(zhì)及容易產(chǎn)生沉淀的膠粒；在真空度為80kPa的條件下進(jìn)行脫氣，出口處用螺桿泵吸出已脫氣原漿；采用紫外線輻射殺菌，保持時(shí)間10秒。

(3)將諾麗果發(fā)酵液與芒果原漿按上述配比和乳糖輔料一起放入均質(zhì)機(jī)內(nèi)，均質(zhì)機(jī)的壓力為180MPa，溫度為40℃，pH值為4。

(4)滅菌：在滅菌機(jī)中進(jìn)行滅菌處理，溫度95±2℃，時(shí)間5～10秒進(jìn)行滅菌處理，以延長(zhǎng)其保質(zhì)期。

(5)灌裝：在無(wú)菌條件下灌裝。

(6)冷卻：灌裝后用冷卻水將其冷卻至室溫。

本實(shí)施例中，芒果具有益胃、解渴、利尿的功用，能生津止渴，消暑舒神。芒果能降低膽固醇，常食芒果有利於防治心血管疾病，有益於視力，能潤(rùn)澤皮膚，是女士們的美容佳果。芒果有祛疾止咳的功效，對(duì)咳嗽、痰多、氣喘等癥有輔助食療作用。芒果含芒果酮酸等化合物，具有抗癌的藥理作用。芒果的果汁能增加胃腸蠕動(dòng)，使糞便在結(jié)腸內(nèi)停留時(shí)間變短，因此對(duì)防治結(jié)腸癌很有裨益。芒果的胡蘿卜素含量特別高，有益于視力，能潤(rùn)澤皮膚，是女士們的美容佳果。芒果中含有芒果苷，有明顯的抗脂質(zhì)過(guò)氧化和保護(hù)腦神經(jīng)元的作用，能延緩細(xì)胞衰老、提高腦功能。它可以明顯提高紅細(xì)胞過(guò)氧化氫酶活力和降低紅細(xì)胞血紅蛋白。利用芒果制備得到的諾麗果復(fù)合果汁除含有諾麗果的功效還還有芒果水果特有的功效，且大大改善了諾麗果原液的苦澀味，口感極好。根據(jù)表2獲得的感官評(píng)分總分為93分，此時(shí)產(chǎn)品的色澤為棕黃色，組織均勻一致，無(wú)分層、無(wú)氣泡，稠度增大。口感相對(duì)于菠蘿復(fù)合果汁偏向于甜性，其果汁為較為喜好甜食的人群所設(shè)計(jì)的一款飲料。除此之外，芒果所含胡蘿卜素較高加之與諾麗發(fā)酵液混合后，在美容養(yǎng)顏方面效果極好。

在其他實(shí)施例中，用于制備本發(fā)明諾麗果復(fù)合果汁的水果還可以為蘋果、雪梨或葡萄。制得的果汁產(chǎn)品的色澤澄清，組織均勻一致，無(wú)分層現(xiàn)象，無(wú)氣泡，口感雖不及菠蘿復(fù)合果汁的酸甜適中，但論氣味及色澤也不亞于其他產(chǎn)品。即大大改善了諾麗發(fā)酵液本身的酸澀味，也具有水果的獨(dú)特風(fēng)味。

應(yīng)用例

一、諾麗果復(fù)合果汁適合人群范圍：

諾麗果復(fù)合果汁屬于保健產(chǎn)品，無(wú)任何副作用，其主要作用在于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，適用于各種人群的需求范圍。

1、青少年：按保健服用方法，可增強(qiáng)自身體質(zhì)，促進(jìn)骨骼的發(fā)育、開(kāi)胃助消化

2、成年人：消除黑色素、祛斑消痘印、改善睡眠、減肥、美白護(hù)膚

3、老年人：遠(yuǎn)離病痛、增強(qiáng)手腳的靈活性、防止骨質(zhì)疏松、抑制關(guān)節(jié)炎、促進(jìn)細(xì)胞再生。

二、飲用方法：

一般早晚飯后飲用(按照所需保健效果可增量)。

三、飲用諾麗果復(fù)合果汁的好轉(zhuǎn)反應(yīng)：

青春痘：初期會(huì)稍微增加，后期會(huì)很快消失且無(wú)痘印殘留，膚色變白。

腸胃不好：有瀉肚或嘔吐現(xiàn)象，經(jīng)服用后，消化與排毒功能增強(qiáng)，胃口變好，抵抗力增加。

黑斑、黃褐斑：初期服用無(wú)顯著的變化，之后斑點(diǎn)會(huì)逐漸變淡，氣色變紅潤(rùn)。

糖尿病：開(kāi)始血糖會(huì)有些增加，以后會(huì)慢慢緩解。

體質(zhì)差：長(zhǎng)期服用可增加機(jī)體自身抵抗力，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。

痛風(fēng)：全身性無(wú)力感或酸痛，幾天后便消失。

高血壓：血壓有上下波動(dòng)，服用之后，可降血壓、降血脂，緩解其波動(dòng)。

心腦血管疾病：常服用可降低血液黏度，抗血栓，輔助治療心腦血管疾病。

減肥：長(zhǎng)期服用促進(jìn)血液循環(huán)，降低血壓，稀釋血脂預(yù)防脂肪沉淀。

活血化瘀：有助于接觸局部淤血狀態(tài)，對(duì)跌打損傷有輔助療效。

失眠：可用于心脾虛損、血?dú)獠蛔闼碌氖?，安神醒腦。

以上則是諾麗果復(fù)合果汁的主要療效，長(zhǎng)期服用便會(huì)感覺(jué)到身體發(fā)生的變化——身體組織器官增強(qiáng)免疫功能，精力充沛，皮膚紅潤(rùn)有彈性。

以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。