技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種蜜柑香型古樹紅茶的制作方法,其特征在于,包括以鳳慶大葉茶為原料依次進(jìn)行的選料、萎凋、揉捻、發(fā)酵和烘干，在發(fā)酵之前還有冷凍步驟，能夠減少其中有益成分的流失。通過精選原料、控制加工工藝使茶多酚、氨基酸和茶中的一些糖類物質(zhì)的滋味相結(jié)合，得到的古樹紅茶葉片較滇紅茶肥厚，條索肥碩緊條狀，色澤油潤，茶味厚重，有蜜糖般甜味，湯色透亮有光澤，喉嚨舒適度較好，回甘生津特別明顯，葉底茶梗有韌性。

技術(shù)研發(fā)人員：施衛(wèi)強(qiáng);薛林;楊信安;畢天祥;楊嬌
受保護(hù)的技術(shù)使用者：云南滇紅集團(tuán)股份有限公司
文檔號碼：201610706092
技術(shù)研發(fā)日：2016.08.23
技術(shù)公布日：2016.12.21