1.一種仙桃菜的制作方法，主要包括：一）組分配比：桃子20-60%，干菜（可選用苔干、苔干葉、梅干菜、腌制的雪里紅、蘿卜、芥菜等干制菜均可）40-80%，植物油3-30%，食鹽1-8%，蔗糖1-10%，醬油3-20%，蠔油3-20%，生姜2-15%，味精（雞精）1-3%，紅辣椒1-3%，大蒜1-3%，大蔥1-5%、芝麻仁1-5%，花生仁1-5%；二）制作：1）桃子洗凈腌至半小時(shí)撈出，即可去核、切塊備用；2）干菜用流水浸泡，去除異味，切碎備用；3）芝麻仁炒香，備用；4）花生仁炒香，粉碎，備用；5）鍋內(nèi)油燒熱，加入蔥末、碎干辣椒、姜末、蒜末，炸香；6）加入腌好的桃子碎片、切碎的苔干葉及其它調(diào)料，小火煮制，經(jīng)常用翻拌，防止糊鍋，20分鐘后加入味精、熟芝麻、熟花生，拌勻即可出鍋。