技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種羊肉醬制備方法，其步驟包括：取羊肉切成肉丁，放入盛有米曲霉培養(yǎng)液的腌制缸中，并加入果葡糖漿、食鹽、醬油密封腌漬后瀝干備用；將腌制后的羊肉丁放入姜汁中浸漬，后瀝干水分，加入香料，攪拌均勻，燜煮至微干，然后烘烤至干香，加入辣椒醬、大豆油翻炒至均勻，冷卻滅菌后罐裝即得羊肉醬成品。本發(fā)明制備得到的羊肉醬可以完全去除羊肉的腥膻味，使制備得到的羊肉醬色澤紅潤，口感酥嫩易咀嚼，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)價(jià)值高。

技術(shù)研發(fā)人員：方莉
受保護(hù)的技術(shù)使用者：方莉
文檔號(hào)碼：201610706826
技術(shù)研發(fā)日：2016.08.23
技術(shù)公布日：2017.01.04