本發(fā)明屬于食品加工技術領域，尤其涉及一種中藥泡蒜的加工方法。
背景技術：
大蒜是一種很好的食品，它既能在烹調中調味，又具有消炎、殺菌、保肺、防治心腦血管疾病、抗癌等保健作用。在日常生活中，不少人有食大蒜的習慣。如有些人常食生大蒜，每日進餐前食用2-4瓣，可以預防流行性腦脊髓膜炎。也有人喜食糖醋大蒜，大蒜以糖醋浸1-2月，每日食數(shù)粒，并飲糖醋汁，既健脾開胃、化積利咽，又可以防治高血壓病。但長期以來，人們腌制糖醋蒜頭時，為了適合人的口味和防止霉變，在腌制時往往是重鹽、多糖，或者是添加防腐劑。從保健的角度來說，重鹽、多糖或是加了防腐劑的食品對人的健康利少弊多，應當少吃。糖醋泡蒜，可以治療和預防很多疾病，包括：調節(jié)胰島素、抗癌防癌、降低血脂(防止血栓)、延緩衰老、預防關節(jié)炎、抗炎滅菌。特別適宜肺結核、癌癥、高血壓、動脈硬化患者。
隨著人們生活水平的不斷提高、生活節(jié)奏的加快、健康意識的增強，以及超市冷鏈系統(tǒng)的不斷完善，集優(yōu)質、方便安全、營養(yǎng)保健于一身的藥膳食品必將受到廣大消費者青睞。目前為止，還沒有關于中藥泡蒜的研究，通過本發(fā)明的研究，為泡蒜的市場價值得到新的提升。
技術實現(xiàn)要素：
為解決上述技術問題，本發(fā)明提供了一種中藥泡蒜的加工方法。
本發(fā)明通過以下技術方案得以實現(xiàn)。
一種中藥泡蒜的加工方法，包括以下步驟：
(1)大蒜去皮，洗凈，晾干水分；
(2)盛裝在無水無油的器具中，倒入沒過蒜粒的糖醋汁，在腌制蒜的時候還加入中藥輔料；
(3)密封后室溫保存，變色入味后包裝。
所述的糖醋汁中的醋為陳醋和白醋和米醋中的一種。
所述的糖醋汁中還加有質量為1～3％的鹽。
所述的糖醋汁中糖醋比為5～7：4。
所述的中藥輔料添加量為糖醋汁重量的1-3％。
所述的中藥輔料包含以下重量份原料：蒼術40-70份、厚樸30-50份、陳皮50-90份、鶴草芽15～35份、魚腥草10-20份、南瓜子40～60份、蓮子40～60份、徐長卿15～35份、菌種20～40份。
所述的菌種為雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、DL菌中的至少一種。
本發(fā)明的有益效果在于：
(1)本發(fā)明的中藥泡蒜色、香、味具全，口感脆爽，酸甜辣適口，食用方便衛(wèi)生，且保留腌蒜口味的同時，不破壞大蒜的殺菌、降脂降壓作用，適合于大規(guī)模市場推廣。
(2)本發(fā)明方法制備的大蒜，在糖醋汁中加入清熱解毒的中藥，口感清爽，不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預防大腸癌的功效，是一道很有價值的即食藥膳類食品。
具體實施方式
下面進一步描述本發(fā)明的技術方案，但要求保護的范圍并不局限于所述。
實施例一
一種中藥泡蒜的加工方法，包括以下步驟：
(1)大蒜去皮，洗凈，晾干水分；
(2)盛裝在無水無油的器具中，倒入沒過蒜粒的糖醋汁，在腌制蒜的時候還加入中藥輔料，所述的糖醋汁制作方法為：按5：4比例稱取糖和陳醋后放入鍋中煮沸，趁熱加入為糖醋汁重量1％的鹽，待冷卻至室溫后加入1％中藥輔料(以糖醋汁為底物計算)即可；
(3)密封后室溫保存，變色入味后包裝。
所述的中藥輔料包含以下重量份原料：蒼術40份、厚樸30份、陳皮50份、鶴草芽15份、魚腥草10份、南瓜子40份、蓮子40份、徐長卿15份、雙歧桿菌20份。
所述的中藥輔料的制備方法如下：首先將蒼術、厚樸、陳皮、鶴草芽、魚腥草、南瓜子、蓮子、徐長卿倒入粉碎機內粉碎成粉末，獲得中草藥混合粉末，將中草藥混合粉末混入糖醋汁中，再加入菌種得到中草藥糖醋汁。
實施例二
一種中藥泡蒜的加工方法，包括以下步驟：
1)大蒜去皮，洗凈，晾干水分；
2)盛裝在無水無油的器具中，倒入沒過蒜粒的糖醋汁，在腌制蒜的時候還加入中藥輔料，所述的糖醋汁制作方法為：按6：4比例稱取糖和陳醋和白醋和米醋后放入鍋中煮沸，趁熱加入為糖醋汁重量2％的鹽，待冷卻至室溫后加入2％中藥輔料(以糖醋汁為底物計算)即可；
3)密封后室溫保存，變色入味后包裝。
所述的中藥輔料包含以下重量份原料：蒼術55份、厚樸40份、陳皮70份、鶴草芽20份、魚腥草15份、南瓜子50份、蓮子50份、徐長卿20份、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌等比例混合菌種30份。
所述的中藥輔料的制備方法如下：首先將蒼術、厚樸、陳皮、鶴草芽、魚腥草、南瓜子、蓮子、徐長卿倒入粉碎機內粉碎成粉末，獲得中草藥混合粉末，將中草藥混合粉末混入糖醋汁中，再加入菌種得到中草藥糖醋汁。
實施例三
一種中藥泡蒜的加工方法，包括以下步驟：
1)大蒜去皮，洗凈，晾干水分；
2)盛裝在無水無油的器具中，倒入沒過蒜粒的糖醋汁，在腌制蒜的時候還加入中藥輔料，所述的糖醋汁制作方法為：按7：4比例稱取糖和陳醋和白醋和米醋后放入鍋中煮沸，趁熱加入為糖醋汁重量3％的鹽，待冷卻至室溫后加入3％中藥輔料(以糖醋汁為底物計算)即可；
3)密封后室溫保存，變色入味后包裝。
所述的中藥輔料包含以下重量份原料：蒼術70份、厚樸50份、陳皮90份、鶴草芽35份、魚腥草20份、南瓜子60份、蓮子60份、徐長卿35份、嗜酸乳桿菌、DL菌等比例混合菌種40份。
所述的中藥輔料的制備方法如下：首先將蒼術、厚樸、陳皮、鶴草芽、魚腥草、南瓜子、蓮子、徐長卿倒入粉碎機內粉碎成粉末，獲得中草藥混合粉末，將中草藥混合粉末混入糖醋汁中，再加入菌種得到中草藥糖醋汁。
實施例四
一種中藥泡蒜的加工方法，包括以下步驟：
1)大蒜去皮，洗凈，晾干水分；
2)盛裝在無水無油的器具中，倒入沒過蒜粒的糖醋汁，在腌制蒜的時候還加入中藥輔料，所述的糖醋汁制作方法為：按5：4比例稱取糖和陳醋和白醋和米醋后放入鍋中煮沸，趁熱加入為糖醋汁重量1％的鹽，待冷卻至室溫后加入2％中藥輔料(以糖醋汁為底物計算)即可；
3)密封后室溫保存，變色入味后包裝。
所述的中藥輔料包含以下重量份原料：蒼術40份、厚樸30份、陳皮50份、鶴草芽15份、魚腥草10份、南瓜子40份、蓮子40份、徐長卿15份、雙歧桿菌20份。
所述的中藥輔料的制備方法如下：首先將蒼術、厚樸、陳皮、鶴草芽、魚腥草、南瓜子、蓮子、徐長卿倒入粉碎機內粉碎成粉末，獲得中草藥混合粉末，將中草藥混合粉末混入糖醋汁中，再加入菌種得到中草藥糖醋汁。
實施例五
一種中藥泡蒜的加工方法，包括以下步驟：
1)大蒜去皮，洗凈，晾干水分；
2)盛裝在無水無油的器具中，倒入沒過蒜粒的糖醋汁，在腌制蒜的時候還加入中藥輔料，所述的糖醋汁制作方法為：按5：4比例稱取糖和陳醋和白醋和米醋后放入鍋中煮沸，趁熱加入為糖醋汁重量1％的鹽，待冷卻至室溫后加入3％中藥輔料(以糖醋汁為底物計算)即可；
3)密封后室溫保存，變色入味后包裝。
所述的中藥輔料包含以下重量份原料：蒼術40份、厚樸30份、陳皮50份、鶴草芽15份、魚腥草10份、南瓜子40份、蓮子40份、徐長卿15份、雙歧桿菌20份。
所述的中藥輔料的制備方法如下：首先將蒼術、厚樸、陳皮、鶴草芽、魚腥草、南瓜子、蓮子、徐長卿倒入粉碎機內粉碎成粉末，獲得中草藥混合粉末，將中草藥混合粉末混入糖醋汁中，再加入菌種得到中草藥糖醋汁。
試驗例
試驗組1
對象：按體重相近原則選用200頭體況良好、五個月大的肥牛為試驗動物；
飼喂飼料：使用實施例二制作的中藥泡蒜攪碎后添加10％在飼料里面。
試驗組2
對象：按體重相近原則選用200頭體況良好、五個月大的肥牛為試驗動物；
飼喂飼料：飼喂普通方法制作的泡蒜攪碎后添加10％在飼料里面。
對照組1
對象：按體重相近原則選用200頭體況良好、五個月大的肥牛為試驗動物；
飼喂飼料：飼喂不添加泡蒜的飼料
飼喂量：每天早中晚各提供一次，試驗組1和試驗組2以及對照組1每次的飼喂量相同。
試驗時間：60d。
實驗前對三個組進行稱重，求出平均值；試驗過程中對病癥進行觀察，記錄牛出現(xiàn)萎蔫、便秘、食欲不振等癥狀的頭數(shù)。統(tǒng)計結果如下：
通過上表我們可以得知，添加有本發(fā)明中藥泡蒜的飼料飼喂的組別，其消化功能比其他組別好，證明本發(fā)明有促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘的功效。