本發(fā)明主要涉及食品及其制備方法技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種滋補(bǔ)蝦仁豆腐包子及其制備方法。
背景技術(shù)：
目前，包子是人們常吃的早餐食物之一，雖然包子的種類(lèi)比較多，但營(yíng)養(yǎng)單一、口味一般，常吃容易發(fā)膩。隨著人們生活水平的提高，對(duì)包子的營(yíng)養(yǎng)和口味的要求就越高，為滿(mǎn)足人們的需求，這就需要提供營(yíng)養(yǎng)更豐富、口味更佳的食品。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種滋補(bǔ)蝦仁豆腐包子及其制備方法。
本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：
一種滋補(bǔ)蝦仁豆腐包子，包子餡由以下重量份原料構(gòu)成：蝦仁90-100、豆腐60-70、地骨皮1-1.2、紅花0.8-1、芝麻菜30-40、三奈2-3、雞血藤0.8-1、芹菜50-70、布渣葉2-4、桔子皮1-3、龜膠2-3、營(yíng)養(yǎng)添加劑8-10、油、食鹽適量；包子皮由以下重量份原料構(gòu)成：面粉150-200、葡萄干10-20、酵母粉、水適量；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成：當(dāng)歸葉0.8-1、箬竹葉0.6-0.8、女貞葉1-1.2、葛根粉1-2、白扁豆5-6、香附0.8-1、山楂1-2、香菇2-3、南瓜子仁1-2；
制備方法為：（1）將當(dāng)歸葉、箬竹葉、女貞葉、香附、山楂加4-5倍的水文火煎煮20-30分鐘，過(guò)濾除渣，得提取液；
（2）將白扁豆、香菇和南瓜子仁加步驟（1）所得提取液打漿，小火加熱攪拌至膏狀，烘干后研成粉末；
（3）將步驟（2）所得的粉末與葛根粉混合，攪拌均勻，即得。
所述的滋補(bǔ)蝦仁豆腐包子的制備方法，包括以下步驟：
（1）將地骨皮、紅花、三奈、雞血藤、布渣葉、桔子皮加2-3倍水文火煎煮20-30分鐘，過(guò)濾除渣并濃縮得濾液，將龜膠放入藥液中隔水燉開(kāi)；
（2）將豆腐切小塊焯水，撈出瀝干水分，油燒熱，放入豆腐丁，煎至表面泛黃后放入蝦仁、食鹽翻炒至蝦仁變紅；將芝麻菜洗凈，入沸水中焯2-3分鐘，再用清水浸泡5-10分鐘，撈出擠干水分切碎，將芹菜切末；
（3）將步驟（1）所得、步驟（2）中的蝦仁豆腐、芝麻菜、芹菜末和營(yíng)養(yǎng)添加劑及組成包子餡的各剩余原材料混合并攪拌均勻制成包子餡；
（4）將酵母粉用溫水化開(kāi)并靜置3-5分鐘，將酵母水倒水面粉中，加入適量水進(jìn)行和面發(fā)酵，搟出包子皮，包入包子餡，在包子皮上撒上葡萄干后蒸熟即可。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：本發(fā)明的一種滋補(bǔ)蝦仁豆腐包子營(yíng)養(yǎng)豐富，豆腐寬中益氣，生津潤(rùn)燥，清熱解毒，消水腫，蝦仁含高蛋白，低脂肪，鈣、磷含量高，豆腐配蝦仁，容易消化，尤其適合高血壓、高脂血癥、動(dòng)脈粥樣硬化的肥胖者食用。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述：
實(shí)施例1：
一種滋補(bǔ)蝦仁豆腐包子，包子餡由以下重量份（斤）原料構(gòu)成：蝦仁90、豆腐60、地骨皮1、紅花0.8、芝麻菜30、三奈2、雞血藤0.8、芹菜50、布渣葉、桔子皮1、龜膠2、營(yíng)養(yǎng)添加劑8、油、食鹽適量；包子皮由以下重量份（斤）原料構(gòu)成：面粉150、葡萄干10、酵母粉、水適量；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成：當(dāng)歸葉0.8、箬竹葉0.6、女貞葉1、葛根粉1、白扁豆5、香附0.8、山楂1、香菇2、南瓜子仁1；
制備方法為：（1）將當(dāng)歸葉、箬竹葉、女貞葉、香附、山楂加4倍的水文火煎煮20分鐘，過(guò)濾除渣，得提取液；
（2）將白扁豆、香菇和南瓜子仁加步驟（1）所得提取液打漿，小火加熱攪拌至膏狀，烘干后研成粉末；
（3）將步驟（2）所得的粉末與葛根粉混合，攪拌均勻，即得。
所述的滋補(bǔ)蝦仁豆腐包子的制備方法，包括以下步驟：
（1）將地骨皮、紅花、三奈、雞血藤、布渣葉、桔子皮加2倍水文火煎煮20分鐘，過(guò)濾除渣并濃縮得濾液，將龜膠放入藥液中隔水燉開(kāi)；
（2）將豆腐切小塊焯水，撈出瀝干水分，油燒熱，放入豆腐丁，煎至表面泛黃后放入蝦仁、食鹽翻炒至蝦仁變紅；將芝麻菜洗凈，入沸水中焯2分鐘，再用清水浸泡5分鐘，撈出擠干水分切碎，將芹菜切末；
（3）將步驟（1）所得、步驟（2）中的蝦仁豆腐、芝麻菜、芹菜末和營(yíng)養(yǎng)添加劑及組成包子餡的各剩余原材料混合并攪拌均勻制成包子餡；
（4）將酵母粉用溫水化開(kāi)并靜置3分鐘，將酵母水倒水面粉中，加入適量水進(jìn)行和面發(fā)酵，搟出包子皮，包入包子餡，在包子皮上撒上葡萄干后蒸熟即可。