1.一種醬鴨制作方法，其特征在于包括以下步驟：
1)取白條鴨，破膛后取出內(nèi)臟，去除食道、氣管，洗凈；
2)切去鴨掌后置于醬湯中，于避光通風(fēng)處、20℃條件下腌漬24h，取出，得到鴨體；
3)將精鹽和味精混合后加水，保持過飽和狀態(tài)，而后涂抹于鴨體外表，保持12h；
4)向鴨體體腔中填入姜片、蔥段和黃醬，填入磁力攪拌器轉(zhuǎn)子，而后將鴨體置于磁力攪拌器的上方攪拌6h，洗凈鴨體的外表及體腔；
5)向鴨體的體腔中填入玻璃珠，而后縫合鴨體體腔，取醬湯與水按照1:1體積比混合后將鴨體置于其中，以70～75℃的溫度加熱10h，取出；
6)取出玻璃珠，向鴨體外表淋灑、砂糖、蔥末、姜汁，靜置6h。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種醬鴨制作方法，其特征在于步驟2)或步驟5)所述的醬湯由以下重量百分?jǐn)?shù)的成分組成：麥芽粉8份，精鹽500份，白糖600份，味精350份，辣椒400份，花椒100份，香葉24份，大料35份，白芷35份，肉蔻15份，香砂35份，白芍8份，良姜20份，杜仲25份，小茴香24份，孜然24份，山奈15份，砂仁26份，甘草35份，丁香18份，千里香18份，檳榔14份，山楂26份，積殼26份，陳皮24份，草菓30份，黑胡椒12份，桂枝22份，毛桃30份，水36000份，高甲氧基果膠8份，藻酸鹽12份，殼聚糖4份，魚腥草壓榨汁12份，葫蘆茶壓榨汁20份，玳玳花壓榨汁15份，秋葵壓榨汁12份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種醬鴨制作方法，其特征在于所述玻璃珠的直徑為4～6mm。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種醬鴨制作方法，其特征在于所述玻璃珠的加入量為200顆。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種醬鴨制作方法，其特征在于步驟5)加熱過程中持續(xù)向鴨體上淋濕醬湯。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種醬鴨制作方法，其特征在于步驟5)結(jié)束后先在日光下晾曬2～3天再執(zhí)行步驟6)。