亚洲成年人黄色一级片,日本香港三级亚洲三级,黄色成人小视频,国产青草视频,国产一区二区久久精品,91在线免费公开视频,成年轻人网站色直接看

一種醬油制作方法

文檔序號:9758041閱讀:747來源:國知局
一種醬油制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種紅豆為主要原料的醬油制作方法,屬于調(diào)味品制作。
【背景技術(shù)】
[0002]醬油是中國漢族各大菜系中傳統(tǒng)的調(diào)味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調(diào)味品。色澤紅褐色,有獨特醬香,滋味鮮美,有助于促進食欲。
[0003]醬油是由醬演變而來,早在三千多年前,中國周朝就有制做醬油的記載了。而古代漢族勞動人民發(fā)明醬油之釀造純粹是偶然地發(fā)現(xiàn),起源于中國古代皇帝御用的調(diào)味品,最早的醬油是由鮮肉腌制而成,與現(xiàn)今的魚露制造過程相近,因為風(fēng)味絕佳漸漸流傳到民間,后來發(fā)現(xiàn)大豆制成風(fēng)味相似且便宜,才廣為流傳食用。而早期隨著佛教僧侶之傳播,遍及世界各地,如日本、韓國、東南亞一帶。中國醬油之制造,早期是一種家事藝術(shù)與秘密,其釀造多由某個師傅把持,其技術(shù)往往是由子孫代代相傳或由一派的師傅傳授下去,形成某一方式之釀造法醬油俗稱豉油,主要由大豆、小麥、食鹽經(jīng)過制油、發(fā)酵等程序釀制而成的。醬油的成分比較復(fù)雜,除食鹽的成分外,還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。以咸味為主,亦有鮮味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道,還能增添或改變菜肴的色澤。中國漢族勞動人民在數(shù)千年前就已經(jīng)掌握釀制工藝了。醬油一般有老抽和生抽兩種:生抽較咸,用于提鮮;老抽較淡,用于提色。
[0004]紅豆即海紅豆(學(xué)名:Adenantherapavonina Linn.var.microsperma)豆科海紅豆屬,喬木,羽裝復(fù)葉,小葉長橢圓,圓錐花序,花白色,莢果扁平,種子鮮紅色,心材暗褐色,質(zhì)堅而耐腐,可為支柱、船舶、建筑用材和箱板;種子鮮紅色而光亮,甚為美麗,可作裝飾品。
[0005]產(chǎn)云南、貴州、廣西、廣東、福建和臺灣。多生于山溝、溪邊、林中或栽培于園庭。緬甸、柬埔寨、老撾、越南、馬來西亞、印度尼西亞也有分布。紅豆可以制成多種美味的食品,有很高營養(yǎng)價值。在古代文學(xué)中常用來象征相思。
[0006]植物形態(tài):一年生直立草本,高可達90cm。莖上有顯著的長硬毛。三出復(fù)葉互生;頂生小葉卵形,長5?10cm,寬2?5cm,先端漸尖,側(cè)生小葉偏斜,全緣或3淺裂,兩面疏被白色柔毛;托葉卵形??偁罨ㄐ蛞干?;花萼5裂;花冠蝶形,黃色,旗瓣具短爪,龍骨瓣上部卷曲;雄蕊10,二體。莢果圓柱形,長5?8cm。種子6?8粒?;ㄆ??7月,果期7?8月。
[0007]赤小豆
又名:豬肝赤(《本經(jīng)逢原》),杜赤豆(《本草便讀》),米赤豆、茅柴赤、米赤。一年生半攀援草本。莖長可達1.8米,密被倒毛。3出復(fù)葉,葉柄長8?16厘米;托葉披針形或卵狀披針形;小葉3枚,披針形、矩圓狀披針形至卵狀披針形,長6?10厘米,寬2?6厘米,先端漸尖,基部闊三角形或近圓形,全緣或具3淺裂,兩面均無毛,僅葉脈上有疏毛,紙質(zhì),脈3出,具柄??偁罨ㄐ蛞干?,小花多枚,小花柄極短;小苞2枚,披針狀線形,長約5毫米,具毛;花萼短鐘狀,萼齒5 ;花冠蝶形,黃色,旗瓣腎形,頂面中央微凹,基部心形,翼瓣斜卵形,基部具漸狹的爪,龍骨瓣狹長,有角狀突起;雄蕊10,兩體,花藥?。蛔臃可衔?,密被短硬毛,花柱線形。莢果線狀扁圓柱形;種子6?10枚,暗紫色,長圓形,兩端圓,有直而凹陷的種臍?;ㄆ??8月。果期8?9月。栽培或野生。分布廣東、廣西、江西及上海郊區(qū)等地。
[0008]又名:紅飯豆(《增訂偽藥條辨》)。一年生直立草本,高30?90厘米。莖上有硬毛。3出復(fù)葉;托葉線形,被白色長柔毛;小葉卵形至斜方狀卵形,長5?10厘米,寬3.5?7厘米,先端短尖或漸尖,基部三角形或近圓形,全緣或極淺3裂,兩面被疏長毛?;??6朵,著生于腋生的總花梗頂端;蝶形花,形與上種相同;莢果扁圓筒狀,于種子間收縮,無毛;種子6?10粒,暗紅色,矩圓形,兩端截形或圓形,種臍不凹?;ㄆ??7月。果期7?8月。
[0009]隨著生活水平的提高和人們食物范圍的擴大,現(xiàn)有的各種醬油還不能滿足人們?nèi)找嬖鲩L的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0010]本發(fā)明的目的就是在于造成有利于健康和增進食欲的美味營養(yǎng)紅豆醬油。
[0011]本發(fā)明的技術(shù)方案是:采用紅豆為原料的釀造醬油,與生姜、芝麻、配制而成,其制作方法:第一步,釀造醬油:煮熟紅豆,并日曬5-7天、置于發(fā)酵罐內(nèi),再加入7~8倍重量的溫水,第二步,調(diào)味液備制:生姜7-8%、芝麻4-6%、置于高壓鍋煮熟,;第三步,鹽水的備制:取水和鹽按5:1的重量比,配置成鹽水;第四步,配制勾兌:將上述紅豆、調(diào)味液、鹽水按照5:4:3的容積比混合,再發(fā)酵13~15天,真空保存,質(zhì)量檢驗,包裝,即得到成品。
[0012]所述的釀造醬油基本為的傳統(tǒng)工藝生產(chǎn),用的原料是傳統(tǒng)紅豆為主;原料經(jīng)蒸熟冷卻,接入純粹培養(yǎng)的米曲霉菌種制成醬曲,醬曲移入發(fā)酵池,加鹽水發(fā)酵。
[0013]所述的茴香為傘形科草本植物小茴香的果實。
[0014]紅豆:功效健脾止瀉,利水消腫。
[0015]《食療本草》和鯉魚煮爛食之,甚治腳氣及大腹水腫?!薄妒承员静荨烦嘈《箞越罟牵榧∪?,久食瘦人?!薄懂a(chǎn)書方》下乳汁,煮赤小豆取汁飲。”《本草綱目》通乳汁,和鯉魚、鯽魚、黃雌雞煮食?!?br> 忌食:赤小豆能通利水道,故尿多之人忌食。
[0016]陶弘景云:“性逐津液,久食令人枯瘦?!薄妒承员静荨?“久食瘦人?!薄侗静菪戮帯?“赤小豆,可暫用以利水,而不可久用以滲濕。濕癥多屬氣虛,氣虛利水,轉(zhuǎn)利轉(zhuǎn)虛而濕愈不能去矣,況赤小豆專利下身之水而不能利上身之濕。蓋下身之濕真濕也,用之而有效;上身之濕,虛濕也,用之而益甚,不可不辨。”《本草綱目》:“赤小豆,其性下行,久服則降令太過,津液滲泄,所以令肌瘦身重也?!薄峨S息居飲食譜》:“赤小豆,蛇咬者百日內(nèi)忌之?!?br> 按語:赤小豆的營養(yǎng)成分不如大豆,除含蛋白質(zhì)、脂肪外,并含有維生素A、B、C和植物皂素以及鋁、銅等微量元素。另據(jù)元代賈銘《飲食須知》中介紹,赤小豆的花叫“腐婢”,能解酒毒,食之令人多飲不醉。
[0017]本發(fā)明的積極效果:
由于采用紅豆為原料釀造醬油,改進了傳統(tǒng)釀造醬油的生產(chǎn)工藝方法,既提高了生產(chǎn)效率,又保持了產(chǎn)品的傳統(tǒng)風(fēng)味。
【具體實施方式】
[0018]實施例:采用紅豆為原料的釀造醬油,與生姜、芝麻、配制而成,其制作方法??第一步,釀造醬油:煮熟紅豆,并日曬5-7天、置于發(fā)酵罐內(nèi),再加入7~8倍重量的溫水,第二步,調(diào)味液備制:生姜7-8%、芝麻4-6%、置于高壓鍋煮熟,;第三步,鹽水的備制:取水和鹽按5:1的重量比,配置成鹽水;第四步,配制勾兌:將上述紅豆、調(diào)味液、鹽水按照5:4:3的容積比混合,再發(fā)酵13~15天,真空保存,質(zhì)量檢驗,包裝,即得到成品。
【主權(quán)項】
1.一種醬油制作方法,采用紅豆為原料的釀造醬油,與生姜、芝麻、配制而成,其制作方法:第一步,釀造醬油:煮熟紅豆,并日曬5-7天、置于發(fā)酵罐內(nèi),再加入7~8倍重量的溫水,第二步,調(diào)味液備制:生姜7-8%、芝麻4-6%、置于高壓鍋煮熟,;第三步,鹽水的備制:取水和鹽按5:1的重量比,配置成鹽水;第四步,配制勾兌:將上述紅豆、調(diào)味液、鹽水按照5:4:3的容積比混合,再發(fā)酵13~15天,真空保存,質(zhì)量檢驗,包裝,即得到成品。
【專利摘要】一種醬油制作方法,本發(fā)明涉及一種紅豆為主要原料的醬油制作方法,屬于調(diào)味品制作。采用紅豆為原料的釀造醬油,與生姜、芝麻、配制而成,其制作方法:第一步,釀造醬油:煮熟紅豆,并日曬5-7天、置于發(fā)酵罐內(nèi),再加入7~8倍重量的溫水,第二步,調(diào)味液備制:生姜7-8%、芝麻4-6%、置于高壓鍋煮熟;第三步,鹽水的備制:取水和鹽按5:1的重量比,配置成鹽水;第四步,配制勾兌:將上述紅豆、調(diào)味液、鹽水按照5:4:3的容積比混合,再發(fā)酵13~15天,真空保存,質(zhì)量檢驗,包裝,即得到成品。具有美容養(yǎng)顏的功效。<b />
【IPC分類】A23L1/238
【公開號】CN105519922
【申請?zhí)枴緾N201410507347
【發(fā)明人】不公告發(fā)明人
【申請人】林妍君
【公開日】2016年4月27日
【申請日】2014年9月29日
網(wǎng)友詢問留言 已有0條留言
  • 還沒有人留言評論。精彩留言會獲得點贊!
1