本發(fā)明涉及食用油
技術領域：
，具體是一種營養(yǎng)均衡的植物油組合物。
背景技術：
：隨著我國經(jīng)濟的迅速發(fā)展和人民生活水平的逐年提高，人們對食用油脂量和質(zhì)的需求也不斷提高。食用油脂是人類膳食的組成部分，也是人體所需能量和必須脂肪酸的主要來源，脂肪酸分為三大類：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。調(diào)和油是由兩種以上的單品種的食用油調(diào)和而成，我國市場上的調(diào)和油基本上是以植物油為原料油調(diào)和而成的。油脂的主要成分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，自然界中比較常見的不飽和脂肪酸主要分為3大類：第一類以油酸為代表的ω-9系列不飽和脂肪酸，第二類以植物油中所含的亞油酸為代表的ω-6系列多不飽和脂肪酸，第三類是以α-亞麻酸，二十碳五烯酸，二十二碳六烯為代表的ω-3系列多不飽和脂肪酸。ω-3多不飽和脂肪酸的降脂作用顯著，其通過前列腺素的降脂途徑是其它任何降脂藥所不能比擬的。它具有全項降脂作用，抗血栓形成作用，調(diào)節(jié)血脂作用，抗心律失常和心室纖顫作用和抗炎癥反應作用。ω-6多不飽和脂肪酸是人體不能缺乏亞油酸，它對維持細胞膜和亞細胞膜的結(jié)構(gòu)和功能具有重要作用。兒童缺乏亞油酸會出現(xiàn)發(fā)育遲緩和濕疹皮炎等，成人缺乏亞油酸會出現(xiàn)磷狀皮屑、脫發(fā)和傷口難以愈合、心血管疾病、行為障礙以及關節(jié)炎等癥狀。ω-9單不飽和脂肪酸能提高好的膽固醇，降低不好的膽固醇，對預防心臟疾病有很大的功效，并可以防止多元不飽和脂肪酸降低好的膽固醇而引起的細胞出現(xiàn)易老化的現(xiàn)象。目前，市場上銷售的食用油主要有菜籽油，大豆油、玉米胚芽油、葵花籽油和花生油等以及以這些油為主要原料的調(diào)和油，從人體對脂肪酯的營養(yǎng)需求來看，單獨食用市場上銷售的這些植物油不適合大眾的口味，療效單一，并不是最好最健康的選擇。根據(jù)中國營養(yǎng)學會推薦成人脂肪攝入量占總能量的百分比為20-30％，其中飽和脂肪酸小于10％，單不飽和脂肪酸為10％，多不飽和脂肪酸為10％，且ω6多不飽和脂肪酸：ω3多不飽和脂肪酸=(4-6)：1。因此，大家在使用食用油的時候不僅要注意量的攝入，同時要關注脂肪酸的比例組成。因此研制具有均衡營養(yǎng)的食用油對促進人體健康有著重要的意義。技術實現(xiàn)要素：本發(fā)明針對現(xiàn)有食用油存在的問題，提供一種各脂肪酸比例協(xié)調(diào)、配方合理、穩(wěn)定性好、營養(yǎng)均衡、具有保健功效的植物油組合物。為了實現(xiàn)以上目的，本發(fā)明采用的技術方案如下：一種營養(yǎng)均衡的植物油組合物，所述植物油組合物中飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸的比例小于1:1:1，其中多不飽和脂肪酸中ω3多不飽和脂肪酸脂肪酸：ω6多不飽和脂肪酸脂肪酸的比例為4-6:1；所述植物油組合物由以下重量份數(shù)的原料油組成：玉米油30-50份、紫蘇油8-15份、棕櫚油10-20份和山杏仁油10-20份。本發(fā)明方案所用各植物油可來源于市售成品油。各植物油由于受一些因素的影響，例如氣候、品種、產(chǎn)地和提取工藝等，其脂肪酸組成會有波動，在生產(chǎn)前、生產(chǎn)中及其成品都必須進行檢驗和控制，以確保產(chǎn)品中單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的最佳比例。經(jīng)過本發(fā)明所用的原料油的各脂肪酸質(zhì)量百分含量如表1所示。表1：本發(fā)明各原料油的脂肪酸質(zhì)量百分含量（%）原料油飽和脂肪酸ω3多不飽和脂肪酸ω6多不飽和脂肪酸單不飽和脂肪酸（油酸）玉米油1305134紫蘇油4561818棕櫚油620818山杏仁油702465優(yōu)選的，以上所述植物油組合物中飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸的比例為0.56:1:1.22，其中多不飽和脂肪酸中ω3多不飽和脂肪酸脂肪酸：ω6多不飽和脂肪酸脂肪酸的比例為4.45:1，由以下重量份的原料油組成：玉米油30份、紫蘇油8份、棕櫚油10份和山杏仁油10份。優(yōu)選的，以上所述植物油組合物中飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸的比例為0.50:1:1.20，其中多不飽和脂肪酸中ω3多不飽和脂肪酸脂肪酸：ω6多不飽和脂肪酸脂肪酸的比例為4.07:1，由以下重量份的原料油組成：玉米油50份、紫蘇油15份、棕櫚油15份和山杏仁油20份。本發(fā)明配方中各種原料油的主要成分和作用如下：所述玉米油是由玉米胚加工制得的植物油脂，主要由不飽和脂肪酸組成。其中亞油酸是人體必需脂肪酸，是構(gòu)成人體細胞的組成部分，在人體內(nèi)可與膽固醇相結(jié)合，呈流動性和正常代謝，有防治動脈粥樣硬化等心血管疾病的功效。玉米油中的谷固醇具有降低膽固醇的功效，富含維生素E，有抗氧化作用，可防治干眼病、夜盲癥、皮炎、支氣管擴張等多種功能，并具有一定的抗癌作用。由于玉米油的特點，且還因其營養(yǎng)價值高，味覺好，不易變質(zhì)，因而深受人們歡迎。在歐美國家，玉米油被作為一種高級食用油而廣泛食用，享有“健康油”、“放心油”、“長壽油”等美稱。所述紫蘇油是以紫蘇籽為原料提取的食用油。紫蘇油主要成分為α-亞麻酸、棕櫚酸、亞油酸、油酸、硬脂酸、維生素E，18種氨基酸及多種微量元素，其中α-亞麻酸的含量高達56%。紫蘇油可以控制人體內(nèi)血小板凝聚，降低血液中的中性脂質(zhì)，清除膽固醇，防止血栓形成；α-亞麻酸所合成的DHA大量存在于大腦皮層，視網(wǎng)膜和生殖細胞中，促使腦神經(jīng)細胞突觸生長，改善記憶力；還可明顯提高紅細胞中超氧化物歧化酶(SOD)的活力，對延緩機體衰老有明顯作用；紫蘇油還可以明顯抑制化學致癌劑DMBA所致乳腺癌的發(fā)病率，還可降低結(jié)腸網(wǎng)膜鳥氨酸脫羧酸的活性，紫蘇抑制結(jié)腸癌的發(fā)生。所述棕櫚油由油棕樹上的棕櫚果壓榨而成，是一種熱帶木本植物油，是目前世界上生產(chǎn)量、消費量和國際貿(mào)易量最大的植物油品種，與大豆油、菜籽油并稱為“世界三大植物油”，擁有超過五千年的食用歷史。棕櫚油也被稱為飽和油脂，因為它含有50%左右的飽和脂肪酸，穩(wěn)定性較好，不容易發(fā)生氧化變質(zhì)，煙點高，故用作油炸食品很合適，人體對棕櫚油的消化和吸收率超過97%。所述山杏仁油是營養(yǎng)價值豐富的木本油性種子油，很早就被食用，一般采用壓榨或溶劑萃取法獲得。其中不飽和脂肪酸含量達96%以上，亞油酸和油酸所占比例為95%以上，亞油酸、油酸具有降低血漿中膽固醇含量，減少膽固醇在血管壁的沉積，防止血栓形成、擴張血管等作用，亞油酸具有降低血壓并減少血液黏附或形成血栓的能力，油酸可降低血液總膽固醇和有害膽固醇，卻不降低有益膽固醇。杏仁中特有的成分苦杏仁苷達3%，它由葡萄糖、苯甲醛、氰氫酸等三種成份組成，除了防癌抗癌的功能以外，還有許多其他藥用功效，如鎮(zhèn)咳、平喘作用，鎮(zhèn)痛作用，抗突變作用等。與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明的有益效果為：1、本發(fā)明的食用油是以玉米油、紫蘇油、棕櫚油和山杏仁油調(diào)配成，其中飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸比例小于1:1:1，其中多不飽和脂肪酸中ω3多不飽和脂肪酸脂肪酸：ω6多不飽和脂肪酸脂肪酸的比例為4-6:1，配方中各不飽和脂肪酸比例協(xié)調(diào)、配方合理、營養(yǎng)均衡、營養(yǎng)價值高，不僅能夠保證攝入維持生命所必須的脂肪酸，還具有預防冠心病、動脈粥樣硬化、老年癡呆，降壓降脂，延緩衰老，增強記憶力等功效。解決了現(xiàn)有調(diào)和油脂肪酸比例不均衡，營養(yǎng)成分不全面的問題。2、本發(fā)明的食用油不易腐敗氧化，不需添加抗氧化劑，穩(wěn)定性好，同時還具有具有較高的煙點，不僅耐高溫、炸炒，還能夠有效減少加熱過程中油煙的產(chǎn)生。3、本發(fā)明的食用油生產(chǎn)原料來源廣泛，操作簡便，成本降低，容易實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，同時調(diào)和油的口感好，濃香味，深受消費者的喜愛。具體實施方式下面將結(jié)合具體實施例對本發(fā)明進一步說明，但不限于本發(fā)明的保護范圍。實施例1一種營養(yǎng)均衡的植物油組合物，由以下重量份數(shù)的原料油組成：玉米油40kg、紫蘇油10kg、棕櫚油20kg和山杏仁油15kg。其制備方法為：將各原料油加入配料罐內(nèi)，在室溫下充入氮氣，在真空度為0.01MPa、轉(zhuǎn)速為120r/min下攪拌30分鐘，靜置，過濾，即得成品油。本實施例制備的植物油組合物中飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸比例為0.66:1：1.15，其中ω3多不飽和脂肪酸脂肪酸：ω6多不飽和脂肪酸脂肪酸的比例為4.89:1。實施例2一種營養(yǎng)均衡的植物油組合物，由以下重量份數(shù)的原料油組成：玉米油30kg、紫蘇油8kg、棕櫚油10kg和山杏仁油10kg。其制備方法為：將各原料油加入配料罐內(nèi)，在室溫下充入氮氣，在真空度為0.02MPa、轉(zhuǎn)速為150r/min下攪拌20分鐘，靜置，過濾，即得成品油。本實施例制備的植物油組合物中飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸比例為0.56:1：1.22，其中ω3多不飽和脂肪酸脂肪酸：ω6多不飽和脂肪酸脂肪酸的比例為4.45:1。實施例3一種營養(yǎng)均衡的植物油組合物，由以下重量份數(shù)的原料油組成：玉米油50kg、紫蘇油15kg、棕櫚油15kg和山杏仁油20kg。其制備方法為：將各原料油加入配料罐內(nèi)，在室溫下充入氮氣，在真空度為0.01MPa、轉(zhuǎn)速為120r/min下攪拌30分鐘，靜置，過濾，即得成品油。本實施例制備的植物油組合物中飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸比例為0.50:1：1.20，其中ω3多不飽和脂肪酸脂肪酸：ω6多不飽和脂肪酸脂肪酸的比例為4.07:1。實施例4一種營養(yǎng)均衡的植物油組合物，由以下重量份數(shù)的原料油組成：玉米油45kg、紫蘇油12kg、棕櫚油20kg和山杏仁油18kg。其制備方法為：將各原料油加入配料罐內(nèi)，在室溫下充入氮氣，在真空度為0.02MPa、轉(zhuǎn)速為150r/min下攪拌20分鐘，靜置，過濾，即得成品油。本實施例制備的植物油組合物中飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸比例為0.61:1：1.15，其中ω3多不飽和脂肪酸脂肪酸：ω6多不飽和脂肪酸脂肪酸的比例為4.61:1。以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實施例，并不用于限制本發(fā)明，對于本領域的技術人員來說，本發(fā)明可以有各種更改和變化。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。當前第1頁1 2 3